• ڇا آهياسٽريپٽوڪوڪس ٿرموفيلس ?
انساني طور تي مائڪروجنزمن جي گهريلو ڪرڻ جي ڊگهي تاريخ ۾، اسٽريپٽوڪوڪس ٿرموفيلس پنهنجي منفرد گرمي مزاحمت ۽ ميٽابولڪ صلاحيت سان ڊيري انڊسٽري جو هڪ بنيادي پٿر بڻجي چڪو آهي. 2025 ۾، چيني اڪيڊمي آف فوڊ فرمينٽيشن انڊسٽريز ۽ انٽرنيشنل ڊيري فيڊريشن (IDF) جي تازين تحقيقي نتيجن پهريون ڀيرو جينوم جي سطح تي ان جي آزاد نسل جي حيثيت جي تصديق ڪئي، هن "مائع سون" جي سائنسي سمجھ ۾ هڪ نئين مرحلي کي نشان لڳايو. دنيا ۾ 30 ملين ٽن کان وڌيڪ سالياني پيداوار سان خمير ٿيل ڊيري شين جي بنيادي قسم جي طور تي، اسٽريپٽوڪوڪس ٿرموفيلس روايتي حدون ٽوڙي رهيو آهي ۽ فنڪشنل کاڌي، طبي صحت ۽ ٻين شعبن ۾ جدت جي لهر شروع ڪري رهيو آهي.
اسٽريپٽوڪوڪس ٿرموفيلس جو نالو پهريون ڀيرو 1919 ۾ اورلا-جينسن رکيو هو. 1984 ۾ ذيلي جنسن جي گهٽتائي ۽ 1991 ۾ نسلن جي بحالي جي تڪرار کان پوءِ، آخرڪار 2025 ۾ پوري جينوم سيڪوئنسنگ (ANI ≥ 96.5%، dDDH ≥ 70%) ذريعي پنهنجي آزاد نسل جي حيثيت قائم ڪئي. چين، يورپي يونين، يو ايس ايف ڊي اي ۽ آئي ڊي ايف سڀني ان کي محفوظ کاڌي جي قسم (GRAS) جي طور تي درج ڪيو آهي. 2025 ۾، آئي ڊي ايف جو پنجون ايڊيشن "خمير ٿيل کاڌي لاءِ بيڪٽيريا جي فهرست" معياري اپڊيٽ مڪمل ڪندو.
اسٽريپٽوڪوڪس ٿرموفيلس گرام-مثبت، غير-اسپور-ٺاهڻ وارو، فيڪٽيٽو اينروبڪ آهي، جنهن جي واڌ ويجهه جو گرمي پد 45-50 °C، pH برداشت جي حد 3.5-8.5، ۽ مضبوط گرمي مزاحمت (بقا جي شرح > 80٪ 85 °C علاج کان پوءِ 30 منٽن تائين) آهي.
• ڪهڙا فائدا آهناسٽريپٽوڪوڪس ٿرموفيلس؟
دنيا ۾ 2,000 کان وڌيڪ مطالعي جي بنياد تي، اسٽريپٽوڪوڪس ٿرموفيلس گھڻ-جہتي صحت جي قدر کي ظاهر ڪري ٿو:
1. آنڊن جي صحت جو انتظام
بيڪٽيريا فلورا ريگيوليشن: بيڪٽيرياسن (جهڙوڪ ساليوريسن) کي خارج ڪندي پيٿوجنڪ بيڪٽيريا کي روڪيو، آنڊن ۾ بائيفيڊوبيڪٽيريا جي ڪثرت کي 2-3 ڀيرا وڌايو.
بلغمي جي مرمت: Gal3ST2 جين جي اظهار کي اپ ريگيوليٽ ڪريو، ڪولونڪ ميوسن جي فيوڪوسائليشن کي گھٽايو، ۽ ڪيموٿراپي جي ڪري آنڊن جي بلغمي جي سوزش کي گھٽايو.
2. ميٽابولڪ ريگيوليشن
رت جي شگر تي ضابطو: گرمي سان ماريل بيڪٽيريا مداخلت ذیابيطس جي چوٽن ۾ روزو رکڻ واري رت جي شگر کي 23 سيڪڙو گهٽائي سگهي ٿي ۽ انسولين جي حساسيت کي بهتر بڻائي سگهي ٿي (HOMA-IR انڊيڪس 41 سيڪڙو گهٽجي ويو).
