Maistinė hemiceliuliazės fermento hemiceliulazė CAS 9025-57-4, skirta kepimui ir malimui
Produkto aprašymas
1. Įvadas:
Hemiceliulazė gaminama panardinamojo fermentavimo būdu iš Trichoderma reesei, po kurio seka gryninimas, formulavimas ir džiovinimas. Produktas naudojamas kepiniuose, siekiant pagerinti tešlos apdorojimo ir juslines savybes, taip pat kepinių tūrį, modifikuojant miltuose esančius hemiceliuliozės komponentus.
2. Mechanizmas:
Hemiceliuliozė – tai heterogeninių polisacharidų grupė, sudaryta iš heksozės, pentozės ir jų darinių. Produktas geba skaidyti miltuose esančius hemiceliuliozės polimerus ir sudaryti oligomerus bei jų struktūrinius elementus, o tai pagerina tešlos apdorojimo savybes, mielių fermentaciją, produkto tūrį, juslines savybes ir trupinio tekstūrą.
Dozavimas
Duonos kepimui: rekomenduojama dozė yra 10–20 g tonai miltų. Dozavimas turi būti optimizuotas atsižvelgiant į kiekvieną panaudojimo būdą, žaliavos specifikacijas, produkto lūkesčius ir apdorojimo parametrus. Geriau pradėti bandymą nuo patogaus tūrio.
Sandėliavimas
Pakuotė: 25 kg/būgnas; 1125 kg/būgnas.
Laikymas: laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje, saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių.
Galiojimo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
Susiję produktai:
„Newgreen“ gamykla taip pat tiekia šiuos fermentus:
| Maistinės kokybės bromelainas | Bromelainas ≥ 100 000 u/g |
| Maistinės kokybės šarminė proteazė | Šarminė proteazė ≥ 200 000 u/g |
| Maistinės kokybės papainas | Papainas ≥ 100 000 u/g |
| Maistinė lakazė | Lakazės ≥ 10 000 u/l |
| Maistinės kokybės rūgštinė proteazė APRL tipo | Rūgštinė proteazė ≥ 150 000 u/g |
| Maistinės kokybės celobiazė | Celiobiazė ≥1000 u/ml |
| Maistinio tipo dekstrano fermentas | Dekstrano fermentas ≥ 25 000 u/ml |
| Maistinės klasės lipazė | Lipazės ≥ 100 000 u/g |
| Maistinės kokybės neutrali proteazė | Neutrali proteazė ≥ 50 000 u/g |
| Maistinė glutamino transaminazė | Glutamino transaminazė ≥1000 u/g |
| Maistinė pektino liazė | Pektino liazė ≥600 u/ml |
| Maistinė pektinazė (skysta 60K) | Pektinazė ≥ 60 000 u/ml |
| Maistinė katalazė | Katalazė ≥ 400 000 u/ml |
| Maistinės kokybės gliukozės oksidazė | Gliukozės oksidazė ≥ 10 000 u/g |
| Maistinė alfa-amilazė (atsparus aukštai temperatūrai) | Aukštos temperatūros α-amilazė ≥ 150 000 u/ml |
| Maistinė alfa-amilazė (vidutinė temperatūra) AAL tipas | Vidutinė temperatūra alfa-amilazės ≥3000 u/ml |
| Maistinė alfa-acetilaktato dekarboksilazė | α-acetilaktato dekarboksilazė ≥2000 u/ml |
| Maistinė β-amilazė (skysta 700 000) | β-amilazės ≥ 700 000 vienetų/ml |
| Maistinės kokybės β-gliukanazė BGS tipo | β-gliukanazė ≥ 140 000 u/g |
| Maistinės kokybės proteazė (endo-cut tipo) | Proteazė (supjaustyta) ≥25u/ml |
| Maistinė ksilanazė XYS tipas | Ksilanazė ≥ 280 000 u/g |
| Maistinė ksilanazė (rūgštis 60K) | Ksilanazė ≥ 60 000 u/g |
| Maistinė gliukozės amilazė (GAL tipo) | Sacharifikuojantis fermentas≥260 000 vienetų/ml |
| Maistinė pululanazė (skysta 2000) | Pululanazė ≥2000 u/ml |
| Maistinė celiuliozė | CMC ≥ 11 000 u/g |
| Maistinė celiuliozė (pilnas komponentas 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Maistinės kokybės šarminė proteazė (didelio aktyvumo koncentruoto tipo) | Šarminės proteazės aktyvumas ≥ 450 000 u/g |
| Maistinė gliukozės amilazė (kietoji 100 000) | Gliukozės amilazės aktyvumas ≥ 100 000 u/g |
| Maistinė rūgštinė proteazė (kietoji 50 000) | Rūgštinės proteazės aktyvumas ≥ 50 000 u/g |
| Maistinės kokybės neutrali proteazė (didelio aktyvumo koncentruota) | Neutralus proteazės aktyvumas ≥ 110 000 u/g |
gamyklos aplinka
siunta ir pristatymas
transportas
