Čína Dodávka amylázy-potraviny Alfa amylázy tepelne odolný enzým Cena
Popis produktu
Úvod do vysokoteplotnej α-amylázy
Vysokoteplotná α-amyláza je dôležitý enzým používaný hlavne na hydrolýzu škrobu. Dokáže účinne katalyzovať rozklad molekúl škrobu za podmienok vysokej teploty za vzniku maltózy, glukózy a iných oligosacharidov. Tu je niekoľko kľúčových bodov o vysokoteplotnej α-amyláze:
1. Zdroj
Vysokoteplotná alfa-amyláza sa zvyčajne získava z určitých mikroorganizmov (ako sú baktérie a huby), najmä termofilov (ako sú Streptomyces thermophilus a Bacillus thermophilus). Tieto mikroorganizmy dokážu prežiť v prostredí s vysokou teplotou a produkovať tento enzým.
2. Funkcie
- Odolnosť voči vysokým teplotám: Vysokoteplotná alfa-amyláza si dokáže udržať aktivitu aj pri vysokých teplotách (zvyčajne 60 °C až 100 °C) a je vhodná na spracovanie pri vysokých teplotách.
- Prispôsobivosť pH: Zvyčajne dosahuje najlepšie výsledky v neutrálnych alebo mierne kyslých podmienkach, ale špecifický rozsah pH sa líši v závislosti od zdroja enzýmu.
3. Bezpečnosť
Vysokoteplotná alfa-amyláza sa považuje za bezpečnú, spĺňa príslušné normy pre potravinárske prísady a je široko používaná v potravinárskom priemysle.
Stručne povedané, vysokoteplotná α-amyláza je dôležitý enzým so širokými perspektívami použitia a môže účinne zlepšiť účinnosť premeny škrobu a kvalitu produktu.
Certifikát pravosti
| Položky | Špecifikácie | Výsledky |
| Vzhľad | Voľne tečúci svetložltý pevný prášok | Vyhovuje |
| Zápach | Charakteristický zápach kvasenia | Vyhovuje |
| Veľkosť ôk/sito | NLT 98 % cez 80 mesh | 100 % |
| Aktivita enzýmu (enzým alfa amyláza) | 15 000 jednotiek/ml | Vyhovuje |
| PH | 57 | 6,0 |
| Strata pri sušení | <5 ppm | Vyhovuje |
| Pb | <3 ppm | Vyhovuje |
| Celkový počet platní | <50 000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. coli | Negatívne | Vyhovuje |
| Salmonela | Negatívne | Vyhovuje |
| Nerozpustnosť | ≤ 0,1 % | Kvalifikovaný |
| Skladovanie | Skladované vo vzduchotesných polyetylénových vreckách na chladnom a suchom mieste | |
| Trvanlivosť | 2 roky pri správnom skladovaní | |
Funkcie
Vysokoteplotná α-amyláza je dôležitý enzým široko používaný v potravinárskom priemysle a iných oblastiach. Medzi jej hlavné funkcie patrí:
1. Hydrolýza škrobu
- Katalýza: Vysokoteplotná α-amyláza môže katalyzovať hydrolýzu škrobu za podmienok vysokej teploty, pričom škrob rozkladá na menšie molekuly cukru, ako je maltóza a glukóza. Tento proces je kľúčový pre využitie škrobu.
2. Zlepšiť účinnosť sacharifikácie
- Proces sacharifikácie: V procese varenia piva a sacharifikácie môže vysokoteplotná α-amyláza účinne zlepšiť účinnosť sacharifikácie škrobu, podporiť proces fermentácie a zvýšiť produkciu alkoholu alebo iných fermentovaných produktov.
3. Zlepšite textúru jedla
- Spracovanie cesta: Počas pečenia môže použitie vysokoteplotnej alfa-amylázy zlepšiť tekutosť a rozťažnosť cesta a zlepšiť chuť a textúru hotového výrobku.
4. Zlepšiť tepelnú stabilitu
- Odolnosť voči vysokým teplotám: Vysokoteplotná α-amyláza si udržiava aktivitu aj pri vysokých teplotách a je vhodná pre potraviny spracované pri vysokých teplotách, ako sú konzervované potraviny a potraviny pripravené na priamu spotrebu.
5. Aplikácia v priemysle
- Biopalivá: Pri výrobe biopalív sa vysokoteplotná alfa-amyláza používa na premenu škrobu na fermentovateľné cukry, ktoré poskytujú suroviny na výrobu bioetanolu.
- Textil a papier: V textilnom a papierenskom priemysle sa alfa-amyláza používa na odstraňovanie škrobových povlakov a zlepšenie kvality výrobkov.
6. Znížte viskozitu
- Zlepšenie tekutosti: V niektorých procesoch spracovania potravín môže vysokoteplotná α-amyláza znížiť viskozitu škrobovej suspenzie a zlepšiť tekutosť počas spracovania.
Stručne povedané, vysokoteplotná α-amyláza hrá dôležitú úlohu v mnohých oblastiach a môže účinne zlepšiť účinnosť využitia škrobu a kvalitu spracovania potravín.
Aplikácia
Aplikácia vysokoteplotnej alfa-amylázy
Vysokoteplotná α-amyláza má široké uplatnenie vo viacerých odvetviach, najmä v nasledujúcich aspektoch:
1. Pivovarnícky priemysel
- Výroba piva: V procese varenia piva sa vysokoteplotná alfa-amyláza používa na premenu škrobu na fermentovateľné cukry, podporu fermentácie a zvýšenie produkcie alkoholu.
- Ostatné fermentované nápoje: Podobnú úlohu zohráva aj pri výrobe iných fermentovaných nápojov.
2. Spracovanie potravín
- Proces sacharifikácie: Pri výrobe cukríkov, džúsov a iných potravín pomáha premieňať škrob na cukor a zlepšuje sladkosť a chuť produktu.
- Chlieb a pečivo: Počas pečenia zlepšujú tekutosť a fermentačné vlastnosti cesta a zlepšujú textúru a chuť hotového výrobku.
3. Biopalivá
- Výroba etanolu: Pri výrobe biopalív sa vysokoteplotná alfa-amyláza používa na premenu škrobu na fermentovateľné cukry, ktoré poskytujú suroviny na výrobu bioetanolu.
4. Textil a papier
- Odstraňovanie škrobového povlaku: V textilnom a papierenskom priemysle sa alfa-amyláza používa na odstraňovanie škrobového povlaku s cieľom zlepšiť kvalitu výrobku a efektivitu spracovania.
5. Krmivársky priemysel
- Doplnková látka do krmiva: Pridanie vysokoteplotnej α-amylázy do krmiva pre zvieratá môže zlepšiť stráviteľnosť krmiva a podporiť rast zvierat.
6. Kozmetika a lieky
- Zlepšenie zložiek: V niektorých kozmetických a farmaceutických výrobkoch sa na zlepšenie textúry a stability produktu používa vysokoteplotná alfa-amyláza.
Zhrnúť
Vysokoteplotná α-amyláza hrá dôležitú úlohu v mnohých oblastiach, ako je pivovarníctvo, spracovanie potravín, biopalivá, textil a krmivá, vďaka svojej stabilite a účinnosti pri vysokých teplotách.
Balenie a doručenie
