Matvarekvalitet hemicellulase enzym hemicellulase CAS 9025-57-4 for baking fresing
Produktbeskrivelse
1. Introduksjon:
Hemi-Cellulase produseres ved submersert fermentering av Trichoderma reesei etterfulgt av rensing, formulering og tørking. Produktet brukes i baking for å forbedre deighåndteringsegenskaper og sensoriske egenskaper, samt produktvolumet til bakte produkter ved å modifisere hemicellulosekomponentene i mel.
2. Mekanisme:
Hemicellulose omfatter en gruppe heterogene polysakkarider som består av heksose, pentose og deres derivater. Produktet er i stand til å bryte ned hemicellulosepolymerer som finnes i mel for å produsere oligomerer og deres byggesteiner, noe som bidrar til forbedrede deighåndteringsegenskaper, gjærfermentering, produktvolum, sensoriske egenskaper og smuletekstur.
Dosering
For brødbaking: Anbefalt dosering er 10–20 g per tonn mel. Doseringen må optimaliseres basert på hver bruk, råvarespesifikasjoner, produktforventninger og prosesseringsparametere. Det er bedre å starte testen med det volumet som passer best.
Lagring
Pakke: 25 kg/trommel; 1125 kg/trommel.
Oppbevaring: Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted, unngå direkte sollys.
Holdbarhet: 12 måneder på et tørt og kjølig sted.
Relaterte produkter:
Newgreen-fabrikken leverer også enzymer som følger:
| Bromelain av næringsmiddelkvalitet | Bromelain ≥ 100 000 u/g |
| Alkalisk protease av næringsmiddelkvalitet | Alkalisk protease ≥ 200 000 u/g |
| Papain av matkvalitet | Papain ≥ 100 000 u/g |
| Næringsmiddelgodkjent lakkase | Lakkase ≥ 10 000 u/l |
| Næringsmiddelgodkjent syreprotease APRL-type | Syreprotease ≥ 150 000 u/g |
| Cellobiase av næringsmiddelkvalitet | Cellobiase ≥1000 U/ml |
| Dekstranenzym av næringsmiddelkvalitet | Dekstranenzym ≥ 25 000 U/ml |
| Lipase av næringsmiddelkvalitet | Lipaser ≥ 100 000 u/g |
| Nøytral protease av næringsmiddelkvalitet | Nøytral protease ≥ 50 000 u/g |
| Glutamintransaminase av næringsmiddelkvalitet | Glutamintransaminase ≥1000 u/g |
| Pektinlyase av næringsmiddelkvalitet | Pektinlyase ≥600 u/ml |
| Pektinase av næringsmiddelkvalitet (flytende 60K) | Pektinase ≥ 60 000 U/ml |
| Næringsmiddelgodkjent katalase | Katalase ≥ 400 000 U/ml |
| Glukoseoksidase av næringsmiddelkvalitet | Glukoseoksidase ≥ 10 000 u/g |
| Matkvalitets alfa-amylase (motstandsdyktig mot høye temperaturer) | Høytemperatur α-amylase ≥ 150 000 u/ml |
| Matkvalitets alfa-amylase (middels temperatur) AAL-type | Middels temperatur alfa-amylase ≥3000 U/ml |
| Næringsmiddelgodkjent alfa-acetyllaktatdekarboksylase | α-acetyllaktatdekarboksylase ≥2000 u/ml |
| Næringsmiddelgodkjent β-amylase (flytende 700 000) | β-amylase ≥ 700 000 U/ml |
| Matkvalitets β-glukanase BGS-type | β-glukanase ≥ 140 000 u/g |
| Protease av næringsmiddelkvalitet (endokuttet type) | Protease (kuttet type) ≥25 u/ml |
| Næringsmiddelkvalitets xylanase XYS-type | Xylanase ≥ 280 000 u/g |
| Næringsmiddelgodkjent xylanase (syre 60K) | Xylanase ≥ 60 000 u/g |
| Glukoseamylase av matkvalitet GAL-type | Sukkergjørende enzym≥260 000 enheter/ml |
| Pullulanase av næringsmiddelkvalitet (flytende 2000) | Pullulanase ≥2000 U/ml |
| Cellulase av næringsmiddelkvalitet | CMC ≥ 11 000 u/g |
| Næringsmiddelgodkjent cellulase (full komponent 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Alkalisk protease av næringsmiddelkvalitet (konsentrert type med høy aktivitet) | Alkalisk proteaseaktivitet ≥ 450 000 u/g |
| Glukoseamylase av næringsmiddelkvalitet (fast 100 000) | Glukoseamylaseaktivitet ≥ 100 000 u/g |
| Næringsmiddelgodkjent syreprotease (faststoff 50 000) | Syreproteaseaktivitet ≥ 50 000 u/g |
| Nøytral protease av næringsmiddelkvalitet (konsentrert type med høy aktivitet) | Nøytral proteaseaktivitet ≥ 110 000 u/g |
fabrikkmiljø
pakke og levering
transport
