Čína dodáva potravinársky neutrálny proteázový enzýmový prášok potravinárskej triedy pre prísadu s najlepšou cenou
Popis produktu
Úvod do neutrálnej proteázy potravinárskej kvality
Potravinárska neutrálna proteáza je enzým aktívny v neutrálnom alebo takmer neutrálnom prostredí s pH a používa sa hlavne na hydrolýzu bielkovín. Dokáže účinne rozložiť veľké molekulárne bielkoviny na malé peptidy a aminokyseliny a je široko používaná v spracovaní potravín a iných súvisiacich oblastiach.
Hlavné vlastnosti:
1. Zdroj: Neutrálna proteáza sa zvyčajne získava z mikroorganizmov (ako sú baktérie a huby) alebo rastlín a podlieha fermentácii a čisteniu, aby sa zabezpečila jej bezpečnosť a účinnosť.
2. Podmienky aktivity: Vykazuje optimálnu aktivitu pri neutrálnom pH (zvyčajne medzi 6,0 a 7,5), vhodné pre rôzne prostredia spracovania potravín.
3. Sójová omáčka a dochucovadlá: Používajú sa na zvýšenie obsahu aminokyselín a zvýraznenie chuti.
4. Fermentované potraviny: Zlepšujú textúru a chuť fermentovaných sójových výrobkov a iných fermentovaných potravín.
Zhrnúť
Potravinársky neutrálna proteáza má pri spracovaní potravín viacero funkcií a môže účinne zlepšiť textúru, chuť a nutričnú hodnotu potravín. Je nevyhnutnou zložkou v mnohých procesoch výroby potravín.
Certifikát pravosti
| Položky | Špecifikácie | Výsledky |
| Vzhľad | Voľne tečúci svetložltý pevný prášok | Vyhovuje |
| Zápach | Charakteristický zápach kvasenia | Vyhovuje |
| Veľkosť ôk/sito | NLT 98 % cez 80 mesh | 100 % |
| Aktivita enzýmu (neutrálna proteáza potravinárskej kvality) | 110 000 jednotiek/g
| Vyhovuje |
| PH | 57 | 6,0 |
| Strata pri sušení | <5 ppm | Vyhovuje |
| Pb | <3 ppm | Vyhovuje |
| Celkový počet platní | <50 000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. coli | Negatívne | Vyhovuje |
| Salmonela | Negatívne | Vyhovuje |
| Nerozpustnosť | ≤ 0,1 % | Kvalifikovaný |
| Skladovanie | Skladované vo vzduchotesných polyetylénových vreckách na chladnom a suchom mieste | |
| Trvanlivosť | 2 roky pri správnom skladovaní | |
Funkcia
Potravinársky neutrálna proteáza je enzým aktívny v neutrálnom alebo takmer neutrálnom prostredí s pH a používa sa hlavne na hydrolýzu bielkovín. Medzi jej vlastnosti patria:
1. Hydrolýza bielkovín: Dokáže rozložiť veľké molekuly bielkovín na malé peptidy a aminokyseliny, podporuje trávenie a vstrebávanie a je vhodná na rôzne spracovanie potravín.
2. Zlepšenie chuti: Zlepšenie textúry jedla rozkladom bielkovín, vďaka čomu je mäkšie a hladšie, najmä v mäse a mliečnych výrobkoch.
3. Zvýraznenie chuti: uvoľňuje aminokyseliny a malé peptidy na zvýraznenie chuti jedla, vhodné na výrobu korenín a sójovej omáčky.
4. Použitie pri fermentácii: Počas procesu varenia piva a fermentácie podporuje rozklad bielkovín a zlepšuje účinnosť fermentácie.
5. Spracovanie mliečnych výrobkov: Pri výrobe syra a jogurtu pomáha zlepšovať textúru a chuť a podporuje zrážanie mliečnych bielkovín.
6. Spracovanie rastlinných bielkovín: Zlepšuje stráviteľnosť bielkovín a vstrebávanie živín v rastlinných potravinách.
7. Zlepšenie nutričnej hodnoty: Zvyšovanie stráviteľnosti hydrolýzou bielkovín, vhodné pre detskú výživu a funkčné potraviny.
Zhrnúť
Neutrálna proteáza potravinárskej kvality má pri spracovaní potravín viacero funkcií a môže účinne zlepšiť textúru, chuť a nutričnú hodnotu potravín. Široko sa používa v mäsovom priemysle, mliečnych výrobkoch, pivovarníctve, korení a ďalších oblastiach.
Aplikácia
Aplikácia neutrálnej proteázy potravinárskej kvality
Neutrálna proteáza potravinárskej kvality sa v potravinárskom priemysle široko používa, najmä v nasledujúcich aspektoch:
1. Spracovanie mliečnych výrobkov:
Výroba syra: Používa sa na zlepšenie textúry a chuti syra a na podporu zrážania mliečnych bielkovín.
Jogurt: Pri výrobe jogurtu pomáha zlepšiť chuť a konzistenciu.
2. Spracovanie mäsa:
Zmäkčenie mäsa: Používa sa na zmäkčenie hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa atď., aby sa zlepšila chuť mäsa, vďaka čomu je mäkšie a ľahšie sa žuje.
3. Spracovanie rastlinných bielkovín:
Rastlinné potraviny: Pri spracovaní rastlinných bielkovín pomáha zlepšovať stráviteľnosť a rýchlosť vstrebávania bielkovín a zlepšuje chuť.
4. Sójová omáčka a dochucovadlá:
Uvoľňovanie aminokyselín: Pri výrobe sójovej omáčky a iných korenín môže kyslá proteáza rozkladať bielkoviny, uvoľňovať aminokyseliny a zlepšovať chuť.
5. Fermentované potraviny:
Fermentované sójové výrobky: Pri výrobe tofu a sójového mlieka zlepšujú textúru a chuť.
6. Nápoje:
Funkčné nápoje: V niektorých šťavách a nápojoch zlepšujú chuť a arómu a zvyšujú nutričnú hodnotu.
Zhrnúť
Potravinársky neutrálna proteáza hrá dôležitú úlohu vo viacerých oblastiach spracovania potravín a môže účinne zlepšiť kvalitu, chuť a arómu produktov tak, aby vyhovovala potrebám spotrebiteľov.
Balenie a doručenie
