චීනය හොඳම මිලට ආකලන සඳහා ආහාර ශ්රේණියේ ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්රෝටීස් එන්සයිම කුඩු සපයයි
නිෂ්පාදනය විස්තරය
ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්රෝටීස් යනු ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වන එන්සයිමයක් වන අතර එය ප්රධාන වශයෙන් ප්රෝටීන් ජල විච්ඡේදනය සඳහා භාවිතා කරයි. එය ආම්ලික පරිසරයන්හි වඩාත් ක්රියාකාරී වන අතර කුඩා පෙප්ටයිඩ සහ ඇමයිනෝ අම්ල නිපදවීමට ප්රෝටීන ඵලදායී ලෙස බිඳ දැමිය හැකිය.
ප්රධාන අංග:
1.මූලාශ්රය: සාමාන්යයෙන් ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගෙන් (දිලීර සහ බැක්ටීරියා වැනි) හෝ සතුන්ගෙන් (පෙප්සින් වැනි) ව්යුත්පන්න වී ඇති අතර, ඒවායේ ආරක්ෂාව සහ කාර්යක්ෂමතාව සහතික කිරීම සඳහා පැසවීම සහ පිරිසිදු කර ඇත.
2.ආරක්ෂාව: ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්රෝටීස් දැඩි ආරක්ෂක තක්සේරුවකට භාජනය වී ඇති අතර, ආහාර ආකලන සඳහා අදාළ ප්රමිතීන්ට අනුකූල වන අතර මිනිස් පරිභෝජනයට සුදුසු වේ.
3.භාවිත පූර්වාරක්ෂාවන්: නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සහ ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා භාවිතා කරන විට නිර්දේශිත මාත්රාව සහ මෙහෙයුම් පිරිවිතරයන් අනුගමනය කළ යුතුය.
සාරාංශගත කරන්න
ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්රෝටීස් ආහාර සැකසීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන අතර ආහාරවල වයනය, රසය සහ පෝෂණ අගය ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය. එය බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදන ක්රියාවලීන්හි අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයකි.
COA
| අයිතම | පිරිවිතර | ප්රතිඵල |
| පෙනුම | ලා කහ පැහැති ඝන කුඩු නිදහසේ ගලා යාම | අනුකූල වේ |
| සුවඳ | පැසවීම සුවඳෙහි ලාක්ෂණික සුවඳ | අනුකූල වේ |
| දැල් ප්රමාණය/පෙරනය | NLT 98% සිට 80 දක්වා දැල් | 100% |
| එන්සයිමයේ ක්රියාකාරිත්වය (අම්ල ප්රෝටියේස්) | 5 0000u/ග්රෑම්
| අනුකූල වේ |
| PH | 57 | 6.0 (6.0) |
| වියළීමේදී සිදුවන පාඩුව | 5 ppm | අනුකූල වේ |
| Pb | 3 ppm | අනුකූල වේ |
| මුළු තහඩු ගණන | 0.50000 CFU/g | 13000CFU/ග්රෑම් |
| ඊ.කෝලි | සෘණ | අනුකූල වේ |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණ | අනුකූල වේ |
| දිය නොවන බව | ≤ 0.1% | සුදුසුකම් ලත් |
| ගබඩාව | වාතය තද නොවන පොලිතීන් බෑග්වල, සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. | |
| රාක්ක ආයු කාලය | නිසි ලෙස ගබඩා කළ විට අවුරුදු 2ක් | |
කාර්යය
ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්රෝටියේස් යනු ආම්ලික පරිසරයක ක්රියාකාරී එන්සයිමයක් වන අතර එය ප්රධාන වශයෙන් ප්රෝටීන ජල විච්ඡේදනය කිරීමට භාවිතා කරයි. එහි ලක්ෂණ අතර:
1.ප්රෝටීන් ජල විච්ඡේදනය: ආහාර දිරවීම සහ අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා විශාල ප්රෝටීන් අණු කුඩා පෙප්ටයිඩ සහ ඇමයිනෝ අම්ල බවට බිඳ දැමිය හැකිය.
2. ආහාර වයනය වැඩි දියුණු කරන්න: මස් සැකසීමේදී, අම්ල ප්රෝටීස් මස් මෘදු කිරීමට, රසය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ වඩාත් මෘදු හා සිනිඳු කිරීමට හැකිය.
