• के होस्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस ?
सूक्ष्मजीवहरूको मानव घरपालनको लामो इतिहासमा, स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस यसको अद्वितीय ताप प्रतिरोध र चयापचय क्षमताको साथ डेयरी उद्योगको आधारशिला प्रजाति बनेको छ। २०२५ मा, चाइनिज एकेडेमी अफ फूड फर्मेन्टेशन इन्डस्ट्रिज र इन्टरनेशनल डेयरी फेडरेशन (IDF) को पछिल्लो अनुसन्धान नतिजाले पहिलो पटक जीनोम स्तरमा यसको स्वतन्त्र प्रजातिको स्थिति पुष्टि गर्यो, जसले यो "तरल सुन" को वैज्ञानिक बुझाइमा नयाँ चरण चिन्ह लगायो। विश्वव्यापी रूपमा ३ करोड टन भन्दा बढीको वार्षिक उत्पादन भएको किण्वित डेयरी उत्पादनहरूको मुख्य स्ट्रेनको रूपमा, स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलसले परम्परागत सीमाहरू तोड्दै कार्यात्मक खाना, चिकित्सा स्वास्थ्य र अन्य क्षेत्रहरूमा नवीनताको लहर सुरु गर्दैछ।
स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलसलाई पहिलो पटक १९१९ मा ओर्ला-जेन्सेनले नामकरण गरेका थिए। १९८४ मा उप-प्रजातिहरूको डाउनग्रेडिङ र १९९१ मा प्रजाति पुनर्स्थापनाको विवाद पछि, यसले अन्ततः २०२५ मा सम्पूर्ण जीनोम अनुक्रमण (ANI ≥ ९६.५%, dDDH ≥ ७०%) मार्फत आफ्नो स्वतन्त्र प्रजातिको स्थिति स्थापित गर्यो। चीन, युरोपेली संघ, अमेरिकी FDA र IDF सबैले यसलाई सुरक्षित खाद्य स्ट्रेन (GRAS) को रूपमा सूचीबद्ध गरेका छन्। २०२५ मा, IDF "किण्वित खाद्य पदार्थहरूको लागि ब्याक्टेरियाको सूची" को पाँचौं संस्करणले मानक अद्यावधिक पूरा गर्नेछ।
स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस ग्राम-पोजिटिभ, बीजाणु-निर्माण नहुने, फ्याकल्टेटिभ एनारोबिक हो, जसको इष्टतम वृद्धि तापमान ४५-५० डिग्री सेल्सियस, pH सहनशीलता दायरा ३.५-८.५, र बलियो ताप प्रतिरोध (८५ डिग्री सेल्सियस तापक्रममा ३० मिनेट उपचार गरेपछि बाँच्ने दर > ८०%) हुन्छ।
• के के फाइदाहरू छन्स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस?
विश्वव्यापी रूपमा २,००० भन्दा बढी अध्ययनहरूको आधारमा, स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलसले बहु-आयामी स्वास्थ्य मूल्य प्रदर्शन गर्दछ:
१. आन्द्राको स्वास्थ्य व्यवस्थापन
ब्याक्टेरियाको वनस्पति नियमन: ब्याक्टेरियोसिन (जस्तै सालिभरिसिन) स्राव गरेर रोगजनक ब्याक्टेरियालाई रोक्छ, आन्द्राको बाइफिडोब्याक्टेरियाको प्रचुरता २-३ गुणाले बढाउँछ।
म्यूकोसल मर्मत: Gal3ST2 जीनको अभिव्यक्तिलाई बढावा दिनुहोस्, कोलोनिक म्यूसिनको फ्यूकोसिलेशन कम गर्नुहोस्, र केमोथेरापी-प्रेरित आन्द्राको म्यूकोसल सूजनबाट राहत दिनुहोस्।
२. मेटाबोलिक नियमन
रक्त शर्करा नियन्त्रण: ताप-मारिएको ब्याक्टेरिया हस्तक्षेपले मधुमेह भएका मुसाहरूमा उपवास बसेर रक्त शर्करालाई २३% ले घटाउन सक्छ र इन्सुलिन संवेदनशीलतामा सुधार गर्न सक्छ (HOMA-IR सूचकांक ४१% ले घट्यो)।
