ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸ: ਲਾਭ, ਉਪਯੋਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ

• ਕੀ ਹੈਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸ ?

ਮਨੁੱਖੀ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਪਾਲਣ-ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਲੰਬੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ, ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਸਮਰੱਥਾ ਦੇ ਨਾਲ ਡੇਅਰੀ ਉਦਯੋਗ ਦੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਬਣ ਗਈ ਹੈ। 2025 ਵਿੱਚ, ਚਾਈਨੀਜ਼ ਅਕੈਡਮੀ ਆਫ ਫੂਡ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਇੰਡਸਟਰੀਜ਼ ਅਤੇ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਡੇਅਰੀ ਫੈਡਰੇਸ਼ਨ (IDF) ਦੇ ਨਵੀਨਤਮ ਖੋਜ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਜੀਨੋਮ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਸੁਤੰਤਰ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਸਥਿਤੀ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ, ਇਸ "ਤਰਲ ਸੋਨੇ" ਦੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਮਝ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਪੜਾਅ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਕੀਤੀ। ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ 30 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟਡ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸ ਰਵਾਇਤੀ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਭੋਜਨ, ਡਾਕਟਰੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਵੀਨਤਾ ਦੀ ਇੱਕ ਲਹਿਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸ ਦਾ ਨਾਮ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 1919 ਵਿੱਚ ਓਰਲਾ-ਜੇਨਸਨ ਦੁਆਰਾ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। 1984 ਵਿੱਚ ਉਪ-ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ 1991 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਦੀ ਬਹਾਲੀ ਦੇ ਵਿਵਾਦ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ 2025 ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਜੀਨੋਮ ਸੀਕੁਐਂਸਿੰਗ (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 70%) ਦੁਆਰਾ ਆਪਣੀ ਸੁਤੰਤਰ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਸਥਿਤੀ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੀ। ਚੀਨ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ, ਯੂਐਸ ਐਫਡੀਏ ਅਤੇ ਆਈਡੀਐਫ ਸਾਰਿਆਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਸਟ੍ਰੇਨ (GRAS) ਵਜੋਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਹੈ। 2025 ਵਿੱਚ, ਆਈਡੀਐਫ "ਫਰਮੈਂਟਡ ਫੂਡਜ਼ ਲਈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਸੂਚੀ" ਦਾ ਪੰਜਵਾਂ ਸੰਸਕਰਣ ਮਿਆਰੀ ਅਪਡੇਟ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰੇਗਾ।

ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸ ਗ੍ਰਾਮ-ਪਾਜ਼ੀਟਿਵ, ਗੈਰ-ਬੀਜਾਣੂ-ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ, ਫੈਕਲਟੇਟਿਵ ਐਨਾਇਰੋਬਿਕ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਵਿਕਾਸ ਤਾਪਮਾਨ 45-50°C, pH ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਸੀਮਾ 3.5-8.5, ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ (85°C 'ਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਚਾਅ ਦਰ > 80%) ਦੇ ਨਾਲ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ।

• ਇਸਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸ?

ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ 2,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸ ਬਹੁ-ਆਯਾਮੀ ਸਿਹਤ ਮੁੱਲ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ:

1. ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਬੰਧਨ

ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਬਨਸਪਤੀ ਨਿਯਮ: ਬੈਕਟੀਰੀਓਸਿਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੈਲੀਵਾਰੀਸਿਨ) ਨੂੰ ਛੁਪਾ ਕੇ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬਾਈਫਿਡੋਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ 2-3 ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਮਿਊਕੋਸਲ ਮੁਰੰਮਤ: Gal3ST2 ਜੀਨ ਦੇ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕੋ, ਕੋਲੋਨਿਕ ਮਿਊਸਿਨ ਦੇ ਫਿਊਕੋਸਾਈਲੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਅਤੇ ਕੀਮੋਥੈਰੇਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਮਿਊਕੋਸਲ ਸੋਜਸ਼ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿਓ।

2. ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਰੈਗੂਲੇਸ਼ਨ

ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਕੰਟਰੋਲ: ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਮਾਰਨ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਖਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਚੂਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ 23% ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ (HOMA-IR ਸੂਚਕਾਂਕ 41% ਘਟਿਆ ਹੈ)।

ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ:ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸHMG-CoA ਰੀਡਕਟੇਜ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਸੀਰਮ LDL-C ਨੂੰ 8.4% ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ HDL-C ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

3. ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਾਉਣਾ

ਸਾਇਟੋਕਾਈਨ ਰੈਗੂਲੇਸ਼ਨ: IL-10 ਦੇ સ્ત્રાવ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਇਕਾਗਰਤਾ 1.8 ਗੁਣਾ ਵਧੀ ਹੈ), TNF-α ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ (52% ਘਟੀ ਹੈ), ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਸੋਜਸ਼ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਮਿਊਕੋਸਲ ਬੈਰੀਅਰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ: ਟਾਈਟ ਜੰਕਸ਼ਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ZO-1, Occludin) ਦੇ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ (FITC-dextran ਪਾਰਦਰਸ਼ੀਤਾ 37% ਘਟੀ ਹੈ)।

​​

4. ਕੈਂਸਰ ਵਿਰੋਧੀ ਸੰਭਾਵਨਾ

ਕੋਲੋਰੈਕਟਲ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ: β-galactosidase ਮਾਰਗ ਰਾਹੀਂ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, Apcmin/+ ਚੂਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਟਿਊਮਰ ਦੀ ਘਟਨਾ ਨੂੰ 58% ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਐਪੋਪਟੋਸਿਸ ਇੰਡਕਸ਼ਨ: ਕੈਸਪੇਸ-3 ਮਾਰਗ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ HT-29 ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਐਪੋਪਟੋਸਿਸ ਦਰ ਵਿੱਚ 4.3 ਗੁਣਾ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

• ਇਹਨਾਂ ਦੇ ਉਪਯੋਗ ਕੀ ਹਨ?ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸ?

ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸ ਰਵਾਇਤੀ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਭਿੰਨ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਮੈਟ੍ਰਿਕਸ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ:

1. ਡੇਅਰੀ ਉਦਯੋਗ

ਦਹੀਂ/ਪਨੀਰ: ਲੈਕਟੋਬੈਸੀਲਸ ਬੁਲਗਾਰਿਕਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਜੰਮਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 4 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ 15% ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਘੱਟ-ਖੰਡ/ਘੱਟ-ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ: EPS ਸਿੰਥੇਸਿਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਰਾਹੀਂ, ਘੱਟ-ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਨੂੰ ਪੂਰੀ-ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਬਣਤਰ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਲਈ 2 ਗੁਣਾ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

2. ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਭੋਜਨ

ਸ਼ੂਗਰ-ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਭੋਜਨ: 5% ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪਾਊਡਰ ਵਾਲੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਅਨਾਜ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਸਿਖਰ ਨੂੰ 1.5 ਘੰਟੇ ਦੇਰੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਇਮਯੂਨੋਐਨਹੈਂਸਰ:ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸਓਲੀਗੋਫ੍ਰੂਕਟੋਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ, ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਹ ਦੀ ਨਾਲੀ ਦੀ ਲਾਗ ਦੀ ਦਰ 33% ਘੱਟ ਗਈ।

3. ਡਾਕਟਰੀ ਸਿਹਤ

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡਾਕਟਰੀ ਭੋਜਨ: ਕੀਮੋਥੈਰੇਪੀ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਐਂਟਰਲ ਪੋਸ਼ਣ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਐਲਬਿਊਮਿਨ 1.2 g/dL ਵਧਾਇਆ ਗਿਆ)।

ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਦਵਾਈਆਂ: ਬਾਈਫਿਡੋਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ IBS ਇਲਾਜ ਦੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦੀ ਦਰ 78% ਹੈ।

​​

4. ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸੁਰੱਖਿਆ​​

ਫੀਡ ਐਡਿਟਿਵ: ਸੂਰਾਂ ਦੇ ਦਸਤ ਦੀ ਦਰ ਨੂੰ 42% ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਫੀਡ ਪਰਿਵਰਤਨ ਦਰ ਨੂੰ 11% ਵਧਾਓ।

ਗੰਦੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇਲਾਜ: ਡੇਅਰੀ ਦੇ ਗੰਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ COD ਨੂੰ 65% ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਸਲੱਜ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ 30% ਘਟਾਓ।

• ਨਿਊਗ੍ਰੀਨ ਸਪਲਾਈ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸਪਾਊਡਰ