නිව්ග්රීන් සැපයුම් ආහාර ශ්රේණියේ β-ඇමයිලේස් කුඩු
නිෂ්පාදන විස්තරය:
β-ඇමයිලේස් යනු පිෂ්ඨය අණුවේ අඩු නොකරන කෙළවරේ සිට α-1,4-ග්ලයිකෝසිඩික් බන්ධන ජල විච්ඡේදනය කර β-වින්යාස මෝල්ටෝස් ජනනය කළ හැකි බාහිර වර්ගයේ පිෂ්ඨය හයිඩ්රොලේස් වේ. ≥700,000 u/g එන්සයිම ක්රියාකාරිත්වයක් සහිත β-ඇමයිලේස් යනු සුපිරි ක්රියාකාරී එන්සයිම සූදානමකි, සාමාන්යයෙන් ක්ෂුද්රජීවී පැසවීම (බැසිලස් වැනි) හෝ ශාක නිස්සාරණය (බාර්ලි වැනි) මගින් ලබා ගන්නා අතර, නවීන ජෛව තාක්ෂණය මගින් පිරිසිදු කර සාන්ද්රණය කර ශීත කළ වියළි කුඩු හෝ ද්රව මාත්රා ආකාරයෙන් සාදන අතර සාම්ප්රදායික ආහාර ක්ෂේත්ර, දෛනික රසායනික ක්ෂේත්ර, ජෛව නිෂ්පාදන, වෛද්ය සෞඛ්ය සහ අනෙකුත් නැගී එන ක්ෂේත්රවල බහුලව භාවිතා වේ.
COA:
| අයිතම | පිරිවිතර | ප්රතිඵල |
| පෙනුම | ලා කහ කුඩු | අනුකූල වේ |
| සුවඳ | පැසවීම සුවඳෙහි ලාක්ෂණික සුවඳ | අනුකූල වේ |
| එන්සයිමයේ ක්රියාකාරිත්වය (β-ඇමයිලේස්) | ග්රෑම් ≥700,000 ක් | අනුකූල වේ |
| PH | 4.5-6.0 | 5.0 (5.0) |
| වියළීමේදී සිදුවන පාඩුව | 5 ppm | අනුකූල වේ |
| Pb | 3 ppm | අනුකූල වේ |
| මුළු තහඩු ගණන | 0.50000 CFU/g | 13000CFU/ග්රෑම් |
| ඊ.කෝලි | සෘණ | අනුකූල වේ |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණ | අනුකූල වේ |
| දිය නොවන බව | ≤ 0.1% | සුදුසුකම් ලත් |
| ගබඩාව | වාතය තද නොවන පොලිතීන් බෑග්වල, සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. | |
| රාක්ක ආයු කාලය | නිසි ලෙස ගබඩා කළ විට අවුරුදු 2ක් | |
කාර්යය:
1. සෘජු ජල විච්ඡේදක යාන්ත්රණය:
පිෂ්ඨ දාමයේ අඩු නොවන කෙළවරේ සිට, අනෙකුත් සෑම α-1,4 බන්ධනයක්ම β-මෝල්ටෝස් ජනනය කිරීම සඳහා ජල විච්ඡේදනය කෙරේ.
α-1,6 ශාඛා ලක්ෂ්යය තරණය කළ නොහැක (පුල්ලුලනේස් සමඟ සහජීවනයෙන් ක්රියා කිරීමට අවශ්ය වේ)
නිෂ්පාදනයට β-ඇනොමරික් වින්යාසයක් ඇති අතර α-මෝල්ටෝස් වලට වඩා 15% පැණි රසයි.
2.අතිශයින් ස්ථාවරත්වය:
උෂ්ණත්ව ඉවසීම: 60-65℃ අඛණ්ඩ ස්ථායිතාව (විකෘති 75℃ දක්වා ළඟා විය හැක)
pH පරාසය: 5.0-7.5 (ප්රශස්ත pH අගය 6.0-6.5)
ප්රතිරෝධය: 5% එතනෝල් සහ බොහෝ ආහාර ආකලන වලට ඔරොත්තු දෙන
3.අති-ඉහළ උත්ප්රේරක කාර්යක්ෂමතාව:
700,000 u/g යනු එන්සයිම ග්රෑම් 1 කට සමාන වන අතර එය පිෂ්ඨය මිනිත්තු 1 කින් 700mg ජල විච්ඡේදනය කර ජනනය කරයි.
අයදුම්පත:
1. විශේෂ සිරප් නිෂ්පාදනය:
●80% ට වැඩි β-මෝල්ටෝස් අන්තර්ගතයක් සහිත විශේෂ සිරප් නිෂ්පාදනය (අදාළ වන්නේ:
●ඉහළ මට්ටමේ බේකරි නිෂ්පාදන ස්ඵටිකීකරණයට එරෙහි වීම
●ක්රීඩා පාන වර්ග වේගවත් බලශක්ති සැපයුමක්
●ශීත කළ වියළන ලද ආහාර ආරක්ෂණ කාරකය)
2. බීර කර්මාන්ත නවෝත්පාදනය:
●බියර් පෙරීම:
●පූජනීයකරණ අවධියේදී සාම්ප්රදායික මෝල්ට් ප්රතිස්ථාපනය කිරීම
●ඩයසිටයිල් පූර්වගාමීන් ජනනය වීම අඩු කරන්න
●පැසවීමේ චක්රය 30% කින් කෙටි කරන්න
සේක් නිෂ්පාදනය:
●අඩු උෂ්ණත්ව පූජනීයකරණය (40-45℃) ලබා ගන්න.
●ඇරෝමැටික ද්රව්ය රඳවා ගැනීමේ අනුපාතය වැඩි කිරීම
3. ක්රියාකාරී ආහාර සංවර්ධනය:
●ප්රතිරෝධී මෝල්ටෝඩෙක්ස්ට්රින් (ආහාරමය තන්තු) සකස් කිරීම
●සෙමෙන් ජීර්ණය විය හැකි පිෂ්ඨය නිෂ්පාදනය (රුධිරයේ සීනි කළමනාකරණ ආහාර)
●චක්රීය මෝල්ටෝස් සංස්ලේෂණය (රස වැඩි දියුණු කරන්නා)
4. ජෛව ද්රව්ය ක්ෂේත්රය:
●පිෂ්ඨ නැනෝ තන්තු සකස් කිරීම (විකල්ප රසායනික ක්රමය)
●ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම් පටලය වෙනස් කිරීම
● ත්රිමාණ මුද්රිත ආහාර අමුද්රව්ය සැකසීම
5. රෝග විනිශ්චය ප්රතික්රියාකාරක:
●රුධිර සීනි හඳුනාගැනීමේ එන්සයිම සම්බන්ධිත පද්ධතිය (α-1,4 බන්ධන නිශ්චිතව හඳුනාගැනීම)
●පිෂ්ඨ පරිවෘත්තීය රෝග පරීක්ෂාව ප්රතික්රියාකාරක
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
