• Wat isStreptokokken Thermophilus ?
In de lange geschiedenis van menselijke domesticatie van micro-organismen is Streptococcus thermophilus een hoeksteensoort van de zuivelindustrie geworden dankzij zijn unieke hittebestendigheid en metabolische capaciteit. In 2025 bevestigden de nieuwste onderzoeksresultaten van de Chinese Academy of Food Fermentation Industries en de International Dairy Federation (IDF) voor het eerst zijn onafhankelijke soortstatus op genoomniveau, wat een nieuwe stap markeert in het wetenschappelijke begrip van dit "vloeibare goud". Als kernstam van gefermenteerde zuivelproducten met een jaarlijkse productie van meer dan 30 miljoen ton wereldwijd, doorbreekt Streptococcus thermophilus traditionele grenzen en ontketent een golf van innovatie in functionele voeding, medische zorg en andere sectoren.
Streptococcus thermophilus werd voor het eerst benoemd door Orla-Jensen in 1919. Na de controverse rond de degradatie van ondersoorten in 1984 en het herstel van soorten in 1991, verkreeg de bacterie in 2025 eindelijk zijn onafhankelijke soortstatus door middel van volledige genoomsequentie (ANI ≥ 96,5%, dDDH ≥ 70%). China, de Europese Unie, de Amerikaanse FDA en de IDF hebben de bacterie allemaal aangemerkt als een veilige voedselstam (GRAS). In 2025 zal de vijfde editie van de IDF "Lijst van bacteriën voor gefermenteerde voedingsmiddelen" de standaardupdate voltooien.
Streptococcus thermophilus is een grampositieve, niet-sporenvormende, facultatief anaërobe bacterie met een optimale groeitemperatuur van 45-50°C, een pH-tolerantiebereik van 3,5-8,5 en een sterke hittebestendigheid (overlevingspercentage > 80% na behandeling bij 85°C gedurende 30 minuten).
• Wat zijn de voordelen vanStreptokokken Thermophilus?
Op basis van meer dan 2.000 onderzoeken wereldwijd toont Streptococcus thermophilus een multidimensionale gezondheidswaarde aan:
1. Darmgezondheidsmanagement
Regulering van de bacteriële flora: Remt pathogene bacteriën door bacteriocines (zoals salivaricine) af te scheiden, waardoor de hoeveelheid bifidobacteriën in de darmen 2-3 keer toeneemt.
Mucosaal herstel: Verhoog de expressie van het Gal3ST2-gen, verminder de fucosylering van colonmucine en verlicht chemotherapie-geïnduceerde ontsteking van het darmslijmvlies.
2. Metabole regulatie
Bloedsuikercontrole: Door hitte gedode bacteriën kunnen de nuchtere bloedsuikerspiegels bij diabetische ratten met 23% dalen en de insulinegevoeligheid verbeteren (de HOMA-IR-index daalde met 41%).
Cholesterolmetabolisme:Streptococcus thermophilusremmen de activiteit van HMG-CoA-reductase, verlagen het serum-LDL-C met 8,4% en verhogen de HDL-C-spiegels.
3. Verbetering van de immuniteit
Cytokineregulatie: stimuleert de IL-10-secretie (concentratie 1,8 keer verhoogd), remt TNF-α (52% verlaagd) en verlicht chronische ontstekingen.
Versterking van de slijmvliesbarrière: Bevordert de expressie van tight junction-eiwitten (ZO-1, Occludin) en vermindert de intestinale permeabiliteit (FITC-dextran-permeabiliteit daalde met 37%).
4. Antikankerpotentieel
Remming van colorectale kanker: breekt kankerverwekkende stoffen af via de β-galactosidase-route, waardoor de incidentie van tumoren bij Apcmin/+ muizen met 58% afneemt.
Apoptose-inductie: activeert het Caspase-3-pad, wat een 4,3-voudige toename van de apoptosesnelheid van HT-29-darmkankercellen induceert.
• Wat zijn de toepassingen vanStreptokokken Thermophilus?
Streptococcus thermophilus doorbreekt traditionele grenzen en vormt een gediversifieerde toepassingsmatrix:
1. Zuivelindustrie
Yoghurt/kaas: gemengd met Lactobacillus bulgaricus, waardoor de stollingstijd wordt verkort tot 4 uur en de productopbrengst met 15% wordt verhoogd.
Producten met weinig suiker/vet: Door middel van EPS-synthesetechnologie wordt de hardheid van magere kaas verdubbeld, zodat de textuur van volvette kaas wordt nagebootst.
2. Functioneel voedsel
Suikerarme voeding: ontbijtgranen met 5% bacteriepoeder kunnen de piek van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd met 1,5 uur uitstellen.
Immunoversterker:Streptococcus thermophilusIn combinatie met oligofructose daalde het aantal luchtweginfecties bij kinderen met 33%.
3. Medische gezondheid
Speciale medische voeding: wordt gebruikt voor enterale voedingspreparaten ter verbetering van de voedingstoestand van chemotherapiepatiënten (albumine verhoogd met 1,2 g/dl).
Probiotica: gecombineerd met bifidobacteriën om tabletten voor de behandeling van PDS te ontwikkelen, met een percentage van 78% verlichting van een opgeblazen gevoel.
4. Landbouw en milieubescherming
Voederadditieven: Verminder het aantal gevallen van diarree bij biggen met 42% en verhoog de voederconversie met 11%.
Afvalwaterzuivering: de COD van afvalwater uit de zuivelindustrie met 65% verlagen en de slibproductie met 30% verminderen.
• Newgreen levert hoge kwaliteitStreptokokken ThermophilusPoeder
Plaatsingstijd: 28-07-2025