ڪوليسٽرول ميٽابولزم:اسٽريپٽوڪوڪس ٿرموفيلسHMG-CoA ريڊڪٽيس سرگرمي کي روڪيو، سيرم LDL-C کي 8.4٪ گھٽايو، ۽ HDL-C جي سطح کي وڌايو.
3. قوت مدافعت وڌائڻ
سائٽوڪائن ريگيوليشن: IL-10 جي رطوبت کي تيز ڪريو (ڪنسنٽريشن 1.8 ڀيرا وڌي وئي)، TNF-α کي روڪيو (52٪ گهٽجي وئي)، ۽ دائمي سوزش کي دور ڪريو.
ميوڪوسل رڪاوٽ کي مضبوط ڪرڻ: ٽائيٽ جنڪشن پروٽين (ZO-1، Occludin) جي اظهار کي فروغ ڏئي ٿو ۽ آنڊن جي پارگميتا کي گھٽائي ٿو (FITC-dextran پارگميتا 37٪ گهٽجي وئي).
.
4. ڪينسر مخالف صلاحيت
ڪولوريڪٽل ڪينسر جي روڪٿام: β-galactosidase رستي ذريعي ڪارڪينوجنز کي گھٽائي ٿو، Apcmin/+ چوٿين ۾ ٽيومر جي واقعن کي 58٪ گھٽائي ٿو.
اپوپٽوسس انڊڪشن: ڪيسپيس-3 رستي کي چالو ڪري ٿو، HT-29 ڪولن ڪينسر سيلز جي اپوپٽوسس جي شرح ۾ 4.3 ڀيرا اضافو ڪري ٿو.
• ڪهڙا استعمال آهناسٽريپٽوڪوڪس ٿرموفيلس?
اسٽريپٽوڪوڪس ٿرموفيلس روايتي حدون ٽوڙي رهيو آهي ۽ هڪ متنوع ايپليڪيشن ميٽرڪس ٺاهي رهيو آهي:
1. کير جي صنعت
دہي/پنير: ليڪٽوباسيلس بلگاريڪس سان ملايو وڃي ٿو، جيڪو جمود جي وقت کي 4 ڪلاڪن تائين گھٽائي ٿو ۽ پيداوار جي پيداوار ۾ 15 سيڪڙو اضافو ڪري ٿو.
گھٽ کنڊ/گھٽ چربی واريون شيون: اي پي ايس سنٿيسس ٽيڪنالاجي ذريعي، گھٽ چربی واري پنير جي سختي کي 2 ڀيرا وڌايو ويندو آهي ته جيئن مڪمل چربی واري بناوت کي نقل ڪري سگهجي.
2. فنڪشنل کاڌو
کنڊ تي ضابطو رکندڙ کاڌو: 5 سيڪڙو بيڪٽيريا پائوڊر سان گڏ ناشتي جا اناج، کاڌي کان پوءِ رت ۾ شگر جي چوٽي کي 1.5 ڪلاڪ دير ڪري سگهن ٿا.
مدافعتي قوت وڌائيندڙ:اسٽريپٽوڪوڪس ٿرموفيلساوليگوفروڪٽوز سان گڏ، ٻارن ۾ تنفس جي رستي جي انفيڪشن جي شرح 33 سيڪڙو گهٽجي وئي.
3. طبي صحت
خاص طبي کاڌو: ڪيموٿراپي جي مريضن جي غذائي حيثيت کي بهتر بڻائڻ لاءِ اينٽرل غذائيت جي تيارين لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي (البومين 1.2 g/dL وڌي ويو).
پروبائيوٽڪ دوائون: بائيفائيڊوبيڪٽيريا سان گڏ آئي بي ايس جي علاج جون ٽيبلون تيار ڪيون ويون، جن ۾ پيٽ جي ڦڦڙن ۾ گهٽتائي جي شرح 78 سيڪڙو آهي.
.
4. زراعت ۽ ماحولياتي تحفظ
فيڊ ايڊيٽيوز: سور جي دستن جي شرح ۾ 42 سيڪڙو گهٽتائي ۽ فيڊ ڪنورشن جي شرح ۾ 11 سيڪڙو واڌ.
گندي پاڻي جي صفائي: ڊيري جي گندي پاڻي جي COD کي 65 سيڪڙو گهٽايو ۽ ڪچري جي پيداوار کي 30 سيڪڙو گهٽايو.
• نيو گرين سپلاءِ اعليٰ معياراسٽريپٽوڪوڪس ٿرموفيلسپائوڊر
پوسٽ جو وقت: جولاءِ-28-2025
