• Hva erStreptococcus Thermophilus ?
I den lange historien med menneskelig domestisering av mikroorganismer har Streptococcus thermophilus blitt en hjørnesteinsart i meieriindustrien med sin unike varmebestandighet og metabolske kapasitet. I 2025 bekreftet de siste forskningsresultatene fra Chinese Academy of Food Fermentation Industries og International Dairy Federation (IDF) for første gang dens uavhengige artsstatus på genomnivå, og markerte et nytt stadium i den vitenskapelige forståelsen av dette «flytende gullet». Som en kjernestamme av fermenterte meieriprodukter med en årlig produksjon på mer enn 30 millioner tonn over hele verden, bryter Streptococcus thermophilus gjennom tradisjonelle grenser og setter i gang en bølge av innovasjon innen funksjonell mat, medisinsk helse og andre felt.
Streptococcus thermophilus ble først navngitt av Orla-Jensen i 1919. Etter kontroversen rundt nedgradering av underarter i 1984 og artsrestaurering i 1991, etablerte den endelig sin uavhengige artsstatus gjennom helgenomsekvensering (ANI ≥ 96,5 %, dDDH ≥ 70 %) i 2025. Kina, EU, det amerikanske FDA og IDF har alle listet den som en trygg matvarestamme (GRAS). I 2025 vil den femte utgaven av IDFs «Liste over bakterier for fermentert mat» fullføre standardoppdateringen.
Streptococcus thermophilus er grampositiv, ikke-sporedannende, fakultativ anaerob, med en optimal veksttemperatur på 45–50 °C, et pH-toleranseområde på 3,5–8,5 og sterk varmebestandighet (overlevelsesrate > 80 % etter 85 °C behandling i 30 minutter).
• Hva er fordelene medStreptococcus Thermophilus?
Basert på mer enn 2000 studier over hele verden, viser Streptococcus thermophilus flerdimensjonal helseverdi:
1. Håndtering av tarmhelse
Regulering av bakterieflora: Hemmer patogene bakterier ved å utskille bakteriociner (som salivaricin), noe som øker mengden av intestinale bifidobakterier med 2–3 ganger.
Reparasjon av slimhinne: Oppreguler uttrykket av Gal3ST2-genet, reduser fukosyleringen av kolonmucin og lindrer cellegiftindusert betennelse i tarmslimhinnen.
2. Metabolsk regulering
Blodsukkerkontroll: Varmedrept bakteriell intervensjon kan redusere fastende blodsukker hos diabetiske rotter med 23 % og forbedre insulinfølsomheten (HOMA-IR-indeksen ble redusert med 41 %).
Kolesterolmetabolisme:Streptococcus thermophilushemme HMG-CoA-reduktaseaktivitet, redusere serum LDL-C med 8,4 % og øke HDL-C-nivåene.
3. Styrking av immunforsvaret
Cytokinregulering: Stimulerer IL-10-sekresjon (konsentrasjon økt med 1,8 ganger), hemmer TNF-α (redusert med 52 %) og lindrer kronisk betennelse.
Styrking av slimhinnebarrieren: Fremmer uttrykket av tette forbindelsesproteiner (ZO-1, Occludin) og reduserer intestinal permeabilitet (FITC-dekstranpermeabilitet redusert med 37 %).
.
4. Potensial mot kreft
Hemming av kolorektal kreft: Nedbryter kreftfremkallende stoffer gjennom β-galaktosidaseveien, noe som reduserer svulstforekomsten hos Apcmin/+ mus med 58 %.
Apoptose-induksjon: Aktiverer Caspase-3-signalveien, noe som induserer en 4,3-ganger økning i apoptosefrekvensen til HT-29 tykktarmskreftceller.
• Hva er bruksområdene tilStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus bryter gjennom tradisjonelle grenser og danner en diversifisert bruksmatrise:
1. Meieriindustrien
Yoghurt/ost: blandet med Lactobacillus bulgaricus, noe som forkorter koagulasjonstiden til 4 timer og øker produktutbyttet med 15 %.
Produkter med lavt sukker-/lavt fettinnhold: Gjennom EPS-synteseteknologi økes hardheten til lavfettost med to ganger for å simulere den fullfettige teksturen.
2. Funksjonell mat
Sukkerkontrollert mat: frokostblandinger med 5 % bakteriepulver kan forsinke den postprandiale blodsukkertoppen med 1,5 timer.
Immunforsterker:Streptococcus thermophilusblandet med oligofruktose, gikk antallet luftveisinfeksjoner hos barn ned med 33 %.
3. Medisinsk helse
Spesialmedisinsk mat: brukes til enterale ernæringspreparater for å forbedre ernæringsstatusen til cellegiftpasienter (albumin økt med 1,2 g/dl).
Probiotiske legemidler: kombinert med bifidobakterier for å utvikle IBS-behandlingstabletter, med en lindring av oppblåsthet på 78 %.
.
4. Jordbruk og miljøvern
Fôrtilsetningsstoffer: Reduser diarératen hos grisunger med 42 % og øk fôrkonverteringsraten med 11 %.
Avløpsrensing: Reduser KOD i avløpsvann fra meieriprodukter med 65 % og reduser slamproduksjonen med 30 %.
• Newgreen-forsyning av høy kvalitetStreptococcus ThermophilusPulver
Publisert: 28. juli 2025
