2. ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ

ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਮਿਠਾਸ 95 ℃ ਤੋਂ ਘੱਟ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਨ 'ਤੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੀ। ਜਦੋਂ pH ਮੁੱਲ 2.5 ਅਤੇ 3.5 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 0.05% ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਨੂੰ 80° ਤੋਂ 100 ℃ 'ਤੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਦੀ ਬਚੀ ਹੋਈ ਦਰ ਲਗਭਗ 90% ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ pH ਮੁੱਲ 3.0 ਅਤੇ 4.0 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 0.013% ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਧਾਰਨ ਦਰ ਲਗਭਗ 90% ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੱਚ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ 0.1% ਸਟੀਵੀਆ ਘੋਲ ਨੂੰ ਸੱਤ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਧਾਰਨ ਦਰ 90% ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

3. ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਦੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ

ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਈਥਾਨੌਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਪਰ ਬੈਂਜੀਨ ਅਤੇ ਈਥਰ ਵਰਗੇ ਜੈਵਿਕ ਘੋਲਕਾਂ ਵਿੱਚ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ। ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣ ਦੀ ਦਰ ਓਨੀ ਹੀ ਹੌਲੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਲਗਭਗ 0.12% ਹੈ। ਹੋਰ ਸ਼ੱਕਰ, ਖੰਡ ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਡੋਪਿੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।