• څه ديسټرپټوکوکس ترموفیلس ?
د انسانانو د مایکرو ارګانیزمونو د کورني کولو په اوږد تاریخ کې، سټریپټوکوکس ترموفیلس د لبنیاتو صنعت یو بنسټیز ډول ګرځیدلی دی چې د خپل ځانګړي تودوخې مقاومت او میټابولیک ظرفیت سره. په ۲۰۲۵ کې، د چین د خوړو د تخمیر صنعت اکاډمۍ او د لبنیاتو نړیوال فدراسیون (IDF) وروستي څیړنو پایلو د لومړي ځل لپاره د جینوم په کچه د دې خپلواک ډول حالت تایید کړ، چې د دې "مایع سرو زرو" په ساینسي پوهیدو کې یو نوی پړاو په نښه کوي. د خمیر شوي لبنیاتو محصولاتو د اصلي فشار په توګه چې په ټوله نړۍ کې له ۳۰ ملیون ټنو څخه ډیر کلنی تولید لري، سټریپټوکوکس ترموفیلس دودیز سرحدونه ماتوي او په فعال خواړو، طبي روغتیا او نورو برخو کې د نوښت څپې پیلوي.
سټریپټوکوکس ترموفیلس لومړی ځل په ۱۹۱۹ کال کې د اورلا-جینسن لخوا نومول شوی و. په ۱۹۸۴ کال کې د فرعي ډولونو د کمولو او په ۱۹۹۱ کال کې د نوعو د بیا رغونې له شخړې وروسته، بالاخره یې په ۲۰۲۵ کال کې د بشپړ جینوم ترتیب (ANI ≥ ۹۶.۵٪، dDDH ≥ ۷۰٪) له لارې خپل خپلواک نوع حالت رامینځته کړ. چین، اروپايي اتحادیه، د متحده ایالاتو FDA او IDF ټولو دا د خوندي خواړو ډول (GRAS) په توګه لیست کړی دی. په ۲۰۲۵ کال کې، د IDF "د تخمیر شوي خواړو لپاره د باکتریا لیست" پنځمه نسخه به معیاري تازه معلومات بشپړ کړي.
سټریپټوکوکس ترموفیلس ګرام مثبت، غیر تخم جوړونکی، اختیاري انیروبیک دی، د ودې غوره تودوخه 45-50 درجو سانتي ګراد، د pH زغم حد 3.5-8.5، او د تودوخې قوي مقاومت (د 85 درجو سانتي ګراد درملنې وروسته د 30 دقیقو لپاره د ژوندي پاتې کیدو کچه 80٪ څخه ډیر) سره.
• ګټې یې څه دي؟سټرپټوکوکس ترموفیلس؟
په ټوله نړۍ کې د ۲۰۰۰ څخه زیاتو مطالعاتو پراساس، سټریپټوکوکس ترموفیلس څو اړخیزه روغتیا ارزښت ښیې:
۱. د کولمو روغتیا مدیریت
د باکتریا د نباتاتو تنظیم: د باکتریوسین (لکه سالیواریسین) په پټولو سره د ناروغۍ باکتریا مخه نیسي، د کولمو بایفیدوباکټریا کثرت 2-3 ځله زیاتوي.
د مخاطي غشا ترمیم: د Gal3ST2 جین څرګندونه لوړ کړئ، د کولونیک مغز فیوکوسیلیشن کم کړئ، او د کیموتراپي له امله رامینځته شوي د کولمو مغز التهاب کم کړئ.
۲. میټابولیک تنظیم
د وینې د شکر کنټرول: د تودوخې له امله وژل شوي باکتریا مداخله کولی شي د شکر ناروغۍ په موږکانو کې د روژه نیولو د وینې شکر ۲۳٪ کم کړي او د انسولین حساسیت ښه کړي (د HOMA-IR شاخص ۴۱٪ کم شوی).
د کولیسټرول میتابولیزم:سټرپټوکوکس ترموفیلسد HMG-CoA ریډکټیس فعالیت مخنیوی کوي، د سیرم LDL-C کچه 8.4٪ کموي، او د HDL-C کچه لوړوي.
۳. د معافیت لوړول
د سایټوکین تنظیم: د IL-10 سرایت هڅوي (غاښت یې 1.8 ځله زیات شوی)، د TNF-α مخنیوی کوي (52٪ کم شوی)، او د اوږدمهاله التهاب څخه خلاصون ورکوي.
د مخاطي خنډ پیاوړتیا: د تنګ جنکشن پروټینونو (ZO-1، Occludin) څرګندونه هڅوي او د کولمو پاریدو وړتیا کموي (FITC-dextran پاریدو وړتیا 37٪ کمه شوې).
د
۴. د سرطان ضد وړتیا
د کولوریکټل سرطان مخنیوی: د β-galactosidase لارې له لارې د سرطان ضد مادې کموي، په Apcmin/+ موږکانو کې د تومور پیښې 58٪ کموي.
د اپوپټوسس انډکشن: د کاسپیس-۳ لاره فعالوي، چې د HT-29 د کولمو سرطان حجرو د اپوپټوسس کچه کې 4.3 ځله زیاتوالی راولي.
• د څه شي کارول دي؟سټرپټوکوکس ترموفیلس?
سټریپټوکوکس ترموفیلس د دودیزو سرحدونو څخه تیریږي او د غوښتنلیک متنوع میټریکس جوړوي:
۱. د لبنیاتو صنعت
مستې/پنیر: د لاکټوباسیلس بلغاریکوس سره ترکیب شوی، د جمود وخت 4 ساعتونو ته لنډوي او د محصول حاصلات 15٪ زیاتوي.
د کم بورې/کم غوړ لرونکي محصولات: د EPS ترکیب ټیکنالوژۍ له لارې، د کم غوړ لرونکي پنیر سختۍ دوه ځله زیاته شوې ترڅو د بشپړ غوړ جوړښت تقلید وکړي.
۲. فعال خواړه
د بورې کنټرول شوي خواړه: د ناشتې حبوبات چې ۵٪ باکتریا پوډر لري کولی شي د خوړو وروسته د وینې د شکر لوړوالی ۱.۵ ساعته وځنډوي.
د معافیت پیاوړتیا کوونکی:سټرپټوکوکس ترموفیلسد اولیګوفروکټوز سره یوځای، په ماشومانو کې د تنفسي لارې انتان کچه 33٪ کمه شوې.
۳. طبي روغتیا
ځانګړي طبي خواړه: د کیموتراپي ناروغانو د تغذیې حالت ښه کولو لپاره د داخلي تغذیې چمتووالي لپاره کارول کیږي (البومین د 1.2 g/dL لخوا زیات شوی).
پروبیوټیک درمل: د بایفیدوباکټریا سره یوځای د IBS درملنې ټابلیټونه رامینځته کول، د پړسوب کمولو کچه 78٪ سره.
د
۴. کرنه او چاپیریال ساتنه
د خوړو اضافه کول: د خنزیر د اسهال کچه ۴۲٪ کمه کړئ او د خوړو د تبادلې کچه ۱۱٪ زیاته کړئ.
د فاضله اوبو درملنه: د لبنیاتو د فاضله اوبو COD ۶۵٪ کم کړئ او د خځلو تولید ۳۰٪ کم کړئ.
• د نیوګرین عرضه لوړ کیفیتسټرپټوکوکس ترموفیلسپوډر
د پوسټ وخت: جولای-۲۸-۲۰۲۵