3. රසය වැඩි දියුණු කරන්න: ප්රෝටීන් දිරාපත් වීමෙන්, ආහාරවල රසය සහ සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඇමයිනෝ අම්ල සහ කුඩා පෙප්ටයිඩ මුදා හරිනු ලැබේ.
4. පැසවීමේදී යෙදීම: පෙරීමේ සහ පැසවීමේ ක්රියාවලියේදී, අම්ල ප්රෝටීස් ප්රෝටීන් වියෝජනය ප්රවර්ධනය කළ හැකි අතර පැසවීමේ බලපෑම වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
5. කිරි සැකසුම්: චීස් සහ යෝගට් නිෂ්පාදනයේදී, කිරි ප්රෝටීන ඝන කර කිරි සෑදීමට අම්ල ප්රෝටීනේස් භාවිතා කරයි.
6. පෝෂණ අගය වැඩි දියුණු කිරීම: ළදරු ආහාර සහ ක්රියාකාරී ආහාර සඳහා සුදුසු ප්රෝටීන් ජල විච්ඡේදනය කිරීමෙන් දිරවීමේ හැකියාව සහ පෝෂක අවශෝෂණය වැඩි කිරීම.
7. කුළුබඩු සඳහා යොදනු ලැබේ: සෝයා සෝස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු නිෂ්පාදනයේදී, අම්ල ප්රෝටීස් රසය සහ රසය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
සාරාංශගත කරන්න
ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්රෝටීස් ආහාර සැකසීමේදී බහුවිධ කාර්යයන් ඉටු කරන අතර ආහාරවල වයනය, රසය සහ පෝෂණ අගය ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය. එය මස්, කිරි නිෂ්පාදන, පෙරීම, කුළුබඩු සහ අනෙකුත් ක්ෂේත්රවල බහුලව භාවිතා වේ.
අයදුම්පත
ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්රෝටීස් ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වන අතර, ප්රධාන වශයෙන් පහත සඳහන් අංශ ඇතුළත් වේ:
1. මස් සැකසීම:
මස් මෘදු කිරීම: හරක් මස්, ඌරු මස් සහ කුකුල් මස් ආදිය මෘදු කිරීමට භාවිතා කරන අතර, මස්වල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට, එය මෘදු හා හපන්න පහසු කරයි.
2. කිරි නිෂ්පාදන:
චීස් නිෂ්පාදනය: චීස් කැටි ගැසීමේ ක්රියාවලියේදී, අම්ල ප්රෝටීනේස් කිරි ප්රෝටීන බිඳ දැමීමට උපකාරී වේ, කැටි ගැසීම ප්රවර්ධනය කරයි සහ වයනය වැඩි දියුණු කරයි.
යෝගට්: යෝගට් වල රසය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කරයි.
3. සෝයා සෝස් සහ කුළුබඩු:
ඇමයිනෝ අම්ල මුදා හැරීම: සෝයා සෝස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු නිෂ්පාදනයේදී, අම්ල ප්රෝටීන ප්රෝටීන බිඳ දැමීමට, ඇමයිනෝ අම්ල මුදා හැරීමට සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට හැකිය.
4. පාන වර්ග:
යුෂ සහ ක්රියාකාරී පාන වර්ග: සමහර යුෂ සහ පාන වර්ග වල, අම්ල ප්රෝටීස් රසය සහ රසය වැඩි දියුණු කර පෝෂණ අගය වැඩි කළ හැකිය.
5. ශාක ප්රෝටීන් සැකසීම:
ශාක පදනම් කරගත් ආහාර: ශාක ප්රෝටීන සැකසීමේදී, අම්ල ප්රෝටීනේස් ප්රෝටීන් ජීර්ණය සහ අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
6. පැසුණු ආහාර:
පැසුණු සෝයා නිෂ්පාදන: ටෝෆු සහ සෝයා කිරි නිෂ්පාදනයේදී, අම්ල ප්රෝටීස් වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
සාරාංශගත කරන්න
ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්රෝටීස් බහු ආහාර සැකසුම් ක්ෂේත්රවල වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන අතර පාරිභෝගික අවශ්යතා සපුරාලීම සඳහා නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය, රසය සහ රසය ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය.
ආශ්රිත නිෂ්පාදන
නිව්ග්රීන් කර්මාන්ත ශාලාව පහත සඳහන් ඇමයිනෝ අම්ල ද සපයයි:
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
