• କ’ଣଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋକୋକସ୍ ଥର୍ମୋଫାଇଲସ୍ ?
ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବମାନଙ୍କର ମାନବ ଗୃହପାଳନର ଦୀର୍ଘ ଇତିହାସରେ, ଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋକୋକସ୍ ଥର୍ମୋଫିଲସ୍ ଏହାର ଅନନ୍ୟ ଉତ୍ତାପ ପ୍ରତିରୋଧ ଏବଂ ମେଟାବୋଲିକ୍ କ୍ଷମତା ସହିତ ଦୁଗ୍ଧ ଶିଳ୍ପର ଏକ ମୂଳ ପ୍ରଜାତି ପାଲଟିଛି। 2025 ମସିହାରେ, ଚାଇନିଜ୍ ଏକାଡେମୀ ଅଫ୍ ଫୁଡ୍ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ଇଣ୍ଡଷ୍ଟ୍ରିଜ୍ ଏବଂ ଇଣ୍ଟରନ୍ୟାସନାଲ୍ ଡେରୀ ଫେଡେରେସନ୍ (IDF) ର ସଦ୍ୟତମ ଗବେଷଣା ଫଳାଫଳ ପ୍ରଥମ ଥର ପାଇଁ ଜିନୋମ୍ ସ୍ତରରେ ଏହାର ସ୍ୱାଧୀନ ପ୍ରଜାତି ସ୍ଥିତିକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରିଛି, ଯାହା ଏହି "ତରଳ ସୁନା" ର ବୈଜ୍ଞାନିକ ବୁଝାମଣାରେ ଏକ ନୂତନ ପର୍ଯ୍ୟାୟକୁ ଚିହ୍ନିତ କରିଛି। ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ 30 ନିୟୁତ ଟନ୍ ରୁ ଅଧିକ ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ ସହିତ କିଣ୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦର ଏକ ମୂଳ ପ୍ରଜାତି ଭାବରେ, ଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋକୋକସ୍ ଥର୍ମୋଫିଲସ୍ ପାରମ୍ପରିକ ସୀମା ଭାଙ୍ଗି କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଖାଦ୍ୟ, ଚିକିତ୍ସା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ ନବସୃଜନର ଏକ ଲହରୀ ସ୍ଥାପନ କରୁଛି।
୧୯୧୯ ମସିହାରେ ଓର୍ଲା-ଜେନସେନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଥମେ ଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋକୋକସ୍ ଥର୍ମୋଫିଲସ୍ ନାମକରଣ କରାଯାଇଥିଲା। ୧୯୮୪ ମସିହାରେ ଉପ-ପ୍ରଜାତିଗୁଡ଼ିକର ହ୍ରାସ ଏବଂ ୧୯୯୧ ମସିହାରେ ପ୍ରଜାତି ପୁନରୁଦ୍ଧାର ବିବାଦ ପରେ, ଏହା ଶେଷରେ ୨୦୨୫ ମସିହାରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଜିନୋମ୍ ସିକୋଇନ୍ସିଂ (ANI ≥ ୯୬.୫%, dDDH ≥ ୭୦%) ମାଧ୍ୟମରେ ଏହାର ସ୍ୱାଧୀନ ପ୍ରଜାତି ସ୍ଥିତି ସ୍ଥାପନ କରିଥିଲା। ଚୀନ୍, ୟୁରୋପୀୟ ସଂଘ, ଆମେରିକାର FDA ଏବଂ IDF ସମସ୍ତେ ଏହାକୁ ଏକ ନିରାପଦ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଜାତି (GRAS) ଭାବରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରିଛନ୍ତି। ୨୦୨୫ ମସିହାରେ, IDF "କିଣ୍ବିତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆର ତାଲିକା" ର ପଞ୍ଚମ ସଂସ୍କରଣ ମାନକ ଅପଡେଟ୍ ସମାପ୍ତ କରିବ।
ଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋକୋକସ୍ ଥର୍ମୋଫିଲସ୍ ହେଉଛି ଗ୍ରାମ-ପଜିଟିଭ୍, ଅଣ-ବୀଜକୋଷ-ଗଠନକାରୀ, ଫ୍ୟାକଲ୍ଟେଟିଭ୍ ଆନାରୋବିକ୍, ଏହାର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି ତାପମାତ୍ରା 45-50°C, pH ସହନଶୀଳତା ପରିସର 3.5-8.5, ଏବଂ ପ୍ରବଳ ଉତ୍ତାପ ପ୍ରତିରୋଧ (85°C ତାପମାତ୍ରାରେ 30 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଚିକିତ୍ସା ପରେ ବଞ୍ଚିବା ହାର > 80%)।
• ଏହାର ଲାଭ କ’ଣ?ଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋକୋକସ୍ ଥର୍ମୋଫାଇଲସ୍?
ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ 2,000 ରୁ ଅଧିକ ଅଧ୍ୟୟନ ଉପରେ ଆଧାର କରି, ଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋକୋକସ୍ ଥର୍ମୋଫିଲସ୍ ବହୁ-ପରିମାଣୀୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ:
୧. ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପରିଚାଳନା
ଜୀବାଣୁର ଫ୍ଲୋରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆସିନ୍ (ଯେପରିକି ସାଲିଭାରିସିନ୍) କ୍ଷରଣ କରି ରୋଗଜନକ ଜୀବାଣୁକୁ ବାଧା ଦିଏ, ଯାହା ଅନ୍ତନଳୀର ବାଇଫିଡୋବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆର ପ୍ରଚୁରତାକୁ 2-3 ଗୁଣ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
ମ୍ୟୁକୋସାଲ୍ ମରାମତି: Gal3ST2 ଜିନ୍ର ପ୍ରକାଶନକୁ ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ, କୋଲୋନିକ୍ ମ୍ୟୁସିନର ଫ୍ୟୁକୋସିଲେସନ୍କୁ ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ, ଏବଂ କେମୋଥେରାପି-ପ୍ରବର୍ତ୍ତିତ ଅନ୍ତନଳୀ ମ୍ୟୁକୋସାଲ୍ ପ୍ରଦାହରୁ ମୁକ୍ତି ଦିଅନ୍ତୁ।
2. ମେଟାବୋଲିକ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ
ରକ୍ତ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: ତାପ-ନିହତ ଜୀବାଣୁ ହସ୍ତକ୍ଷେପ ମଧୁମେହ ମୂଷାଙ୍କଠାରେ ଉପବାସ ରକ୍ତ ଶର୍କରାକୁ 23% ହ୍ରାସ କରିପାରିବ ଏବଂ ଇନସୁଲିନ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ (HOMA-IR ସୂଚକାଙ୍କ 41% ହ୍ରାସ ପାଇଛି)।
କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍:ଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋକୋକସ୍ ଥର୍ମୋଫିଲସ୍HMG-CoA ରିଡକ୍ଟେଜ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ବାଧା ଦିଏ, ସିରମ୍ LDL-C 8.4% ହ୍ରାସ କରେ, ଏବଂ HDL-C ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରେ।
3. ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି
ସାଇଟୋକାଇନ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: IL-10 କ୍ଷରଣକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ (ସାନ୍ଦ୍ରତା 1.8 ଗୁଣ ବୃଦ୍ଧି କରେ), TNF-α କୁ ବାଧା ଦିଏ (52% ହ୍ରାସ କରେ), ଏବଂ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ପ୍ରଦାହରୁ ମୁକ୍ତି ଦିଏ।
ମ୍ୟୁକୋସାଲ୍ ବାଧା ଦୃଢ଼ୀକରଣ: ଟାଇଟ୍ ଜଙ୍କସନ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ (ZO-1, Occludin) ର ପ୍ରକାଶନକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀର ପାରଗମ୍ୟତାକୁ ହ୍ରାସ କରେ (FITC-dextran ପାରଗମ୍ୟତା 37% ହ୍ରାସ ପାଇଛି)।
?
