• काय आहेस्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस ?
सूक्ष्मजीवांच्या मानवी पाळीव प्राण्यांच्या दीर्घ इतिहासात, स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस त्याच्या अद्वितीय उष्णता प्रतिरोधकतेसह आणि चयापचय क्षमतेसह दुग्ध उद्योगातील एक कोनशिला प्रजाती बनली आहे. २०२५ मध्ये, चायनीज अकादमी ऑफ फूड फर्मेंटेशन इंडस्ट्रीज आणि इंटरनॅशनल डेअरी फेडरेशन (IDF) च्या नवीनतम संशोधन निकालांनी प्रथमच जीनोम पातळीवर त्याच्या स्वतंत्र प्रजातीच्या स्थितीची पुष्टी केली, ज्यामुळे या "द्रव सोन्या" च्या वैज्ञानिक समजुतीमध्ये एक नवीन टप्पा चिन्हांकित झाला. जगभरात ३० दशलक्ष टनांपेक्षा जास्त वार्षिक उत्पादन असलेल्या आंबलेल्या दुग्धजन्य उत्पादनांचा एक मुख्य प्रकार म्हणून, स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस पारंपारिक सीमा ओलांडत आहे आणि कार्यात्मक अन्न, वैद्यकीय आरोग्य आणि इतर क्षेत्रांमध्ये नावीन्यपूर्णतेची लाट आणत आहे.
१९१९ मध्ये ओर्ला-जेन्सेन यांनी स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस हे नाव दिले. १९८४ मध्ये उपप्रजातींचे अवनतीकरण आणि १९९१ मध्ये प्रजाती पुनर्संचयनाच्या वादानंतर, २०२५ मध्ये संपूर्ण जीनोम सिक्वेन्सिंग (ANI ≥ ९६.५%, dDDH ≥ ७०%) द्वारे त्याने अखेर स्वतंत्र प्रजातीचा दर्जा स्थापित केला. चीन, युरोपियन युनियन, यूएस एफडीए आणि आयडीएफ या सर्वांनी त्याला सुरक्षित अन्न प्रकार (GRAS) म्हणून सूचीबद्ध केले आहे. २०२५ मध्ये, आयडीएफ "किण्वित अन्नांसाठी बॅक्टेरियाची यादी" ची पाचवी आवृत्ती मानक अद्यतन पूर्ण करेल.
स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस हा ग्राम-पॉझिटिव्ह, बीजाणू-निर्मिती नसलेला, फॅकल्टेटिव्ह अॅनारोबिक आहे, ज्याचे इष्टतम वाढ तापमान ४५-५०°C, pH सहनशीलता श्रेणी ३.५-८.५ आणि मजबूत उष्णता प्रतिरोधकता (८५°C वर ३० मिनिटांच्या उपचारानंतर जगण्याचा दर > ८०%) आहे.
• याचे फायदे काय आहेतस्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस?
जगभरातील २००० हून अधिक अभ्यासांवर आधारित, स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस बहुआयामी आरोग्य मूल्य प्रदर्शित करते:
१. आतड्यांचे आरोग्य व्यवस्थापन
बॅक्टेरियाच्या वनस्पतींचे नियमन: बॅक्टेरियोसिन्स (जसे की सॅलिव्हारिसिन) स्राव करून रोगजनक बॅक्टेरियांना प्रतिबंधित करते, ज्यामुळे आतड्यांतील बायफिडोबॅक्टेरियाची संख्या २-३ पट वाढते.
श्लेष्मल त्वचा दुरुस्ती: Gal3ST2 जनुकाच्या अभिव्यक्तीचे नियमन करा, कोलोनिक म्यूसिनचे फ्यूकोसायलेशन कमी करा आणि केमोथेरपीमुळे होणारी आतड्यांतील श्लेष्मल त्वचा जळजळ कमी करा.
२. चयापचय नियमन
रक्तातील साखरेचे नियंत्रण: उष्णतेने मारलेल्या बॅक्टेरियाच्या हस्तक्षेपामुळे मधुमेही उंदरांमध्ये उपवासाच्या रक्तातील साखरेचे प्रमाण २३% कमी होऊ शकते आणि इन्सुलिन संवेदनशीलता सुधारू शकते (HOMA-IR निर्देशांक ४१% ने कमी झाला).
