• Kas irStreptococcus Thermophilus ?
Cilvēku mikroorganismu pieradināšanas ilgajā vēsturē Streptococcus thermophilus ir kļuvis par piena nozares stūrakmens sugu, pateicoties tā unikālajai karstumizturībai un vielmaiņas spējai. 2025. gadā Ķīnas Pārtikas fermentācijas rūpniecības akadēmijas un Starptautiskās piena federācijas (IDF) jaunākie pētījumu rezultāti pirmo reizi apstiprināja tā neatkarīgas sugas statusu genoma līmenī, iezīmējot jaunu posmu šī "šķidrā zelta" zinātniskajā izpratnē. Kā fermentētu piena produktu pamatcelms ar gada produkciju vairāk nekā 30 miljoni tonnu visā pasaulē, Streptococcus thermophilus lauž tradicionālās robežas un aizsāk inovāciju vilni funkcionālajos pārtikas produktos, medicīnas veselībā un citās jomās.
Streptococcus thermophilus pirmo reizi nosauca Orla-Jensena 1919. gadā. Pēc strīdiem par pasugu pazemināšanu 1984. gadā un sugas atjaunošanu 1991. gadā, tas beidzot ieguva neatkarīgas sugas statusu, veicot pilna genoma sekvencēšanu (ANI ≥ 96,5%, dDDH ≥ 70%) 2025. gadā. Ķīna, Eiropas Savienība, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) un IDF to ir iekļāvušas drošas pārtikas celmu (GRAS) sarakstā. 2025. gadā IDF “Fermentētu pārtikas produktu baktēriju saraksta” piektais izdevums pabeigs standarta atjaunināšanu.
Streptococcus thermophilus ir grampozitīvs, neveido sporas, fakultatīvi anaerobs, ar optimālu augšanas temperatūru 45–50 °C, pH tolerances diapazonu 3,5–8,5 un spēcīgu karstumizturību (izdzīvošanas rādītājs > 80% pēc apstrādes 85 °C temperatūrā 30 minūtes).
• Kādas ir priekšrocībasStreptococcus Thermophilus?
Balstoties uz vairāk nekā 2000 pētījumiem visā pasaulē, Streptococcus thermophilus demonstrē daudzpusīgu vērtību veselībai:
1. Zarnu veselības pārvaldība
Bakteriālās floras regulēšana: kavē patogēno baktēriju augšanu, izdalot bakteriocīnus (piemēram, salivaricīnu), tādējādi 2–3 reizes palielinot zarnu bifidobaktēriju daudzumu.
Gļotādas atjaunošana: palielina Gal3ST2 gēna ekspresiju, samazina resnās zarnas mucīna fukozilēšanu un mazina ķīmijterapijas izraisītu zarnu gļotādas iekaisumu.
2. Metabolisma regulācija
Cukura līmeņa kontrole asinīs: ar karstumu nogalinātu baktēriju iejaukšanās var samazināt cukura līmeni asinīs tukšā dūšā diabēta žurkām par 23 % un uzlabot jutību pret insulīnu (HOMA-IR indekss samazinājās par 41 %).
Holesterīna metabolisms:Streptococcus thermophilusnomāc HMG-CoA reduktāzes aktivitāti, samazina ZBL holesterīna līmeni serumā par 8,4% un paaugstina ABL holesterīna līmeni.
3. Imunitātes stiprināšana
Citokīnu regulācija: stimulē IL-10 sekrēciju (koncentrācija palielinās 1,8 reizes), inhibē TNF-α (samazinās par 52%) un mazina hronisku iekaisumu.
Gļotādas barjeras stiprināšana: veicina ciešo savienojumu proteīnu (ZO-1, Occludin) ekspresiju un samazina zarnu caurlaidību (FITC-dekstrāna caurlaidība samazinājās par 37%).
“
4. Pretvēža potenciāls
Kolorektālā vēža inhibīcija: Noārda kancerogēnus caur β-galaktozidāzes ceļu, samazinot audzēja sastopamību Apcmin/+ pelēm par 58%.
Apoptozes indukcija: aktivizē kaspāzes-3 enzīmu, izraisot 4,3 reizes lielāku HT-29 resnās zarnas vēža šūnu apoptozes ātrumu.
• Kādi ir pielietojumiStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus pārkāpj tradicionālās robežas un veido daudzveidīgu pielietojuma matricu:
1. Piena rūpniecība
Jogurts/siers: pievienots Lactobacillus bulgaricus, kas saīsina koagulācijas laiku līdz 4 stundām un palielina produkta ražu par 15%.
Produkti ar zemu cukura/zemu tauku saturu: Izmantojot EPS sintēzes tehnoloģiju, siera ar zemu tauku saturu cietība tiek palielināta 2 reizes, lai imitētu pilnpiena siera tekstūru.
2. Funkcionālā pārtika
Pārtika ar ierobežotu cukura daudzumu: brokastu pārslas ar 5% baktēriju pulvera var aizkavēt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēšanas par 1,5 stundām.
Imūnsistēmas pastiprinātājs:Streptococcus thermophilusapvienojumā ar oligofruktozi, elpceļu infekciju biežums bērniem samazinājās par 33 %.
3. Medicīniskā veselība
Īpaša medicīniskā pārtika: lieto enterālās uztura preparātiem, lai uzlabotu ķīmijterapijas pacientu uztura stāvokli (albumīna līmenis palielinās par 1,2 g/dl).
Probiotiskās zāles: kombinācijā ar bifidobaktērijām, lai izstrādātu IBS ārstēšanas tabletes, ar vēdera uzpūšanās mazināšanas līmeni 78%.
“
4. Lauksaimniecība un vides aizsardzība
Barības piedevas: Samazina sivēnu caurejas līmeni par 42% un palielina barības konversijas līmeni par 11%.
Notekūdeņu attīrīšana: Samazina piena pārstrādes uzņēmumu notekūdeņu ĶSP par 65 % un samazina dūņu veidošanos par 30 %.
• Newgreen piegādes augstas kvalitātesStreptococcus ThermophilusPulveris
Publicēšanas laiks: 2025. gada 28. jūlijs