୪. କର୍କଟ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ସମ୍ଭାବନା
କୋଲୋରେକ୍ଟାଲ୍ କର୍କଟ ନିରୋଧ: β-galactosidase ପାଥୱେ ମାଧ୍ୟମରେ କର୍କଟ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟିକାରୀ କାରକକୁ ହ୍ରାସ କରେ, Apcmin/+ ମୂଷାଙ୍କଠାରେ ଟ୍ୟୁମର ଘଟଣା 58% ହ୍ରାସ କରେ।
ଆପୋପ୍ଟୋସିସ୍ ପ୍ରେରଣା: କାସ୍ପେସ୍-୩ ପଥକୁ ସକ୍ରିୟ କରେ, ଯାହା HT-29 କୋଲନ୍ କର୍କଟ କୋଷର ଆପୋପ୍ଟୋସିସ୍ ହାରରେ 4.3 ଗୁଣ ବୃଦ୍ଧି କରାଏ।
• ଏହାର ପ୍ରୟୋଗ କ’ଣ?ଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋକୋକସ୍ ଥର୍ମୋଫାଇଲସ୍?
ଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋକୋକସ୍ ଥର୍ମୋଫିଲସ୍ ପାରମ୍ପରିକ ସୀମା ଭାଙ୍ଗି ଏକ ବିବିଧ ପ୍ରୟୋଗ ମାଟ୍ରିକ୍ସ ଗଠନ କରୁଛି:
୧. ଦୁଗ୍ଧ ଶିଳ୍ପ
ଦହି/ପନିର: ଲାକ୍ଟୋବାସିଲସ୍ ବଲଗାରିକସ୍ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ, ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ସମୟକୁ 4 ଘଣ୍ଟାକୁ କମାଇ ଦିଏ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ଉତ୍ପାଦନ 15% ବୃଦ୍ଧି କରେ।
କମ୍-ଚିନି/କମ୍-ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଉତ୍ପାଦ: EPS ସଂଶ୍ଳେଷଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ମାଧ୍ୟମରେ, ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଗଠନକୁ ଅନୁକରଣ କରିବା ପାଇଁ କମ୍-ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ପନିରର କଠୋରତାକୁ 2 ଗୁଣ ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଏ।
୨. କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଖାଦ୍ୟ
ଚିନି-ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଖାଦ୍ୟ: ୫% ଜୀବାଣୁ ପାଉଡର ସହିତ ଜଳଖିଆ ଶସ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ପରେ ରକ୍ତ ଶର୍କରାର ସର୍ବାଧିକ ପରିମାଣକୁ ୧.୫ ଘଣ୍ଟା ବିଳମ୍ବ କରିପାରେ।
ଇମ୍ୟୁନୋବ୍ୟୁନିର୍ବାହୀ:ଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋକୋକସ୍ ଥର୍ମୋଫିଲସ୍ଅଲିଗୋଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହେବା ଦ୍ୱାରା, ପିଲାମାନଙ୍କଠାରେ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ସଂକ୍ରମଣ ହାର 33% ହ୍ରାସ ପାଇଲା।
୩. ଚିକିତ୍ସା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ
ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚିକିତ୍ସା ଖାଦ୍ୟ: କେମୋଥେରାପି ରୋଗୀଙ୍କ ପୁଷ୍ଟିକର ସ୍ଥିତି ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଏଣ୍ଟେରାଲ୍ ପୁଷ୍ଟିସାର ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ (ଆଲବମିନ୍ 1.2 ଗ୍ରାମ/ଡିଏଲ ବୃଦ୍ଧି)।
ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ ଔଷଧ: ବାଇଫିଡୋବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇ IBS ଚିକିତ୍ସା ଟାବଲେଟ୍ ବିକଶିତ କରାଯାଏ, ଯାହାର ପେଟ ଫୁଲିବା ହାର 78% ହୋଇଥାଏ।
?
୪. କୃଷି ଏବଂ ପରିବେଶ ସୁରକ୍ଷା
ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ: ଘୁଷୁରୀ ଡାଇରିଆ ହାରକୁ 42% ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହାରକୁ 11% ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ।
ଅପଚୟ ଜଳ ବିଶୋଧନ: ଦୁଗ୍ଧ ଅପଚୟ ଜଳର COD 65% ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ ଏବଂ କାଦ ଉତ୍ପାଦନ 30% ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ।
• ନ୍ୟୁଗ୍ରୀନ୍ ଯୋଗାଣ ଉଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତାଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋକୋକସ୍ ଥର୍ମୋଫାଇଲସ୍ପାଉଡର
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁଲାଇ-୨୮-୨୦୨୫
