Streptococcus Thermophilus- အကျိုးကျေးဇူးများ၊ အသုံးချမှုများနှင့် အခြားအရာများ

• ဘာလဲ၊Streptococcus Thermophilus ?

အဏုဇီဝသက်ရှိများ၏ လူ့ပြည်တွင် ရှည်လျားသောသမိုင်းတွင်၊ Streptococcus thermophilus သည် ၎င်း၏ထူးခြားသော အပူဒဏ်ကိုခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ဇီဝဖြစ်စဉ်စွမ်းအားဖြင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းလုပ်ငန်း၏ အုတ်မြစ်မျိုးစိတ်ဖြစ်လာသည်။ 2025 ခုနှစ်တွင် China Academy of Food Fermentation Industries နှင့် International Dairy Federation (IDF) တို့၏ နောက်ဆုံးသုတေသနရလဒ်များသည် ၎င်း၏ ဂျီနိုမ်အဆင့်တွင် ၎င်း၏လွတ်လပ်သောမျိုးစိတ်အဆင့်အတန်းကို ပထမဆုံးအကြိမ် အတည်ပြုခဲ့ပြီး ဤ "ရွှေအရည်" ကို သိပ္ပံနည်းကျနားလည်မှုအဆင့်သစ်တစ်ခု အမှတ်အသားပြုခဲ့ပါသည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် နှစ်စဉ် တန်ချိန် သန်း 30 ကျော် ထွက်ရှိသည့် အချဉ်ဖောက်ထားသော နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၏ အဓိက မျိုးကွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည့် Streptococcus thermophilus သည် ရိုးရာနယ်နိမိတ်များကို ဖြတ်ကျော်ကာ လုပ်ငန်းဆိုင်ရာ အစားအစာများ၊ ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ ကျန်းမာရေးနှင့် အခြားနယ်ပယ်များတွင် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုလှိုင်းကို ဖြတ်တောက်လျက်ရှိသည်။

Streptococcus thermophilus ကို 1919 ခုနှစ်တွင် Orla-Jensen မှ ပထမဆုံးအမည်ပေးခဲ့ပါသည်။ ၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် မျိုးစိတ်ခွဲများ အဆင့်နှိမ့်ချခြင်းနှင့် 1991 တွင် မျိုးစိတ်ပြန်လည်ထူထောင်ခြင်းဆိုင်ရာ အငြင်းပွားမှုများအပြီးတွင်၊ ၎င်းသည် နောက်ဆုံးတွင် မျိုးရိုးဗီဇအားလုံးကို စီတန်းခြင်း (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 75%) ဖြင့် ၎င်း၏ သီးခြားမျိုးစိတ်အဆင့်အတန်းကို သတ်မှတ်ပေးခဲ့ပါသည်။ တရုတ်တွင် US2 နှင့် FDA မှ ≥ 75%) တို့ရှိသည်။ ဘေးကင်းသောအစားအစာမျိုးစိတ် (GRAS) အဖြစ်။ 2025 ခုနှစ်တွင်၊ IDF ၏ ပဉ္စမအကြိမ်ထုတ်ဝေသော “စိမ်ခံအစားအစာများအတွက် ဘက်တီးရီးယားများစာရင်း” သည် စံမွမ်းမံမှုကို အပြီးသတ်မည်ဖြစ်သည်။

Streptococcus thermophilus သည် Gram-positive၊ spore-forming မဟုတ်သော၊ facultative anaerobic၊ အကောင်းဆုံးသော ကြီးထွားမှုအပူချိန် 45-50°C၊ pH tolerance range 3.5-8.5 နှင့် ပြင်းထန်သော အပူဒဏ်ခံနိုင်ရည် (85°C ကုသမှုပြီးနောက် 80% ပြီးနောက် ရှင်သန်မှုနှုန်း > 80%)။

• အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။Streptococcus Thermophilus?

ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ လေ့လာမှုပေါင်း 2,000 ကျော်ကို အခြေခံ၍ Streptococcus thermophilus သည် ဘက်ပေါင်းစုံမှ ကျန်းမာရေးတန်ဖိုးကို သရုပ်ပြသည်-

1. အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေးစီမံခန့်ခွဲမှု

Bacterial flora စည်းမျဉ်း- ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများ (ဥပမာ Salivaricin) ကို လျှို့ဝှက်ထုတ်လုပ်ခြင်းဖြင့် ရောဂါပိုးဖြစ်စေသောဘက်တီးရီးယားများကို ဟန့်တားပေးခြင်းဖြင့် အူလမ်းကြောင်း bifidobacteria ကြွယ်ဝမှုကို ၂-၃ ဆတိုးစေသည်။

Mucosal ပြုပြင်ခြင်း- Gal3ST2 gene ၏ဖော်ပြမှုကို ထိန်းညှိပေးခြင်း၊ အူမကြီး mucin ၏ fucosylation ကို လျှော့ချပေးပြီး ဓာတုကုထုံးကြောင့်ဖြစ်သော အူလမ်းကြောင်း အကျိအချွဲများ ရောင်ရမ်းခြင်းကို သက်သာစေသည်။

2. Metabolic Regulation

သွေးတွင်းသကြားဓာတ် ထိန်းချုပ်ခြင်း- အပူ-သတ်ထားသော ဘက်တီးရီးယားတို့၏ စွက်ဖက်မှုသည် ဆီးချိုရှိ ကြွက်များတွင် အစာရှောင်ခြင်း သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ၂၃% လျှော့ချနိုင်ပြီး အင်ဆူလင် အာရုံခံနိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည် (HOMA-IR အညွှန်းကိန်း 41%) ကျဆင်းသွားပါသည်။

