Ekstrakt ze stewii, proszek stewiozydowy, naturalny słodzik, dostawa fabryczna, stewiozyd
Opis produktu
Czym jest stewiozyd?
Stewiozyd jest głównym, silnie słodkim składnikiem stewii. Jest to naturalny słodzik, który jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.
Źródło: Stewiozyd jest ekstraktem z rośliny stewii.
Wprowadzenie: Stewiozyd to główny, silnie słodki składnik stewii, znany również jako stewiozyd. Jest ligandem diterpenowym należącym do tetracyklicznych diterpenoidów, połączonym z glukozą w grupie α-karboksylowej w pozycji C-4 i disacharydem w pozycji C-13. Jest rodzajem słodkiego ligandu terpenowego, który ma postać białego proszku. Jego wzór sumaryczny to C38H60O18, a masa cząsteczkowa wynosi 803.
Certyfikat analizy
| Nazwa produktu: | Stewiozyd | Data testu: | 2023-05-19 |
| Numer partii: | NG-23051801 | Data produkcji: | 2023-05-18 |
| Ilość: | 800 kg | Data ważności: | 2025-05-17 |
|
|
|
|
| RZECZY | STANDARD | WYNIKI |
| Wygląd | Biały proszek krystaliczny | Zgodny |
| Zapach | Charakterystyczny | Zgodny |
| Analiza | ≥ 90,0% | 90,65% |
| Popiół | ≤0,5% | 0,02% |
| Strata podczas suszenia | ≤5% | 3,12% |
| Metale ciężkie | ≤ 10 ppm | Zgodny |
| Pb | ≤ 1,0 ppm | ＜0,1 ppm |
| As | ≤ 0,1 ppm | ＜0,1 ppm |
| Cd | ≤ 0,1 ppm | ＜0,1 ppm |
| Hg | ≤ 0,1 ppm | ＜0,1 ppm |
| Całkowita liczba płytek | ≤ 1000CFU/g | ＜100CFU/g |
| Pleśnie i drożdże | ≤ 100CFU/g | ＜10CFU/g |
| ≤ 10CFU/g | Negatywny |
| Listeria | Negatywny | Negatywny |
| Gronkowiec złocisty | ≤ 10CFU/g | Negatywny |
| Wniosek | Zgodny ze specyfikacją wymagań. | |
| Składowanie | Przechowywać w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu. | |
| Okres przydatności do spożycia | Dwa lata w szczelnie zamkniętym opakowaniu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i wilgoci. | |
Jaką funkcję pełni stewiozyd w przemyśle spożywczym?
1. Słodycz i smak
Słodkość stewiozydu jest około 300 razy większa niż sacharozy, a jego smak jest podobny do sacharozy – czysty i bezwonny, ale posmak resztkowy utrzymuje się dłużej niż w przypadku sacharozy. Podobnie jak w przypadku innych substancji słodzących, słodkość stewiozydu maleje wraz ze wzrostem jego stężenia i jest on lekko gorzki. Stewiozyd ma wyższą słodkość w zimnych napojach niż stewiozyd o tym samym stężeniu w napojach gorących. Zmieszanie stewiozydu z syropem izomeryzowanym sacharozą pozwala w pełni wykorzystać słodkość cukru. Mieszanie z kwasami organicznymi (takimi jak kwas jabłkowy, kwas winowy, kwas glutaminowy, glicyna) i ich solami może poprawić jakość słodkości, a wielokrotność słodkości stewiozydu wzrasta w obecności soli.
2. Odporność na ciepło
Stewiozyd charakteryzuje się dobrą odpornością na ciepło, a jego słodkość pozostaje niezmieniona po podgrzaniu do temperatury poniżej 95°C przez 2 godziny. Przy pH od 2,5 do 3,5 stężenie stewiozydu wynosi 0,05%, a po podgrzaniu stewiozydu do temperatury 80–100°C przez 1 godzinę, stopień retencji stewiozydu wynosi około 90%. Przy pH od 3,0 do 4,0 i stężeniu 0,013%, stopień retencji wynosi około 90% po przechowywaniu w temperaturze pokojowej przez sześć miesięcy, a po siedmiu miesiącach w szklanym pojemniku, gdzie roztwór stewii 0,1% jest wystawiony na działanie promieni słonecznych, stopień retencji przekracza 90%.
3. Rozpuszczalność stewiozydu
Stewiozyd jest rozpuszczalny w wodzie i etanolu, ale nierozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak benzen i eter. Im wyższy stopień rafinacji, tym wolniejsze tempo rozpuszczania w wodzie. Rozpuszczalność w wodzie w temperaturze pokojowej wynosi około 0,12%. Ze względu na domieszkowanie innymi cukrami, alkoholami cukrowymi i innymi substancjami słodzącymi, rozpuszczalność dostępnych w handlu produktów jest bardzo zróżnicowana i łatwo absorbuje wilgoć.
4. Bakteriostaza
Stewiozyd nie jest przyswajany i fermentowany przez mikroorganizmy, dlatego ma działanie antybakteryjne, co sprawia, że jest szeroko stosowany w przemyśle farmaceutycznym.
Jakie jest zastosowanie stewiozydu?
1. Jako substancja słodząca, substancja pomocnicza w przemyśle farmaceutycznym i środek korygujący smak
Oprócz zastosowania w przemyśle spożywczym, stewiozyd jest również używany w przemyśle farmaceutycznym jako modyfikator smaku (w celu zniwelowania odmiennego i dziwnego smaku niektórych leków) oraz jako substancja pomocnicza (tabletki, pigułki, kapsułki itp.).
2. W leczeniu pacjentów z nadciśnieniem tętniczym
Leki ze stewią jako głównym składnikiem były stosowane w leczeniu pacjentów z nadciśnieniem tętniczym. W trakcie leczenia zaprzestano podawania wszystkich leków przeciwnadciśnieniowych i uspokajających, a całkowita skuteczność leczenia hipotensyjnego wyniosła prawie 100%. W 85% przypadków zaobserwowano wyraźne działanie, a objawy zawrotów głowy, szumów usznych, suchości w ustach, bezsenności i innych typowych objawów nadciśnienia tętniczego uległy złagodzeniu.
3. W leczeniu pacjentów chorych na cukrzycę
Niektóre wydziały badań naukowych i szpitale stosowały stewię w testach u pacjentów chorych na cukrzycę, a wyniki wykazały, że obniża ona poziom cukru we krwi i objawy glikemii, przy całkowitej skuteczności na poziomie 86%.
Produkty powiązane:
Fabryka Newgreen dostarcza również następujące aminokwasy:
pakowanie i dostawa
transport
