• කුමක්දස්ට්රෙප්ටොකොකස් තර්මෝෆිලස් ?
ක්ෂුද්ර ජීවීන් මිනිසා විසින් ගෘහාශ්රිතකරණය කිරීමේ දිගු ඉතිහාසය තුළ, ස්ට්රෙප්ටොකොකස් තර්මෝෆිලස් එහි අද්විතීය තාප ප්රතිරෝධය සහ පරිවෘත්තීය ධාරිතාවය සහිත කිරි කර්මාන්තයේ මූලික ගලක් බවට පත්ව ඇත. 2025 දී, චීන ආහාර පැසවීම කර්මාන්ත ඇකඩමියේ සහ ජාත්යන්තර කිරි සම්මේලනයේ (IDF) නවතම පර්යේෂණ ප්රතිඵල මගින් ප්රථම වරට ජෙනෝම මට්ටමින් එහි ස්වාධීන විශේෂ තත්ත්වය තහවුරු කරන ලද අතර, මෙම “ද්රව රත්තරන්” පිළිබඳ විද්යාත්මක අවබෝධයේ නව අවධියක් සනිටුහන් කරයි. ලොව පුරා ටොන් මිලියන 30 කට වඩා වාර්ෂික නිෂ්පාදනයක් සහිත පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනවල මූලික වික්රියාවක් ලෙස, ස්ට්රෙප්ටොකොකස් තර්මෝෆිලස් සාම්ප්රදායික සීමාවන් බිඳ දමමින් ක්රියාකාරී ආහාර, වෛද්ය සෞඛ්ය සහ අනෙකුත් ක්ෂේත්රවල නවෝත්පාදන රැල්ලක් ඇති කරයි.
ස්ට්රෙප්ටොකොකස් තර්මෝෆිලස් මුලින්ම නම් කරන ලද්දේ 1919 දී ඕර්ලා-ජෙන්සන් විසිනි. 1984 දී උප විශේෂ පහත හෙලීම සහ 1991 දී විශේෂ ප්රතිසංස්කරණය පිළිබඳ මතභේදයෙන් පසුව, එය අවසානයේ 2025 දී සම්පූර්ණ ජෙනෝම අනුක්රමණය (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 70%) හරහා එහි ස්වාධීන විශේෂ තත්ත්වය ස්ථාපිත කළේය. චීනය, යුරෝපීය සංගමය, එක්සත් ජනපද FDA සහ IDF යන සියල්ලම එය ආරක්ෂිත ආහාර වික්රියාවක් (GRAS) ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇත. 2025 දී, IDF හි පස්වන සංස්කරණය "පැසුණු ආහාර සඳහා බැක්ටීරියා ලැයිස්තුව" සම්මත යාවත්කාලීන කිරීම සම්පූර්ණ කරනු ඇත.
ස්ට්රෙප්ටොකොකස් තර්මෝෆිලස් යනු ග්රෑම්-ධනාත්මක, බීජාණු-සාදන නොවන, ෆැකල්ටේටිව් නිර්වායු, ප්රශස්ත වර්ධන උෂ්ණත්වය 45-50°C, pH ඉවසීමේ පරාසය 3.5-8.5 සහ ශක්තිමත් තාප ප්රතිරෝධයක් සහිත (මිනිත්තු 30ක් සඳහා 85°C ප්රතිකාරයෙන් පසු පැවැත්මේ අනුපාතය > 80%).
• ප්රතිලාභ මොනවාද?ස්ට්රෙප්ටොකොකස් තර්මෝෆිලස්?
ලොව පුරා අධ්යයන 2,000කට අධික සංඛ්යාවක් මත පදනම්ව, Streptococcus thermophilus බහු-මාන සෞඛ්ය වටිනාකමක් පෙන්නුම් කරයි:
1. බඩවැල් සෞඛ්ය කළමනාකරණය
බැක්ටීරියා ශාක නියාමනය: බැක්ටීරියෝසින් (සැලිවරිසින් වැනි) ස්රාවය කිරීමෙන් ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා මර්දනය කරයි, බඩවැල් බිෆිඩොබැක්ටීරියා බහුලත්වය 2-3 ගුණයකින් වැඩි කරයි.
ශ්ලේෂ්මල අලුත්වැඩියාව: Gal3ST2 ජානයේ ප්රකාශනය ඉහළ නංවයි, මහා අන්ත්ර ශ්ලේෂ්මලයේ ෆියුකෝසයිලේෂණය අඩු කරයි, සහ රසායනික චිකිත්සාව මගින් ඇතිවන බඩවැල් ශ්ලේෂ්මල දැවිල්ල සමනය කරයි.
2. පරිවෘත්තීය නියාමනය
රුධිර සීනි පාලනය: තාපයෙන් මරා දැමූ බැක්ටීරියා මැදිහත්වීම දියවැඩියා මීයන් තුළ නිරාහාර රුධිර සීනි 23% කින් අඩු කළ හැකි අතර ඉන්සියුලින් සංවේදීතාව වැඩි දියුණු කළ හැකිය (HOMA-IR දර්ශකය 41% කින් අඩු විය).
කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය:ස්ට්රෙප්ටොකොකස් තර්මෝෆිලස්HMG-CoA ප්රතිනිර්මාණ ක්රියාකාරිත්වය වළක්වයි, සෙරුම් LDL-C 8.4% කින් අඩු කරයි, සහ HDL-C මට්ටම් වැඩි කරයි.
3. ප්රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කිරීම
සයිටොකයින් නියාමනය: IL-10 ස්රාවය උත්තේජනය කිරීම (සාන්ද්රණය 1.8 ගුණයකින් වැඩි වීම), TNF-α නිෂේධනය කිරීම (52% කින් අඩු වීම), සහ නිදන්ගත දැවිල්ල සමනය කිරීම.
ශ්ලේෂ්මල බාධක ශක්තිමත් කිරීම: තද හන්දි ප්රෝටීන (ZO-1, ඔක්ලූඩින්) ප්රකාශනය ප්රවර්ධනය කරන අතර බඩවැල් පාරගම්යතාව අඩු කරයි (FITC-dextran පාරගම්යතාව 37% කින් අඩු වේ).
4. පිළිකා මර්දන විභවය
කොලරෙක්ටල් පිළිකා නිෂේධනය: β-ගැලැක්ටෝසිඩේස් මාර්ගය හරහා පිළිකා කාරක හායනය කරයි, Apcmin/+ මීයන් තුළ පිළිකා ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව 58% කින් අඩු කරයි.
ඇපොප්ටෝසිස් ප්රේරණය: කැස්පේස්-3 මාර්ගය සක්රීය කරයි, HT-29 මහා බඩවැලේ පිළිකා සෛලවල ඇපොප්ටෝසිස් අනුපාතය 4.3 ගුණයකින් වැඩි කිරීමට හේතු වේ.
• යෙදුම කුමක්ද?ස්ට්රෙප්ටොකොකස් තර්මෝෆිලස්?
ස්ට්රෙප්ටොකොකස් තර්මෝෆිලස් සාම්ප්රදායික සීමාවන් බිඳ දමමින් විවිධාංගීකරණය වූ යෙදුම් අනුකෘතියක් සාදයි:
1. කිරි කර්මාන්තය
යෝගට්/චීස්: ලැක්ටොබැසිලස් බල්ගේරිකස් සමඟ මිශ්ර කර, කැටි ගැසීමේ කාලය පැය 4 දක්වා කෙටි කර නිෂ්පාදන අස්වැන්න 15% කින් වැඩි කරයි.
අඩු සීනි/අඩු මේද නිෂ්පාදන: EPS සංස්ලේෂණ තාක්ෂණය හරහා, සම්පූර්ණ මේද වයනය අනුකරණය කිරීම සඳහා අඩු මේද චීස්වල දෘඪතාව 2 ගුණයකින් වැඩි කෙරේ.
2. ක්රියාකාරී ආහාර
සීනි පාලනය කළ ආහාර: 5% බැක්ටීරියා කුඩු සහිත උදෑසන ආහාර ධාන්ය වර්ග, ආහාර ගැනීමෙන් පසු රුධිරයේ සීනි මට්ටම පැය 1.5 කින් ප්රමාද කළ හැකිය.
ප්රතිශක්ති වර්ධකය:ස්ට්රෙප්ටොකොකස් තර්මෝෆිලස්ඔලිගොෆෲක්ටෝස් සමඟ මිශ්ර කළ විට, ළමුන් තුළ ශ්වසන පත්රික ආසාදන අනුපාතය 33% කින් අඩු විය.
3. වෛද්ය සෞඛ්යය
විශේෂ වෛද්ය ආහාර: රසායනික චිකිත්සක රෝගීන්ගේ පෝෂණ තත්ත්වය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා අභ්යන්තර පෝෂණ සූදානම සඳහා භාවිතා කරයි (ඇල්බියුමින් 1.2 g/dL කින් වැඩි විය).
ප්රෝබියොටික් ඖෂධ: බිෆිඩොබැක්ටීරියා සමඟ ඒකාබද්ධව IBS ප්රතිකාර පෙති නිපදවීම, ඉදිමීම සහන අනුපාතය 78% කි.
4. කෘෂිකර්මාන්තය සහ පරිසර ආරක්ෂාව
ආහාර ආකලන: ඌරු පැටවුන්ගේ පාචනය අනුපාතය 42% කින් අඩු කර ආහාර පරිවර්තන අනුපාතය 11% කින් වැඩි කරන්න.
අපජල පිරිපහදු කිරීම: කිරි අපජලයේ COD 65% කින් හායනය කර රොන් මඩ නිෂ්පාදනය 30% කින් අඩු කරයි.
• නිව්ග්රීන් සැපයුම උසස් තත්ත්වයේස්ට්රෙප්ටොකොකස් තර්මෝෆිලස්කුඩු
පළ කිරීමේ කාලය: ජූලි-28-2025