कोलेस्टेरॉल चयापचय:स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलसHMG-CoA रिडक्टेस क्रियाकलाप रोखते, सीरम LDL-C 8.4% ने कमी करते आणि HDL-C पातळी वाढवते.
३. रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणे
सायटोकाइन नियमन: IL-10 स्राव उत्तेजित करते (एकाग्रता 1.8 पट वाढली), TNF-α प्रतिबंधित करते (52% कमी झाली), आणि दीर्घकालीन जळजळ कमी करते.
श्लेष्मल अडथळा मजबूत करणे: घट्ट जंक्शन प्रथिनांच्या अभिव्यक्तीला प्रोत्साहन देते (ZO-1, Occludin) आणि आतड्यांतील पारगम्यता कमी करते (FITC-dextran पारगम्यता 37% ने कमी होते).
च्या
४. कर्करोगविरोधी क्षमता
कोलोरेक्टल कर्करोग प्रतिबंध: β-गॅलेक्टोसिडेस मार्गाद्वारे कार्सिनोजेन्स कमी करते, ज्यामुळे Apcmin/+ उंदरांमध्ये ट्यूमरचे प्रमाण 58% कमी होते.
अपोप्टोसिस प्रेरण: कॅस्पेस-३ मार्ग सक्रिय करते, ज्यामुळे HT-29 कोलन कर्करोग पेशींच्या अपोप्टोसिस दरात 4.3 पट वाढ होते.
• याचा वापर काय आहे?स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस?
स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस पारंपारिक सीमा ओलांडत आहे आणि एक वैविध्यपूर्ण अनुप्रयोग मॅट्रिक्स तयार करत आहे:
१. दुग्ध उद्योग
दही/चीज: लॅक्टोबॅसिलस बल्गेरिकससह एकत्रित केल्याने, गोठण्याचा वेळ ४ तासांपर्यंत कमी होतो आणि उत्पादन उत्पादन १५% वाढते.
कमी-साखर/कमी-चरबी उत्पादने: ईपीएस संश्लेषण तंत्रज्ञानाद्वारे, कमी-चरबी असलेल्या चीजची कडकपणा 2 पट वाढवून पूर्ण-चरबीयुक्त पोत बनवला जातो.
२. कार्यात्मक अन्न
साखर नियंत्रित अन्न: ५% बॅक्टेरिया पावडर असलेले नाश्त्याचे धान्य जेवणानंतर रक्तातील साखरेची शिखर पातळी १.५ तासांनी उशिरा करू शकते.
रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणारा:स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलसऑलिगोफ्रुक्टोजसोबत एकत्रित केल्याने, मुलांमध्ये श्वसनमार्गाच्या संसर्गाचे प्रमाण ३३% कमी झाले.
३. वैद्यकीय आरोग्य
विशेष वैद्यकीय अन्न: केमोथेरपी रुग्णांच्या पौष्टिक स्थिती सुधारण्यासाठी एन्टरल न्यूट्रिशन तयारीसाठी वापरले जाते (अल्ब्युमिन १.२ ग्रॅम/डीएलने वाढले).
प्रोबायोटिक औषधे: बायफिडोबॅक्टेरियासोबत एकत्रित करून आयबीएस उपचार गोळ्या विकसित केल्या, ज्यामुळे पोटफुगी कमी होण्याचा दर ७८% आहे.
च्या
४. शेती आणि पर्यावरण संरक्षण
खाद्य पदार्थ: पिलांच्या अतिसाराचे प्रमाण ४२% ने कमी करा आणि खाद्य रूपांतरण दर ११% ने वाढवा.
सांडपाणी प्रक्रिया: दुग्धजन्य सांडपाण्याचे COD ६५% ने कमी करा आणि गाळ उत्पादन ३०% ने कमी करा.
• न्यूग्रीन पुरवठा उच्च दर्जाचास्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलसपावडर
पोस्ट वेळ: जुलै-२८-२०२५
