• Што еСтрептокок термофилус ?
Во долгата историја на човеково припитомување на микроорганизми, Streptococcus thermophilus стана камен-темелник на млечната индустрија со својата единствена отпорност на топлина и метаболички капацитет. Во 2025 година, најновите резултати од истражувањето на Кинеската академија за индустрии за ферментација на храна и Меѓународната федерација за млечни производи (IDF) за прв пат го потврдија неговиот статус на независен вид на ниво на геном, означувајќи нова фаза во научното разбирање на ова „течно злато“. Како основен сој на ферментирани млечни производи со годишно производство од повеќе од 30 милиони тони низ целиот свет, Streptococcus thermophilus ги пробива традиционалните граници и започнува бран иновации во функционалната храна, медицинското здравје и други области.
Streptococcus thermophilus првпат го именувала Орла-Јенсен во 1919 година. По контроверзноста околу деградирањето на подвидот во 1984 година и враќањето на видот во 1991 година, конечно го воспостави својот статус на независен вид преку секвенционирање на целиот геном (ANI ≥ 96,5%, dDDH ≥ 70%) во 2025 година. Кина, Европската Унија, американската FDA и IDF го наведоа како безбеден сој за храна (GRAS). Во 2025 година, петтото издание на IDF „Списокот на бактерии за ферментирана храна“ ќе го комплетира стандардното ажурирање.
Streptococcus thermophilus е Грам-позитивен, неформирачки, факултативно анаеробен, со оптимална температура на раст од 45-50°C, опсег на толеранција на pH од 3,5-8,5 и силна отпорност на топлина (стапка на преживување > 80% по третман на 85°C во тек на 30 минути).
• Кои се придобивките одСтрептокок термофилус?
Врз основа на повеќе од 2.000 студии ширум светот, Streptococcus thermophilus покажува мултидимензионална здравствена вредност:
1. Управување со здравјето на цревата
Регулација на бактериската флора: Инхибирање на патогените бактерии со лачење на бактериоцини (како што е саливарицин), зголемувајќи го изобилството на цревни бифидобактерии за 2-3 пати.
Поправка на мукозата: Зголемување на експресијата на генот Gal3ST2, намалување на фукозилацијата на цревниот муцин и олеснување на воспалението на цревната мукоза предизвикано од хемотерапија.
2. Метаболичка регулација
Контрола на шеќерот во крвта: Интервенцијата со бактерии убиени со топлина може да го намали шеќерот во крвта на гладно кај дијабетични стаорци за 23% и да ја подобри чувствителноста на инсулин (HOMA-IR индексот е намален за 41%).
Метаболизам на холестерол:Стрептокок термофилусја инхибираат активноста на HMG-CoA редуктазата, го намалуваат серумскиот LDL-C за 8,4% и ги зголемуваат нивоата на HDL-C.
3. Зајакнување на имунитетот
Регулација на цитокини: Стимулирање на секреција на IL-10 (концентрацијата се зголемува за 1,8 пати), инхибирање на TNF-α (намалена за 52%) и олеснување на хроничното воспаление.
Зајакнување на мукозната бариера: Ја поттикнува експресијата на протеините на тесна врска (ZO-1, Occludin) и ја намалува цревната пропустливост (пропустливоста на FITC-декстран е намалена за 37%).
4. Потенцијал против рак
Инхибиција на колоректален карцином: Ги разградува канцерогените материи преку β-галактозидазниот пат, намалувајќи ја инциденцата на тумор кај глувците Apcmin/+ за 58%.
Индукција на апоптоза: Го активира патот Caspase-3, предизвикувајќи 4,3-кратно зголемување на стапката на апоптоза на клетките на рак на дебелото црево HT-29.
• Кои се примените наСтрептокок термофилус?
Streptococcus thermophilus ги пробива традиционалните граници и формира диверзифицирана матрица на примена:
1. Млечна индустрија
Јогурт/сирење: збогатено со Lactobacillus bulgaricus, со што се скратува времето на коагулација на 4 часа и се зголемува приносот на производот за 15%.
Производи со ниска содржина на шеќер/ниска содржина на масти: Преку технологијата за синтеза на EPS, тврдоста на сирењето со ниска содржина на масти се зголемува за 2 пати за да се симулира текстурата со полномасленост.
2. Функционална храна
Храна со контролиран шеќер: житарки за појадок со 5% бактериски прав можат да го одложат постпрандијалниот врв на шеќер во крвта за 1,5 часа.
Имунозасилувач:Стрептокок термофилусво комбинација со олигофруктоза, стапката на инфекции на респираторниот тракт кај децата се намали за 33%.
3. Медицинско здравје
Специјална медицинска храна: се користи за ентерални нутритивни препарати за подобрување на нутритивниот статус на пациентите на хемотерапија (албумин зголемен за 1,2 g/dL).
Пробиотски лекови: во комбинација со бифидобактерии за развој на таблети за третман на синдром на иритабилно црево (IBS), со стапка на олеснување на надуеност од 78%.
4. Земјоделство и заштита на животната средина
Додатоци во храната: Намалување на стапката на дијареја кај прасињата за 42% и зголемување на стапката на конверзија на храната за 11%.
Третман на отпадни води: Деградација на COD од отпадните води од млечни производи за 65% и намалување на производството на тиња за 30%.
• Њугрин Снабдување со Висок КвалитетСтрептокок термофилусПрав
Време на објавување: 28 јули 2025 година
