• X'inhuStreptococcus Thermophilus ?
Fl-istorja twila tad-domestikazzjoni umana tal-mikroorganiżmi, Streptococcus thermophilus sar speċi fundamentali tal-industrija tal-ħalib bir-reżistenza unika tiegħu għas-sħana u l-kapaċità metabolika. Fl-2025, l-aħħar riżultati tar-riċerka tal-Akkademja Ċiniża tal-Industriji tal-Fermentazzjoni tal-Ikel u l-Federazzjoni Internazzjonali tal-Ħalib (IDF) ikkonfermaw l-istatus ta’ speċi indipendenti tiegħu fil-livell tal-ġenoma għall-ewwel darba, u mmarkaw stadju ġdid fil-fehim xjentifiku ta’ dan id-“deheb likwidu”. Bħala razza ewlenija ta’ prodotti tal-ħalib iffermentati b’produzzjoni annwali ta’ aktar minn 30 miljun tunnellata madwar id-dinja, Streptococcus thermophilus qed ikisser il-konfini tradizzjonali u qed jagħti bidu għal mewġa ta’ innovazzjoni fl-ikel funzjonali, is-saħħa medika u oqsma oħra.
Streptococcus thermophilus ġie msemmi għall-ewwel darba minn Orla-Jensen fl-1919. Wara l-kontroversja tat-tnaqqis tas-sottospeċi fl-1984 u r-restawr tal-ispeċi fl-1991, fl-aħħar stabbilixxa l-istatus ta’ speċi indipendenti tiegħu permezz tas-sekwenzar tal-ġenoma sħiħ (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 70%) fl-2025. Iċ-Ċina, l-Unjoni Ewropea, l-FDA tal-Istati Uniti u l-IDF kollha elenkawh bħala razza sikura għall-ikel (GRAS). Fl-2025, il-ħames edizzjoni tal-“Lista ta’ Batterji għal Ikel Fermentat” tal-IDF se tlesti l-aġġornament standard.
Streptococcus thermophilus huwa Gram-pożittiv, ma jifformax spori, anerobiku fakultattiv, b'temperatura ottimali ta' tkabbir ta' 45-50°C, firxa ta' tolleranza ta' pH ta' 3.5-8.5, u reżistenza qawwija għas-sħana (rata ta' sopravivenza > 80% wara trattament f'85°C għal 30 minuta).
• X'inhuma l-Benefiċċji ta'Streptococcus Thermophilus?
Ibbażat fuq aktar minn 2,000 studju madwar id-dinja, Streptococcus thermophilus juri valur multidimensjonali għas-saħħa:
1. Ġestjoni tas-Saħħa Intestinali
Regolazzjoni tal-flora batterika: Inibixxi l-batterji patoġeniċi billi tnixxi l-batterjoċini (bħal Salivaricin), u b'hekk iżżid l-abbundanza ta' bifidobatterji intestinali b'2-3 darbiet.
Tiswija tal-mukoża: Irregola 'l fuq l-espressjoni tal-ġene Gal3ST2, tnaqqas il-fukosilazzjoni tal-muċina kolonika, u teħles l-infjammazzjoni tal-mukoża intestinali indotta mill-kimoterapija.
2. Regolazzjoni Metabolika
Kontroll taz-zokkor fid-demm: Intervent batterjali maqtul bis-sħana jista' jnaqqas iz-zokkor fid-demm waqt is-sawm fil-firien dijabetiċi b'23% u jtejjeb is-sensittività għall-insulina (l-indiċi HOMA-IR naqas b'41%).
Metaboliżmu tal-kolesterol:Streptococcus thermophilusjinibixxi l-attività ta' HMG-CoA reductase, inaqqas l-LDL-C fis-serum bi 8.4%, u jżid il-livelli ta' HDL-C.
3. Titjib tal-Immunità
Regolazzjoni taċ-ċitokini: Tistimula s-sekrezzjoni ta' IL-10 (il-konċentrazzjoni żdiedet b'1.8 darbiet), tinibixxi t-TNF-α (tnaqqset b'52%), u ttaffi l-infjammazzjoni kronika.
Tisħiħ tal-barriera mukożali: Jippromwovi l-espressjoni ta' proteini ta' ġunzjoni stretta (ZO-1, Occludin) u jnaqqas il-permeabilità intestinali (il-permeabilità tal-FITC-dextran naqset b'37%).
4. Potenzjal Kontra l-Kanċer
Inibizzjoni tal-kanċer kolorektali: Tiddegrada l-karċinoġeni permezz tal-mogħdija β-galactosidase, u tnaqqas l-inċidenza tat-tumur fil-ġrieden Apcmin/+ b'58%.
Induzzjoni tal-apoptożi: Tattiva l-mogħdija Caspase-3, u tinduċi żieda ta' 4.3 darbiet fir-rata ta' apoptożi taċ-ċelloli tal-kanċer tal-kolon HT-29.
• X'inhuma l-Applikazzjonijiet Ta'Streptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus qed jikser il-konfini tradizzjonali u qed jifforma matriċi ta' applikazzjoni diversifikata:
1. L-Industrija tal-Ħalib
Jogurt/ġobon: imħallat ma' Lactobacillus bulgaricus, li jqassar il-ħin tal-koagulazzjoni għal 4 sigħat u jżid ir-rendiment tal-prodott b'15%.
Prodotti b'livell baxx ta' zokkor/xaħam: Permezz tat-teknoloġija tas-sintesi tal-EPS, l-ebusija tal-ġobon b'livell baxx ta' xaħam tiżdied bid-doppju biex tissimula n-nisġa b'livell sħiħ ta' xaħam.
2. Ikel Funzjonali
Ikel ikkontrollat biz-zokkor: ċereali tal-kolazzjon b'5% trab batteriku jistgħu jdewmu l-quċċata taz-zokkor fid-demm wara l-ikel b'1.5 sigħat.
Immunoenhancer:Streptococcus thermophilusimħallat ma' oligofruttożju, ir-rata ta' infezzjoni fl-apparat respiratorju fit-tfal naqset bi 33%.
3. Saħħa Medika
Ikel mediku speċjali: użat għal preparazzjonijiet ta' nutrizzjoni enterali biex itejjeb l-istatus nutrittiv tal-pazjenti tal-kimoterapija (albumina miżjuda b'1.2 g/dL).
Mediċini probijotiċi: flimkien ma' bifidobacteria biex jiżviluppaw pilloli għat-trattament tal-IBS, b'rata ta' serħan mill-nefħa ta' 78%.
4. Agrikoltura u Protezzjoni Ambjentali
Addittivi tal-għalf: Naqqas ir-rata tad-dijarea tal-ħnieżer b'42% u żid ir-rata ta' konverżjoni tal-għalf b'11%.
Trattament tad-drenaġġ: Iddegrada s-COD tad-drenaġġ tal-prodotti tal-ħalib b'65% u naqqas il-produzzjoni tal-ħama bi 30%.
• Provvista ta' Newgreen ta' Kwalità GħoljaStreptococcus ThermophilusTrab
Ħin tal-posta: 28 ta' Lulju 2025
