Stevijos ekstraktas Steviosido milteliai Natūralus saldiklis Gamyklos tiekimas Steviosidas
Produkto aprašymas
Kas yra steviozidas?
Steviozidas yra pagrindinis stiprus saldiklis, esantis stevijoje, ir yra natūralus saldiklis, plačiai naudojamas maisto pramonėje ir farmacijos gamybos pramonėje.
Šaltinis: Steviozidas išgaunamas iš stevijos augalo.
Pagrindinis įvadas: Steviozidas yra pagrindinis stiprus saldus komponentas, esantis stevijoje, dar žinomas kaip steviozidas, diterpenų ligandas, priklausantis tetracikliniams diterpenoidams, sujungtas su gliukoze α-karboksilo grupėje C-4 padėtyje ir disacharidu C-13 padėtyje. Tai saldus terpenų ligandas, balti milteliai. Jo molekulinė formulė yra C38H60O18, o molekulinė masė – 803.
Analizės sertifikatas
| Produkto pavadinimas: | Steviozidas | Testo data: | 2023-05-19 |
| Partijos Nr.: | NG-23051801 | Pagaminimo data: | 2023-05-18 |
| Kiekis: | 800 kg | Galiojimo data: | 2025-05-17 |
|
|
|
|
| PREKĖS | STANDARTINIS | REZULTATAI |
| Išvaizda | Balti kristaliniai milteliai | Atitinka |
| Kvapas | Būdingas | Atitinka |
| Tyrimas | ≥ 90,0 % | 90,65% |
| Pelenai | ≤0,5% | 0,02% |
| Džiovinimo nuostoliai | ≤5% | 3,12% |
| Sunkieji metalai | ≤ 10 ppm | Atitinka |
| Pb | ≤ 1,0 ppm | <0,1 ppm |
| As | ≤ 0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Cd | ≤ 0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Hg | ≤ 0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Bendras plokštelių skaičius | ≤ 1000 KSV/g | <100 KSV/g |
| Pelėsiai ir mielės | ≤ 100 KSV/g | <10 KSV/g |
| ≤ 10 KSV/g | Neigiamas |
| Listerija | Neigiamas | Neigiamas |
| Staphylococcus aureus | ≤ 10 KSV/g | Neigiamas |
| Išvada | Atitikti reikalavimo specifikaciją. | |
| Sandėliavimas | Laikyti vėsioje, sausoje ir vėdinamoje vietoje. | |
| Galiojimo laikas | Dvejus metus, jei sandariai uždaryta ir laikoma atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės. | |
Kokia yra steviosido funkcija maisto pramonėje?
1. Saldumas ir skonis
Steviozido saldumas yra apie 300 kartų didesnis nei sacharozės, o skonis panašus į sacharozės – grynas saldumas, bekvapis, tačiau likutinis skonis išlieka ilgiau nei sacharozės. Kaip ir kitų saldiklių, steviozido saldumo santykis mažėja didėjant jo koncentracijai, jis yra šiek tiek kartus. Šaltuose gėrimuose steviozidas yra saldesnis nei karštuose gėrimuose, esant tokiai pačiai koncentracijai. Sumaišius steviozidą su sacharozės izomerizuotu sirupu, galima visiškai atskleisti cukraus saldumą. Maišymas su organinėmis rūgštimis (pvz., obuolių rūgštimi, vyno rūgštimi, glutamo rūgštimi, glicinu) ir jų druskomis gali pagerinti saldumo kokybę, o druska padidina steviozido saldumo kartotinį.
2. Atsparumas karščiui
Steviozidas pasižymi geru atsparumu karščiui, o jo saldumas nekinta 2 valandas kaitinant žemesnėje nei 95 ℃ temperatūroje. Kai pH vertė yra nuo 2,5 iki 3,5, steviozido koncentracija yra 0,05 %, o steviozidas kaitinamas 80–100 ℃ temperatūroje 1 valandą, likutinis steviozido kiekis yra apie 90 %. Kai pH vertė yra nuo 3,0 iki 4,0, o koncentracija – 0,013 %, laikant kambario temperatūroje šešis mėnesius, sulaikymo greitis yra apie 90 %, o 0,1 % stevijos tirpalas stikliniame inde, veikiant saulės šviesai septynis mėnesius, sulaikymo greitis yra didesnis nei 90 %.
3. Steviozido tirpumas
Steviozidas tirpsta vandenyje ir etanolyje, bet netirpsta organiniuose tirpikliuose, tokiuose kaip benzenas ir eteris. Kuo didesnis rafinavimo laipsnis, tuo lėtesnis tirpimo vandenyje greitis. Tirpumas vandenyje kambario temperatūroje yra apie 0,12 %. Dėl kitų cukrų, cukraus alkoholių ir kitų saldiklių legiravimo komerciškai prieinamų produktų tirpumas labai skiriasi, todėl jie lengvai sugeria drėgmę.
4. Bakteriostazė
Steviosido mikroorganizmai neabsorbuoja ir nefermentuoja, todėl jis turi antibakterinį poveikį, todėl plačiai naudojamas farmacijos pramonėje.
Koks yra steviosido taikymas?
1. Kaip saldiklis, farmacinės pagalbinės medžiagos ir skonio korekcijos priemonė
Be maisto pramonės, steviozidas taip pat naudojamas farmacijos pramonėje kaip skonio modifikatorius (siekiant ištaisyti kai kurių vaistų skirtumą ir keistą skonį) ir pagalbines medžiagas (tabletes, piliules, kapsules ir kt.).
2. Hipertenzija sergančių pacientų gydymui
Vaistai, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra stevija, buvo naudojami hipertenzija sergantiems pacientams gydyti. Gydymo metu buvo nutraukti visi antihipertenziniai vaistai ir raminamieji vaistai, o bendras veiksmingas antihipertenzinio poveikio rodiklis siekė beveik 100 %. Akivaizdus poveikis sudarė 85 %, o galvos svaigimo, spengimo ausyse, burnos džiūvimo, nemigos ir kitų dažnų hipertenzija sergančių pacientų simptomų pagerėjimas.
3. Diabetu sergančių pacientų gydymui
Kai kurie mokslinių tyrimų skyriai ir ligoninės naudojo steviją diabetu sergantiems pacientams tirti, o rezultatai sumažino cukraus kiekį kraujyje ir šlapime esančius simptomus, o bendras efektyvus rodiklis siekė 86 %.
Susiję produktai:
„Newgreen“ gamykla taip pat tiekia šias aminorūgštis:
siunta ir pristatymas
transportas
