ඉහළම තත්ත්වයේ ඇල්ෆා-ගැලැක්ටොසිඩේස් ආහාර ශ්රේණියේ CAS 9025-35-8 ඇල්ෆා-ගැලැක්ටොසිඩේස් කුඩු
නිෂ්පාදනය විස්තරය
α-ගැලැක්ටෝසිඩේස් යනු ග්ලයිකෝසයිඩ් හයිඩ්රොලේස් පවුලට අයත් එන්සයිමයක් වන අතර එය ප්රධාන වශයෙන් ගැලැක්ටෝසිඩික් බන්ධනවල ජල විච්ඡේදනයට සම්බන්ධ වේ. එන්සයිමවල මූලික භෞතික හා රසායනික ගුණාංග පහත දැක්වේ:
1.භෞතික ගුණාංග: අණුක බර: α-ගැලැක්ටෝසිඩේස් හි අණුක බර 35-100 kDa දක්වා පරාසයක පවතී. pH ස්ථායිතාව: ආම්ලික සහ උදාසීන තත්ව දෙකම යටතේ එය හොඳ ස්ථායිතාවයක් ඇති අතර සුදුසු pH පරාසය සාමාන්යයෙන් 4.0-7.0 අතර වේ.
2.උෂ්ණත්ව ස්ථායිතාව: α-ගැලැක්ටෝසිඩේස් සුදුසු pH අගයකදී හොඳ ස්ථායිතාවයක් ඇත, සාමාන්යයෙන් 45-60°C පරාසයක.
3.උපස්ථර විශේෂත්වය: α-ගැලැක්ටෝසයිඩේස් ප්රධාන වශයෙන් α-ගැලැක්ටෝසයිඩික් බන්ධනවල ජල විච්ඡේදනය උත්ප්රේරණය කරන අතර උපස්ථරයෙන් α-ගැලැක්ටෝසයිඩිකල් ලෙස සම්බන්ධිත ගැලැක්ටෝස් මුදාහරියි. පොදු α-ගැලැක්ටෝසයිඩ් සංයෝජන උපස්ථර අතර ෆෲක්ටෝස්, ස්ටැකියෝස්, ගැලැක්ටූලිගොසැකරයිඩ සහ රෆිනෝස් ඩයිමර් ඇතුළත් වේ.
4. නිෂේධක සහ ත්වරක: α-ගැලැක්ටෝසයිඩේස් ක්රියාකාරිත්වයට ඇතැම් ද්රව්ය බලපෑම් කළ හැකිය: නිෂේධක: ඇතැම් ලෝහ අයන (ඊයම්, කැඩ්මියම් ආදිය) සහ ඇතැම් රසායනික ප්රතික්රියාකාරක (බැර ලෝහ චෙලේටර් වැනි) α-ගැලැක්ටෝසයිඩේස් ක්රියාකාරිත්වය වළක්වයි.
5. ප්රවර්ධක: ඇතැම් ලෝහ අයන (මැග්නීසියම්, පොටෑසියම් ආදිය) සහ ඇතැම් සංයෝග (ඩයිමෙතිල් සල්ෆොක්සයිඩ් වැනි) α-ගැලැක්ටෝසිඩේස් ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කළ හැක.
කාර්යය
α-ගැලැක්ටොසයිඩේස් යනු එන්සයිමයක් වන අතර එහි ප්රධාන කාර්යය වන්නේ α-ගැලැක්ටොසයිඩේස් බන්ධනය ජල විච්ඡේදනය කර නිදහස් α-ගැලැක්ටෝස් අණු නිපදවීම සඳහා කාබන් දාමයේ α-ගැලැක්ටොසයිල් කාණ්ඩය කපා හැරීමයි. α-ගැලැක්ටොසයිඩේස් හි කාර්යයන් ප්රධාන වශයෙන් පහත අංශවලින් පිළිබිඹු වේ:
1. ආහාරවල ඇති ග්ලැක්ටෝස් ජීර්ණය කිරීමට උපකාරී වේ: එළවළු, රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ ධාන්ය වර්ගවල ඇල්ෆා-ග්ලැක්ටෝස් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එය සමහර අයට ජීර්ණය කිරීමට අපහසු සීනි වර්ගයකි. ඇල්ෆා-ග්ලැක්ටෝසිඩේස් ආහාරවල ඇති ඇල්ෆා-ග්ලැක්ටෝස් බිඳ දැමීමට සහ එහි ජීර්ණය සහ අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කිරීමට උපකාරී වේ. ඇල්ෆා-ග්ලැක්ටෝස් වලට සංවේදී හෝ ලැක්ටෝස් නොඉවසීමෙන් පෙළෙන අයට මෙය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.
