बेकिंग मिलिंगसाठी फूड ग्रेड हेमी सेल्युलेज एन्झाइम हेमीसेल्युलेज CAS 9025-57-4

उत्पादनाचे वर्णन

१.परिचय:

हेमी-सेल्युलेज हे ट्रायकोडर्मा रीसीच्या बुडवून किण्वन करून तयार केले जाते आणि त्यानंतर शुद्धीकरण, सूत्रीकरण आणि कोरडे केले जाते. पीठातील हेमिसेल्युलोज घटकांमध्ये बदल करून पीठ हाताळण्याचे गुणधर्म आणि संवेदी गुणधर्म तसेच बेक्ड उत्पादनांचे उत्पादन प्रमाण सुधारण्यासाठी बेकिंगमध्ये या उत्पादनाचा वापर केला जातो.

२.यंत्रणा:
हेमिसेल्युलोजमध्ये हेक्सोज, पेंटोज आणि त्यांच्या डेरिव्हेटिव्ह्जपासून बनलेल्या विषम पॉलिसेकेराइड्सचा समूह असतो. हे उत्पादन पिठात असलेल्या हेमिसेल्युलोज पॉलिमरचे विघटन करून ऑलिगोमर आणि त्यांचे बिल्डिंग ब्लॉक्स तयार करण्यास सक्षम आहे, ज्यामुळे पीठ हाताळण्याचे गुणधर्म, यीस्ट किण्वन, उत्पादनाचे प्रमाण, संवेदी गुणधर्म आणि तुकड्यांच्या पोत सुधारण्यास हातभार लागतो.