कार्माइन फूड कलर्स पावडर फूड रेड नंबर १०२

१. कोचिनियल कार्माइन हे एक उत्कृष्ट नैसर्गिक अन्न लाल रंगद्रव्य आहे. कमकुवत आम्ल किंवा तटस्थ वातावरणात ते चमकदार जांभळा लाल रंग दाखवते, परंतु क्षारीय परिस्थितीत त्याचा रंग बदलतो. ५.७ च्या pH मूल्यावर रंगद्रव्य द्रावणाचे जास्तीत जास्त शोषण ४९४ nm वर झाले.

२. रंगद्रव्याची साठवण स्थिरता आणि थर्मल स्थिरता चांगली होती, परंतु प्रकाश स्थिरता कमी होती. २४ तास थेट सूर्यप्रकाशानंतर, रंगद्रव्य धारणा दर फक्त १८.४% होता. याव्यतिरिक्त, रंगद्रव्याची ऑक्सिडेशन प्रतिरोधकता कमकुवत आहे आणि धातूच्या आयन Fe3 + मुळे त्यावर मोठ्या प्रमाणात परिणाम होतो. परंतु कमी करणारा पदार्थ रंगद्रव्याच्या रंगाचे संरक्षण करू शकतो.

३. कोचिनियल कार्माइन बहुतेक अन्न मिश्रित पदार्थांसाठी स्थिर आहे आणि त्याचा वापर विस्तृत श्रेणीत होतो.