कोलेस्ट्रोल मेटाबोलिज्म:स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलसHMG-CoA रिडक्टेज गतिविधिलाई रोक्छ, सीरम LDL-C लाई ८.४% ले घटाउँछ, र HDL-C स्तर बढाउँछ।
३. रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता वृद्धि
साइटोकाइन नियमन: IL-10 स्रावलाई उत्तेजित गर्नुहोस् (सांद्रता १.८ गुणाले बढ्यो), TNF-α लाई रोक्नुहोस् (५२% ले घट्यो), र दीर्घकालीन सूजनबाट राहत दिनुहोस्।
म्यूकोसल अवरोध सुदृढीकरण: टाइट जंक्शन प्रोटीन (ZO-1, Occludin) को अभिव्यक्तिलाई बढावा दिन्छ र आन्द्राको पारगम्यता कम गर्छ (FITC-dextran पारगम्यता ३७% ले घट्यो)।
४. क्यान्सर प्रतिरोधी क्षमता
कोलोरेक्टल क्यान्सर निषेध: β-galactosidase मार्ग मार्फत कार्सिनोजेनहरूलाई घटाउँछ, Apcmin/+ मुसाहरूमा ट्युमरको घटना ५८% ले घटाउँछ।
एपोप्टोसिस इन्डक्सन: क्यास्पेस-३ मार्गलाई सक्रिय गर्दछ, जसले HT-29 कोलोन क्यान्सर कोशिकाहरूको एपोप्टोसिस दरमा ४.३ गुणा वृद्धि ल्याउँछ।
• के के प्रयोग गरिन्छस्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस?
स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलसले परम्परागत सीमाहरू तोड्दै विविध अनुप्रयोग म्याट्रिक्स बनाउँदैछ:
१. दुग्ध उद्योग
दही/पनीर: ल्याक्टोबैसिलस बुल्गेरिकससँग मिसाएर, जम्ने समयलाई ४ घण्टामा घटाउँछ र उत्पादन उत्पादन १५% ले बढाउँछ।
कम चिनी/कम बोसो भएका उत्पादनहरू: EPS संश्लेषण प्रविधि मार्फत, पूर्ण-बोसोयुक्त बनावटको अनुकरण गर्न कम-बोसो भएको चीजको कठोरता २ गुणाले बढाइन्छ।
२. कार्यात्मक खाना
चिनी नियन्त्रण गरिएको खाना: ५% ब्याक्टेरिया पाउडर भएको ब्रेकफास्ट सिरियलले खाना खाएपछि रगतमा चिनीको मात्रा १.५ घण्टा ढिलो गर्न सक्छ।
इम्युनोएन्ह्यान्सर:स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलसओलिगोफ्रुक्टोजसँग मिसिएर, बालबालिकामा श्वासप्रश्वास नलीको संक्रमण दर ३३% ले घट्यो।
३. चिकित्सा स्वास्थ्य
विशेष चिकित्सा खाना: केमोथेरापी बिरामीहरूको पोषण स्थिति सुधार गर्न एन्टरल पोषण तयारीहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ (एल्ब्युमिन १.२ ग्राम/डेसीएलले बढाइएको)।
प्रोबायोटिक औषधिहरू: बाइफिडोब्याक्टेरियासँग मिलाएर IBS उपचार ट्याब्लेटहरू विकास गरियो, जसमा ७८% को पेट फुल्ने राहत दर छ।
४. कृषि र वातावरण संरक्षण
फिड एडिटिभहरू: सुँगुरको झाडापखाला दर ४२% ले घटाउनुहोस् र फिड रूपान्तरण दर ११% ले बढाउनुहोस्।
फोहोर पानी प्रशोधन: दुग्धजन्य फोहोर पानीको COD ६५% ले घटाउनुहोस् र फोहोर उत्पादन ३०% ले घटाउनुहोस्।
• न्यूग्रीन उच्च गुणस्तरको आपूर्तिस्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलसपाउडर
पोस्ट समय: जुलाई-२८-२०२५
