CAS 9000-40-2 LBG prášok karobová guma organická potravinárska guma zo svätojánskeho chleba

Popis produktu:

Svätojánsky chlieb (LBG) je prírodná potravinárska prísada a zahusťovadlo získané zo semien svätojánskeho chleba (Ceratonia siliqua). Je tiež známy ako karobová guma alebo karobová guma. LBG sa bežne používa v potravinárskom priemysle ako stabilizátor, emulgátor a zahusťovadlo vďaka svojej schopnosti dodať textúru a viskozitu rôznym potravinárskym výrobkom.

Ako to funguje?

LBG je polysacharid zložený z galaktózových a manózových jednotiek, ktorého molekulárna štruktúra mu umožňuje po disperzii vo vode tvoriť hustý gél. Je rozpustný v studenej vode, ale po zahriatí vytvára gélovitú konzistenciu. LBG účinne viaže molekuly vody a vytvára hladkú, krémovú textúru v potravinách.

Výhody LBG:

Jednou z hlavných výhod LBG je jeho schopnosť odolávať širokému rozsahu pH, teploty a podmienok spracovania. Zostáva stabilný a zachováva si svoje zahusťovacie vlastnosti aj pri vystavení vysokým teplotám, vďaka čomu je vhodný na prípravu teplých aj studených jedál. LBG má tiež dobrú stabilitu pri mrazení a rozmrazovaní, vďaka čomu je ideálny na mrazené dezerty a zmrzlinu. V potravinárskom priemysle sa LBG bežne používa v rôznych produktoch vrátane alternatív mliečnych výrobkov, pečiva, cukroviniek, omáčok, dresingov a nápojov. Dodáva produktu hladký a krémový pocit v ústach, zvyšuje stabilitu emulzií a zlepšuje textúru a vzhľad.

Bezpečnosť:

LBG sa považuje za bezpečnú na konzumáciu a nemá žiadne známe alergénne vlastnosti. Často sa uprednostňuje ako prírodná alternatíva k syntetickým zahusťovadlám a prísadám, ako je guarová guma alebo xantánová guma. Celkovo je svätojánska guma (LBG) prírodná potravinárska prísada, ktorá poskytuje textúru, stabilitu a zahusťovacie vlastnosti rôznym potravinárskym výrobkom. Vďaka svojej všestrannosti, stabilite a prírodnému pôvodu je obľúbenou voľbou pre účinné a bezpečné zložky v potravinárskom priemysle.

Vyhlásenie o kóšer stravovaní:

Týmto potvrdzujeme, že tento produkt bol certifikovaný podľa kóšer štandardov.