2. වායුව පිටවීම සහ අජීර්ණය වැළැක්වීම: මිනිස් ආහාර දිරවීමේදී, α-ග්ලැක්ටෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම දිරාපත් විය නොහැකි නම්, එය මහා බඩවැලට ඇතුළු වී බඩවැලේ වායු නිපදවන බැක්ටීරියා මගින් පැසවීම සිදු කරයි, එමඟින් වායුව පිටවීම සහ අජීර්ණය ඇති වේ. ඇල්ෆා-ග්ලැක්ටෝසයිඩේස් ඇල්ෆා-ග්ලැක්ටෝස් බිඳ දැමීමට සහ මෙම අහිතකර ප්රතික්රියා ඇතිවීම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
3. ප්රෝබියොටික් වර්ධනය ප්රවර්ධනය කරයි: ඇල්ෆා-ගැලැක්ටෝසිඩේස් මගින් බඩවැල්වල ප්රෝබියොටික් වර්ධනය ප්රවර්ධනය කළ හැකිය. මෙම ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා බඩවැල් සෞඛ්යය පවත්වා ගැනීමට සහ ක්ෂුද්රජීවය සමතුලිත කිරීමට උපකාරී වේ. ආහාරවල ඇල්ෆා-ගැලැක්ටෝස් බිඳ දැමීමෙන්, ඇල්ෆා-ගැලැක්ටෝසිඩේස් ප්රෝබියොටික් වර්ධනයට අවශ්ය ශක්තිය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ සපයයි.
4. ආහාර සැකසීමේ යෙදීම්: ඇල්ෆා-ගැලැක්ටෝසිඩේස් ආහාර සැකසුම් කර්මාන්තයේ, විශේෂයෙන් සෝයා නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේදී බහුලව භාවිතා වේ. බෝංචි වල ඇල්ෆා-ගැලැක්ටෝස් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. ඇල්ෆා-ගැලැක්ටෝසිඩේස් භාවිතය බෝංචි වල ඇල්ෆා-ගැලැක්ටෝස් අන්තර්ගතය අඩු කර ආහාරවල වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන් කිවහොත්, α-ගැලැක්ටෝසිඩේස් ප්රධාන වශයෙන් ක්රියා කරන්නේ α-ගැලැක්ටෝසිඩේස් බන්ධන ජල විච්ඡේදනය කිරීමෙනි. එහි කාර්යයන් අතර ආහාරවල ග්ලැක්ටෝස් ජීර්ණය කිරීමට උපකාර කිරීම, වායුව සහ අජීර්ණය වැළැක්වීම, ප්රෝබියොටික් වර්ධනය ප්රවර්ධනය කිරීම සහ ආහාර සැකසීමේදී එහි යෙදීම ඇතුළත් වේ.
අයදුම්පත
ඇල්ෆා-ගැලැක්ටෝසිඩේස් යනු ප්රධාන වශයෙන් සැකසූ ආහාර සහ ජෛව ඉන්ධන නිෂ්පාදනය වැනි ක්ෂේත්රවල භාවිතා වන එන්සයිමයකි. විවිධ කර්මාන්තවල එහි යෙදීම් පහත දැක්වේ:
1. ආහාර කර්මාන්තය: සෝයා කිරි, ටෝෆු වැනි සෝයා නිෂ්පාදන සැකසීමේදී α-ගැලැක්ටෝසිඩේස් භාවිතා කළ හැක. මෙයට හේතුව සමහර බෝංචි වල ඇල්ෆා-ගැලැක්ටෝස් අඩංගු වන අතර එය ශරීරයට ජීර්ණය කිරීමට අපහසු සීනි වර්ගයක් වන අතර එය පහසුවෙන් බඩ පිපීම සහ අපහසුතාවයට හේතු විය හැක. ඇල්ෆා-ගැලැක්ටෝසිඩේස් මෙම ජීර්ණය කිරීමට අපහසු සීනි බිඳ දමා ශරීරයට ජීර්ණය කිරීමට සහ ඒවා වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
2. ආහාර කර්මාන්තය: සත්ව පාලනයේදී, ඇමයිනොග්ලිකොසයිඩ් ආහාර සාමාන්යයෙන් α-ග්ලැක්ටෝස් වලින් පොහොසත් වේ. ආහාර සඳහා α-ග්ලැක්ටෝසිඩේස් එකතු කිරීමෙන් සතුන්ට මෙම සීනි ජීර්ණය කිරීමට සහ ආහාර භාවිතයේ කාර්යක්ෂමතාව සහ සත්ව වර්ධන කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
3. ජෛව ඉන්ධන නිෂ්පාදනය: ඇල්ෆා-ගැලැක්ටෝසයිඩේස් ජෛව ඉන්ධන නිෂ්පාදනයේ කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැකිය. ජෛව ස්කන්ධය ජෛව ඉන්ධන බවට පරිවර්තනය කිරීමේදී, සමහර අවශේෂ පොලිසැකරයිඩ (ග්ලැක්ටෝස් සහ ඔලිගෝසැකරයිඩ වැනි) පැසවීමේ කාර්යක්ෂමතාව අඩු කළ හැකිය. α-ගැලැක්ටෝසයිඩේස් එකතු කිරීම මෙම පොලිසැකරයිඩවල හායනය සඳහා උපකාරී වන අතර, ජෛව ස්කන්ධ පැසවීමේ කාර්යක්ෂමතාව සහ ජෛව ඉන්ධන නිෂ්පාදනය වැඩි දියුණු කරයි.
