• Inona no atao hoeStreptococcus Thermophilus ?
Tao anatin'ny tantara lava be momba ny fanangonan'olombelona ny zavamiaina bitika, ny Streptococcus thermophilus dia nanjary karazana vato fehizoron'ny indostrian'ny ronono miaraka amin'ny fanoherana hafanana sy ny fahaizany metabolika. Tamin'ny taona 2025, ny valin'ny fikarohana farany nataon'ny Akademia Shinoa momba ny indostrian'ny fermentation ara-tsakafo sy ny Federasiona Iraisam-pirenena momba ny ronono (IDF) dia nanamafy ny satan'ny karazam-biby tsy miankina amin'ny haavon'ny genome voalohany, nanamarika dingana vaovao amin'ny fahatakarana ara-tsiansa momba ity "volamena ranoka" ity. Amin'ny maha-fitsipika fototra amin'ny vokatra vita amin'ny ronono vita amin'ny ronono misy vokatra isan-taona mihoatra ny 30 tapitrisa taonina eran'izao tontolo izao, ny Streptococcus thermophilus dia mamakivaky ny sisintany nentim-paharazana ary mametraka onjam-baovao amin'ny sakafo azo ampiasaina, ny fahasalamana ara-pahasalamana ary ny sehatra hafa.
Ny Streptococcus thermophilus dia nomen'i Orla-Jensen voalohany tamin'ny 1919. Taorian'ny adihevitra momba ny fihenan'ny subspecies tamin'ny 1984 sy ny famerenana amin'ny laoniny ny karazana tamin'ny 1991, dia nametraka ny satan'ny karazana mahaleo tena izy tamin'ny alàlan'ny sequencing genome manontolo (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 702%) ao amin'ny 1991. Nitanisa azy ho toy ny sakafo azo antoka (GRAS). Amin'ny 2025, ny andiany fahadimy amin'ny IDF "List of Bacteria for Fermented Foods" dia hamita ny fanavaozana mahazatra.
Streptococcus thermophilus dia Gram-positive, tsy-spore-forming, facultative anaerobic, miaraka amin'ny mari-pana mitombo tsara indrindra amin'ny 45-50 ° C, ny pH fandeferana amin'ny 3.5-8.5, ary ny fanoherana ny hafanana mahery (fahavelomana> 80% aorian'ny fitsaboana 85 ° C mandritra ny 30 minitra).
• Inona no soa azo avy amin'nyStreptococcus Thermophilus?
Miorina amin'ny fanadihadiana maherin'ny 2000 maneran-tany, ny Streptococcus thermophilus dia mampiseho ny lanjan'ny fahasalamana marobe:
1. Fitantanana ny fahasalaman'ny tsinay
Fitsipika momba ny flora bakteria: Manakana ny bakteria pathogen amin'ny alàlan'ny fanafenana bacteriocins (toy ny Salivaricin), mampitombo ny habetsahan'ny bifidobacteria intestinal in-2-3.
Fanamboarana mucosal: Manatsara ny fanehoana ny fototarazo Gal3ST2, mampihena ny fucosylation ny mucine colon, ary manamaivana ny fivontosana mucosal tsinay vokatry ny chimiothérapie.
2. Fitsipika metabolika
Fanaraha-maso ny siramamy ao amin'ny ra: Ny fidiran'ny bakteria matin'ny hafanana dia mety hampihena ny siramamy amin'ny fifadian-kanina amin'ny voalavo diabeta amin'ny 23% ary hanatsara ny fahatsapan'ny insuline (fihenan'ny HOMA-IR 41%).
Ny metabolisma kolesterola:Streptococcus thermophilusmanakana ny hetsika HMG-CoA reductase, mampihena ny serum LDL-C amin'ny 8,4%, ary mampitombo ny haavon'ny HDL-C.
3. Fanatsarana ny hery fiarovana
Fitsipika cytokine: Manentana ny sekretera IL-10 (nitombo in-1.8 ny fifantohana), manakana ny TNF-α (mihena 52%), ary manamaivana ny areti-mifindra.
Fanamafisana ny sakana amin'ny mucosal: Mampiroborobo ny fanehoana ny proteinina mifamatotra mafy (ZO-1, Occludin) ary mampihena ny fahafahan'ny tsinay (FITC-dextran permeability nihena 37%).
'
4. Mety hiadiana amin'ny homamiadana
Fampihenana ny homamiadan'ny colorectal: Manimba ny carcinogens amin'ny alàlan'ny lalan'ny β-galactosidase, mampihena 58% ny fivontosana amin'ny totozy Apcmin/+.
Fampidirana apoptose: Manetsika ny lalan'ny Caspase-3, mampiakatra 4.3 heny ny tahan'ny apoptose amin'ny sela homamiadan'ny taolana HT-29.
• Inona no fampiharana nyStreptococcus Thermophilus?
Ny Streptococcus thermophilus dia mamakivaky ny sisintany nentim-paharazana ary mamorona matrix fampiharana isan-karazany:
1. Indostrian'ny ronono
Yaourt/fromazy: ampiarahina amin'ny Lactobacillus bulgaricus, manafohy ny fotoana fivontosana ho 4 ora ary mampitombo 15% ny vokatra azo.
Vokatra ambany siramamy / matavy: Amin'ny alàlan'ny teknolojia synthesis EPS, mitombo avo roa heny ny hamafin'ny fromazy ambany matavy mba hahalavorary ny tontolon'ny tavy feno.
2. Sakafo miasa
Sakafo fehezin'ny siramamy: Ny voamaina maraina miaraka amin'ny vovoka bakteria 5% dia afaka manemotra ny fiakaran'ny siramamy ao amin'ny ra aorian'ny sakafo mandritra ny 1,5 ora.
Immunoenhancer:Streptococcus thermophilusmiaraka amin'ny oligofructose, ny tahan'ny otrikaretina taovam-pisefoana amin'ny ankizy dia nihena 33%.
3. Fahasalamana ara-pahasalamana
Sakafo ara-pahasalamana manokana: ampiasaina amin'ny fanomanana sakafo ho an'ny enteral mba hanatsarana ny toetry ny sakafo ho an'ny marary chimiothérapie (albumine nitombo 1.2 g/dL).
Fanafody probiotika: miaraka amin'ny bifidobacteria mba hamoronana takelaka fitsaboana IBS, miaraka amin'ny tahan'ny fanamaivanana ny fivontosana 78%.
'
4. Fambolena sy fiarovana ny tontolo iainana;
Fanampiny sakafo: Ahena 42% ny tahan'ny aretim-pivalanana kisoa ary ampitomboy 11% ny tahan'ny fiovam-po.
Fitsaboana ny rano maloto: Manimba 65% ny COD ny rano maloto avy amin'ny ronono ary mampihena 30% ny famokarana fotaka.
• Famatsiana Newgreen kalitao avo lentaStreptococcus Thermophilusvovoka
Fotoana fandefasana: Jul-28-2025
