• Apa ItuStreptococcus Thermophilus ?
Dalam sejarah panjang pembiakan manusia terhadap mikroorganisma, Streptococcus thermophilus telah menjadi spesies asas industri tenusu dengan rintangan haba dan kapasiti metabolik yang unik. Pada tahun 2025, hasil penyelidikan terkini Akademi Industri Penapaian Makanan China dan Persekutuan Tenusu Antarabangsa (IDF) mengesahkan status spesies bebasnya pada tahap genom buat kali pertama, menandakan peringkat baharu dalam pemahaman saintifik tentang "emas cair" ini. Sebagai terikan teras produk tenusu yang ditapai dengan pengeluaran tahunan lebih daripada 30 juta tan di seluruh dunia, Streptococcus thermophilus menembusi sempadan tradisional dan mencetuskan gelombang inovasi dalam makanan berfungsi, kesihatan perubatan dan bidang lain.
Streptococcus thermophilus pertama kali dinamakan oleh Orla-Jensen pada tahun 1919. Selepas kontroversi penurunan taraf subspesies pada tahun 1984 dan pemulihan spesies pada tahun 1991, ia akhirnya menubuhkan status spesies bebasnya melalui penjujukan genom keseluruhan (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 70%) di China, Kesatuan Eropah dan Amerika Syarikat. menyenaraikannya sebagai strain makanan selamat (GRAS). Pada tahun 2025, edisi kelima "Senarai Bakteria untuk Makanan Difermentasi" IDF akan melengkapkan kemas kini standard.
Streptococcus thermophilus ialah Gram-positif, tidak membentuk spora, anaerobik fakultatif, dengan suhu pertumbuhan optimum 45-50°C, julat toleransi pH 3.5-8.5, dan rintangan haba yang kuat (kadar kemandirian > 80% selepas rawatan 85°C selama 30 minit).
• Apakah KebaikanStreptococcus Thermophilus?
Berdasarkan lebih daripada 2,000 kajian di seluruh dunia, Streptococcus thermophilus menunjukkan nilai kesihatan pelbagai dimensi:
1. Pengurusan Kesihatan Usus
Peraturan flora bakteria: Menghalang bakteria patogen dengan merembeskan bacteriocins (seperti Salivaricin), meningkatkan banyak bifidobakteria usus sebanyak 2-3 kali ganda.
Pembaikan mukosa: Selaraskan ekspresi gen Gal3ST2, mengurangkan fukosilasi musin kolon, dan melegakan keradangan mukosa usus yang disebabkan oleh kemoterapi.
2. Peraturan Metabolik
Kawalan gula darah: Campur tangan bakteria yang dibunuh haba boleh mengurangkan gula darah berpuasa pada tikus diabetes sebanyak 23% dan meningkatkan sensitiviti insulin (indeks HOMA-IR menurun sebanyak 41%).
Metabolisme kolesterol:Streptococcus thermophilusmenghalang aktiviti HMG-CoA reduktase, mengurangkan serum LDL-C sebanyak 8.4%, dan meningkatkan tahap HDL-C.
3. Peningkatan Kekebalan
Peraturan sitokin: Merangsang rembesan IL-10 (kepekatan meningkat sebanyak 1.8 kali ganda), menghalang TNF-α (menurun sebanyak 52%), dan melegakan keradangan kronik.
Pengukuhan halangan mukosa: Menggalakkan ekspresi protein simpang ketat (ZO-1, Occludin) dan mengurangkan kebolehtelapan usus (ketelapan FITC-dextran menurun sebanyak 37%).
'
4. Potensi Anti-Kanser
Perencatan kanser kolorektal: Mengurangkan karsinogen melalui laluan β-galactosidase, mengurangkan kejadian tumor dalam Apcmin/+ tikus sebanyak 58%.
Induksi apoptosis: Mengaktifkan laluan Caspase-3, mendorong peningkatan 4.3 kali ganda dalam kadar apoptosis sel kanser kolon HT-29.
• Apakah PemakaianStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus menembusi sempadan tradisional dan membentuk matriks aplikasi yang pelbagai:
1. Industri tenusu
Yogurt/keju: dikompaun dengan Lactobacillus bulgaricus, memendekkan masa pembekuan kepada 4 jam dan meningkatkan hasil produk sebanyak 15%.
Produk rendah gula/rendah lemak: Melalui teknologi sintesis EPS, kekerasan keju rendah lemak ditingkatkan sebanyak 2 kali ganda untuk mensimulasikan tekstur penuh lemak.
2. Makanan Berfungsi
Makanan terkawal gula: bijirin sarapan pagi dengan serbuk bakteria 5% boleh melambatkan paras gula darah selepas makan sebanyak 1.5 jam.
Penambah imun:Streptococcus thermophilusditambah dengan oligofruktosa, kadar jangkitan saluran pernafasan pada kanak-kanak menurun sebanyak 33%.
3. Kesihatan Perubatan
Makanan perubatan khas: digunakan untuk persediaan pemakanan enteral untuk memperbaiki status pemakanan pesakit kemoterapi (albumin meningkat sebanyak 1.2 g/dL).
Ubat probiotik: digabungkan dengan bifidobakteria untuk membangunkan tablet rawatan IBS, dengan kadar melegakan kembung perut sebanyak 78%.
'
4. Pertanian Dan Perlindungan Alam Sekitar,
Bahan tambahan makanan: Kurangkan kadar cirit-birit babi sebanyak 42% dan tingkatkan kadar penukaran makanan sebanyak 11%.
Rawatan air sisa: Degradasi COD air sisa tenusu sebanyak 65% dan mengurangkan pengeluaran enapcemar sebanyak 30%.
• Newgreen Supply Berkualiti TinggiStreptococcus Thermophilusserbuk
Masa siaran: Jul-28-2025