4. සීනි කර්මාන්තය: සුක්රෝස් සහ බීට් සීනි සීනි නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී, බැගස් සහ බීට් පල්ප් වල ඉතිරිව ඇති පොලිසැකරයිඩ බොහෝ විට හමු වේ. ඇල්ෆා-ගැලැක්ටෝසිඩේස් එකතු කිරීම මෙම පොලිසැකරයිඩ බිඳවැටීම වේගවත් කරයි, සීනි නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේ අස්වැන්න සහ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කරයි.
5.ඖෂධීය ක්ෂේත්රය: ඇල්ෆා-ගැලැක්ටෝසිඩේස් සමහර වෛද්ය පරීක්ෂණ සහ ප්රතිකාර සඳහා ද භාවිතා වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, සමහර දුර්ලභ ජානමය රෝග වලදී, රෝගීන්ට ඇල්ෆා-ගැලැක්ටෝසිඩේස් ක්රියාකාරිත්වය නොමැතිකම නිසා ලිපිඩ සමුච්චය වීම සහ ඒ ආශ්රිත රෝග ලක්ෂණ ඇති වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, බාහිර α-ගැලැක්ටෝසිඩේස් අතිරේකය මඟින් සමුච්චිත ලිපිඩ පිරිහීමට සහ රෝග ලක්ෂණ සමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
ආශ්රිත නිෂ්පාදන:
නිව්ග්රීන් කර්මාන්ත ශාලාව පහත සඳහන් එන්සයිම ද සපයයි:
| ආහාර ශ්රේණියේ බ්රොමලේන් | බ්රොමේලයින් ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ක්ෂාරීය ප්රෝටියේස් | ක්ෂාරීය ප්රෝටීස් ≥ 200,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ පැපේන් | පැපේන් ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ලැකේස් | ලැකේස් ≥ 10,000 u/L |
| ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්රෝටියේස් APRL වර්ගය | අම්ල ප්රෝටීස් ≥ 150,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලෝබියේස් | සෙලෝබියේස් ≥1000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඩෙක්ස්ට්රාන් එන්සයිමය | ඩෙක්ස්ට්රන් එන්සයිමය ≥ 25,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ලයිපේස් | ලිපේස් ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් | උදාසීන ප්රෝටීස් ≥ 50,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූටමින් ට්රාන්ස්ඇමිනේස් | ග්ලූටමින් ට්රාන්ස්ඇමිනේස්≥1000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ පෙක්ටින් ලයිස් | පෙක්ටින් ලයිස් ≥600 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ පෙක්ටිනේස් (දියර 60K) | පෙක්ටිනේස් ≥ 60,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ කැටලේස් | කැටලේස් ≥ 400,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් | ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් ≥ 10,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් (ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ට ඔරොත්තු දෙන) | ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් ≥ 150,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය | මධ්යම උෂ්ණත්වය ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ≥3000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇසිටිල්ලැක්ටේට් ඩෙකාබොක්සිලේස් | α-ඇසිටිල්ලැක්ටේට් ඩෙකාබොක්සිලේස් ≥2000u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ β-ඇමයිලේස් (ද්රව 700,000) | β-ඇමයිලේස් ≥ 700,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ β-ග්ලූකනේස් BGS වර්ගය | β-ග්ලූකනේස් ≥ 140,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ප්රෝටීස් (එන්ඩෝ-කට් වර්ගය) | ප්රෝටීස් (කැපුම් වර්ගය) ≥25u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ සයිලනේස් XYS වර්ගය | සයිලනේස් ≥ 280,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ සයිලනේස් (අම්ලය 60K) | සයිලනේස් ≥ 60,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඇමයිලේස් GAL වර්ගය | පූජනීය එන්සයිමය≥260,000 u/මිලි |
| ආහාර ශ්රේණියේ පුල්ලුලනේස් (දියර 2000) | පුල්ලුලනේස් ≥2000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලියුලේස් | CMC≥ 11,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලියුලේස් (සම්පූර්ණ සංරචකය 5000) | CMC≥5000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ක්ෂාරීය ප්රෝටියේස් (ඉහළ ක්රියාකාරී සාන්ද්රිත වර්ගය) | ක්ෂාරීය ප්රෝටීස් ක්රියාකාරිත්වය ≥ 450,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඇමයිලේස් (ඝන 100,000) | ග්ලූකෝස් ඇමයිලේස් ක්රියාකාරිත්වය ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්රෝටියේස් (ඝන 50,000) | අම්ල ප්රෝටීස් ක්රියාකාරිත්වය ≥ 50,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් (ඉහළ ක්රියාකාරී සාන්ද්රිත වර්ගය) | උදාසීන ප්රෝටීස් ක්රියාකාරිත්වය ≥ 110,000 u/g |
කර්මාන්තශාලා පරිසරය
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
ප්රවාහනය