ကိုလက်စထရော ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုStreptococcus thermophilusHMG-CoA reductase လုပ်ဆောင်ချက်ကို ဟန့်တားပြီး၊ သွေးရည်ကြည် LDL-C ကို 8.4% လျှော့ချပြီး HDL-C အဆင့်ကို တိုးစေသည်။

3. ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း

Cytokine စည်းမျဉ်း- IL-10 ထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည် (အာရုံစူးစိုက်မှု 1.8 ဆ တိုးလာသည်)၊ TNF-α (52%) ကို တားဆီးပေးပြီး နာတာရှည်ရောင်ရမ်းမှုကို သက်သာစေသည်။

Mucosal အတားအဆီးအားကောင်းခြင်း- တင်းကျပ်သောလမ်းဆုံပရိုတိန်းများ (ZO-1၊ Occludin) ၏ဖော်ပြမှုကိုအားပေးပြီးအူလမ်းကြောင်း၏စိမ့်ဝင်နိုင်စွမ်းကိုလျှော့ချပေးသည် (FITC-dextran permeability 37%) လျော့နည်းသွားသည်။

့

4. Anti-Cancer ဖြစ်နိုင်ချေ

အူမကြီးကင်ဆာကို ဟန့်တားခြင်း- β-galactosidase လမ်းကြောင်းမှတဆင့် ကင်ဆာရောဂါများကို ကျဆင်းစေပြီး Apcmin/+ ကြွက်များတွင် အကျိတ်ဖြစ်ပွားမှုကို 58% လျှော့ချပေးသည်။

Apoptosis induction- Caspase-3 လမ်းကြောင်းကို အသက်ဝင်စေပြီး HT-29 အူမကြီးကင်ဆာဆဲလ်များ၏ apoptosis နှုန်းကို 4.3 ဆတိုးစေသည်။

• လျှောက်ထားခြင်းဟူသည် အဘယ်နည်းStreptococcus Thermophilus?

Streptococcus thermophilus သည် သမားရိုးကျ နယ်နိမိတ်များကို ဖြတ်ကျော်ပြီး ကွဲပြားသော အပလီကေးရှင်း မက်ထရစ်ကို ဖွဲ့စည်းသည်-

1. နို့ထွက်ပစ္စည်းလုပ်ငန်း

ဒိန်ချဉ်/ဒိန်ခဲ- Lactobacillus bulgaricus နှင့် ပေါင်းစပ်ပြီး သွေးခဲချိန်ကို 4 နာရီအထိ တိုစေကာ ထုတ်ကုန်အထွက်နှုန်းကို 15% တိုးစေသည်။

သကြားနည်း/အဆီနည်းသော ထုတ်ကုန်များ- EPS ပေါင်းစပ်နည်းပညာဖြင့်၊ အဆီနည်းသောချိစ်၏ မာကျောမှုကို အဆီအပြည့်ရှိသော အသွင်အပြင်ကို အတုယူရန် ၂ ဆ တိုးလာသည်။

2. Functional Food

သကြားဓာတ် ထိန်းချုပ်ထားသော အစားအစာ- ဘက်တီးရီးယား အမှုန့် 5% ပါသော နံနက်စာ စီရီရယ် များသည် postprandial သွေးတွင်းသကြားဓာတ် အမြင့်ဆုံးကို 1.5 နာရီအထိ နှောင့်နှေးစေပါသည်။

ကိုယ်ခံအားမြှင့်မားခြင်း-Streptococcus thermophilusoligofructose နှင့် ပေါင်းစပ်ပြီး ကလေးများတွင် အသက်ရှူလမ်းကြောင်း ကူးစက်မှုနှုန်း 33% လျော့ကျသွားသည်။

3. ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ ကျန်းမာရေး

အထူးဆေးဘက်ဆိုင်ရာအစားအစာ- ဓာတုကုထုံးလူနာများ၏ အာဟာရအခြေအနေတိုးတက်စေရန်အတွက် အတွင်းပိုင်းအာဟာရပြင်ဆင်မှုများတွင် အသုံးပြုသည် (အယ်လဘူမင် 1.2 g/dL တိုးလာသည်)။

ပရိုဘိုင်အိုတစ် ဆေးဝါးများ- Bifidobacteria နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော IBS ကုသမှု တက်ဘလက်များ ဖွံ့ဖြိုးလာကာ ရောင်ရမ်းသက်သာမှုနှုန်း 78% ရှိသည်။

့

၄။ စိုက်ပျိုးရေးနှင့် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင် ကာကွယ်ရေး့

ဖြည့်စွက်စာများ- ဝက်ကလေးဝမ်းလျှောနှုန်းကို 42% လျှော့ချပြီး အစာပြောင်းနှုန်း 11% တိုးမြင့်ပါ။

ရေဆိုးသန့်စင်ခြင်း- နို့ထွက်ရေဆိုးများ၏ COD ကို 65% ကျဆင်းစေပြီး sludge ထုတ်လုပ်မှုကို 30% လျှော့ချပါ။

• Newgreen Supply အရည်အသွေးမြင့်Streptococcus Thermophilusအမှုန့်