• Юу вэStreptococcus Thermophilus ?
Хүн төрөлхтөн бичил биетнийг гаршуулж ирсэн урт түүхэнд Streptococcus thermophilus нь халуунд тэсвэртэй, бодисын солилцооны өвөрмөц чадвараараа сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн тулгын чулуу болж ирсэн. 2025 онд Хятадын Хүнсний исгэх аж үйлдвэрийн академи болон Олон улсын сүүний холбооны (IDF) сүүлийн үеийн судалгааны үр дүнд анх удаа геномын түвшинд бие даасан зүйлийн статусыг баталж, энэхүү "шингэн алт"-ын шинжлэх ухааны ойлголтод шинэ үе шатыг харуулж байна. Дэлхий даяар жил бүр 30 сая тонн гаруй үйлдвэрлэдэг айраг сүүн бүтээгдэхүүний гол омог болох Streptococcus thermophilus нь уламжлалт хил хязгаарыг давж, функциональ хоол хүнс, эрүүл мэнд болон бусад салбарт инновацийн давалгааг эхлүүлж байна.
Streptococcus thermophilus-ийг 1919 онд Орла-Женсен анх нэрлэжээ. 1984 онд дэд зүйлүүдийг бууруулж, 1991 онд төрөл зүйлийг нөхөн сэргээх тухай маргаан гарсны дараа эцэст нь геномын дараалал тогтоох замаар бие даасан зүйлийн статусаа тогтоосон (ANI ≥ 96.5%≥, Европын холбоо, dDD205). АНУ-ын FDA болон IDF бүгд үүнийг аюулгүй хүнсний омог (GRAS) гэж жагсаасан. 2025 онд IDF-ийн тав дахь удаагийн "Айрагт хүнсний бактерийн жагсаалт" стандартын шинэчлэлтийг хийж дуусгах болно.
Streptococcus thermophilus нь грам эерэг, спор үүсгэдэггүй, факультатив агааргүй, өсөлтийн оновчтой температур 45-50°С, рН-ийн хүлцэл 3.5-8.5, халуунд тэсвэртэй (85°С-т 30 минутын турш эмчилгээ хийсний дараа амьд үлдэх хувь > 80%).
• Ямар ашиг тустай вэ?Streptococcus Thermophilus?
Дэлхий даяар 2000 гаруй судалгаанд үндэслэн Streptococcus thermophilus нь эрүүл мэндийн олон талт үнэ цэнийг харуулж байна:
1. Гэдэсний эрүүл мэндийн менежмент
Бактерийн ургамлын зохицуулалт: Бактериоцин (саливарицин гэх мэт) ялгаруулж эмгэг төрүүлэгч бактерийг дарангуйлж, гэдэсний бифидобактерийн элбэг дэлбэг байдлыг 2-3 дахин нэмэгдүүлнэ.
Салст бүрхэвчийг засах: Gal3ST2 генийн илэрхийлэлийг нэмэгдүүлж, бүдүүн гэдэсний муцины фукозилацийг бууруулж, хими эмчилгээнээс үүдэлтэй гэдэсний салст бүрхүүлийн үрэвслийг намдаана.
2. Бодисын солилцооны зохицуулалт
Цусан дахь сахарын хяналт: Халуунаар устгасан нянгийн эмчилгээ нь чихрийн шижинтэй харханд өлсгөлөнгийн цусан дахь сахарын хэмжээг 23%-иар бууруулж, инсулины мэдрэмжийг сайжруулдаг (HOMA-IR индекс 41%-иар буурсан).
Холестерины солилцоо:Streptococcus thermophilusHMG-CoA редуктазын үйл ажиллагааг дарангуйлж, сийвэнгийн LDL-C-ийг 8.4%-иар бууруулж, HDL-C-ийн түвшинг нэмэгдүүлнэ.
3. Дархлаа сайжруулах
Цитокины зохицуулалт: IL-10-ийн шүүрлийг идэвхжүүлж (концентраци 1.8 дахин нэмэгдсэн), TNF-α-г дарангуйлж (52%-иар буурсан), архаг үрэвслийг намдаана.
Салст бүрхүүлийн саадыг бэхжүүлэх: Нарийн холболтын уургийн (ZO-1, Occludin) экспрессийг дэмжиж, гэдэсний нэвчилтийг бууруулдаг (FITC-декстраны нэвчилт 37% -иар буурсан).
.
4. Хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй
Бүдүүн гэдэсний хорт хавдрыг дарангуйлах: β-галактозидазын замаар хорт хавдар үүсгэгч бодисыг задалж, Apcmin/+ хулганад хавдрын тохиолдлыг 58%-иар бууруулдаг.
Апоптозын индукц: Каспаза-3 замыг идэвхжүүлж, HT-29 бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эсийн апоптозын хурдыг 4.3 дахин нэмэгдүүлдэг.
• Хэрэглээ нь юу вэ?Streptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus нь уламжлалт хил хязгаарыг давж, төрөлжсөн хэрэглээний матрицыг бүрдүүлдэг.
1. Сүүний үйлдвэр
Тараг/бяслаг: Lactobacillus bulgaricus-ийн нэгдэл нь цусны бүлэгнэлтийн хугацааг 4 цаг хүртэл богиносгож, бүтээгдэхүүний гарцыг 15%-иар нэмэгдүүлдэг.
Элсэн чихэр багатай/өөх тос багатай бүтээгдэхүүн: EPS синтезийн технологийн тусламжтайгаар өөх тос багатай бяслагны хатуулгийг 2 дахин нэмэгдүүлж, бүрэн өөхний бүтэцтэй болгодог.
2. Үйл ажиллагааны хоол хүнс
Сахарын хяналттай хоол хүнс: 5% бактерийн нунтаг агуулсан өглөөний цай нь идсэний дараа цусан дахь сахарын оргил үеийг 1.5 цагаар хойшлуулдаг.
Дархлаа сайжруулагч:Streptococcus thermophilusолигофруктозтой хослуулснаар хүүхдийн амьсгалын замын халдвар 33% -иар буурсан байна.
3. Эмнэлгийн эрүүл мэнд
Эмнэлгийн тусгай хоол: хими эмчилгээ хийлгэж буй өвчтөнүүдийн хоол тэжээлийн байдлыг сайжруулахын тулд гэдэсний хоол тэжээлийн бэлдмэлүүдэд хэрэглэдэг (альбумин 1.2 г/дл-ээр нэмэгдсэн).
Пробиотик эмүүд: бифидобактеритэй хавсарч IBS эмчилгээний шахмалыг бий болгодог бөгөөд гэдэс дүүрэх 78% -ийн хувьтай байдаг.
.
4. Хөдөө аж ахуй, байгаль орчныг хамгаалах.
Тэжээлийн нэмэлтүүд: Гахайн суулгалт өвчнийг 42%-иар бууруулж, тэжээлийн хувиргалтыг 11%-иар нэмэгдүүлнэ.
Бохир ус цэвэрлэх: Сүүний хаягдал усыг 65%-иар бууруулж, лагийг 30%-иар бууруулна.
• Newgreen Чанартай нийлүүлэлтStreptococcus ThermophilusНунтаг
Шуудангийн цаг: 2025 оны 7-р сарын 28
