• Kas yraStreptococcus Thermophilus ?
Per ilgą žmonių mikroorganizmų prijaukinimo istoriją Streptococcus thermophilus tapo kertine pieno pramonės rūšimi, pasižyminčia unikaliu atsparumu karščiui ir medžiagų apykaitos pajėgumu. 2025 m. naujausi Kinijos maisto fermentacijos pramonės akademijos ir Tarptautinės pieno federacijos (IDF) tyrimų rezultatai pirmą kartą patvirtino šios rūšies nepriklausomumą genomo lygmeniu, žymėdami naują šio „skystojo aukso“ mokslinio supratimo etapą. Būdama pagrindine fermentuotų pieno produktų paderme, kurios metinė produkcija visame pasaulyje viršija 30 milijonų tonų, Streptococcus thermophilus laužo tradicines ribas ir sukelia inovacijų bangą funkcinių maisto produktų, medicinos sveikatos ir kitose srityse.
Pirmą kartą Streptococcus thermophilus pavadinimą 1919 m. pateikė Orla-Jensen. Po ginčų dėl porūšių klasifikavimo žemesniame lygmenyje 1984 m. ir rūšies atkūrimo 1991 m., 2025 m., atlikus viso genomo sekvenavimą (ANI ≥ 96,5 %, dDDH ≥ 70 %), bakterija pagaliau įgijo nepriklausomos rūšies statusą. Kinija, Europos Sąjunga, JAV FDA ir IDF ją įtraukė į saugių maisto padermių (GRAS) sąrašą. 2025 m. standartą atnaujins penktasis IDF „Fermentuotų maisto produktų bakterijų sąrašo“ leidimas.
Streptococcus thermophilus yra gramteigiamas, sporų nesudarantis, fakultatyviai anaerobinis, kurio optimali augimo temperatūra yra 45–50 °C, pH tolerancijos diapazonas – 3,5–8,5, ir didelis atsparumas karščiui (išgyvenamumas > 80 % po 30 minučių apdorojimo 85 °C temperatūroje).
• Kokie yra privalumaiStreptococcus Thermophilus?
Remiantis daugiau nei 2000 tyrimų visame pasaulyje, Streptococcus thermophilus pasižymi daugialypiu poveikiu sveikatai:
1. Žarnyno sveikatos valdymas
Bakterijų floros reguliavimas: slopina patogenines bakterijas išskirdamas bakteriocinus (pvz., salivariciną), 2–3 kartus padidindamas žarnyno bifidobakterijų gausą.
Gleivinės atstatymas: padidina Gal3ST2 geno ekspresiją, sumažina gaubtinės žarnos mucino fukozilinimą ir palengvina chemoterapijos sukeltą žarnyno gleivinės uždegimą.
2. Metabolizmo reguliavimas
Cukraus kiekio kraujyje kontrolė: karščiu užmuštos bakterijos gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje nevalgius diabetu sergančioms žiurkėms 23 % ir pagerinti jautrumą insulinui (HOMA-IR indeksas sumažėjo 41 %).
Cholesterolio metabolizmas:Streptococcus thermophilusslopina HMG-CoA reduktazės aktyvumą, 8,4 % sumažina MTL cholesterolio kiekį serume ir padidina DTL cholesterolio kiekį.
3. Imuniteto stiprinimas
Citokinų reguliavimas: stimuliuoja IL-10 sekreciją (koncentracija padidėja 1,8 karto), slopina TNF-α (sumažėja 52 %) ir malšina lėtinį uždegimą.
Gleivinės barjero stiprinimas: skatina glaudžių jungčių baltymų (ZO-1, Occludin) ekspresiją ir mažina žarnyno pralaidumą (FITC-dekstrano pralaidumas sumažėjo 37 %).
“.
4. Priešvėžinis potencialas
Kolorektalinio vėžio slopinimas: skaido kancerogenus per β-galaktozidazės kelią, 58 % sumažindamas navikų dažnį Apcmin/+ pelėms.
Apoptozės indukcija: aktyvuoja kaspazės-3 kelią, sukeldamas 4,3 karto didesnį HT-29 gaubtinės žarnos vėžio ląstelių apoptozės greitį.
• Kokios yra taikymo sritys?Streptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus peržengia tradicines ribas ir formuoja įvairiapusę taikymo matricą:
1. Pieno pramonė
Jogurtas/sūris: sumaišytas su Lactobacillus bulgaricus, sutrumpina krešėjimo laiką iki 4 valandų ir padidina produkto išeigą 15 %.
Mažai cukraus / mažai riebalų turintys produktai: naudojant EPS sintezės technologiją, mažai riebalų turinčio sūrio kietumas padidinamas 2 kartus, kad būtų imituojama riebi tekstūra.
2. Funkcinis maistas
Maistas su kontroliuojamu cukraus kiekiu: pusryčių dribsniai su 5 % bakterijų miltelių gali 1,5 valandos atidėti cukraus kiekio kraujyje piką po valgio.
Imunitetą stiprinantis vaistas:Streptococcus thermophiluskartu su oligofruktoze, vaikų kvėpavimo takų infekcijų dažnis sumažėjo 33 %.
3. Medicininė sveikata
Specialus medicininis maistas: naudojamas enterinio maitinimo preparatams, siekiant pagerinti chemoterapija gydomų pacientų mitybos būklę (albumino kiekis padidėjo 1,2 g/dl).
Probiotiniai vaistai: kartu su bifidobakterijomis, siekiant sukurti IBS gydymo tabletes, kurių pilvo pūtimo sumažėjimo rodiklis yra 78%.
“.
4. Žemės ūkis ir aplinkos apsauga
Pašarų priedai: 42 % sumažina paršelių viduriavimo dažnį ir 11 % padidina pašarų konversijos rodiklį.
Nuotekų valymas: 65 % sumažinti pieno nuotekų COD ir 30 % sumažinti dumblo susidarymą.
• Aukštos kokybės „Newgreen“ tiekimasStreptococcus ThermophilusMilteliai
Įrašo laikas: 2025 m. liepos 28 d.
