• Wat assStreptokokken Thermophilus ?
An der laanger Geschicht vun der mënschlecher Domestizéiertung vu Mikroorganismen ass de Streptococcus thermophilus mat senger eenzegaarteger Hëtztbeständegkeet a Stoffwiesselkapazitéit zu enger Eckpfeiler-Aart vun der Mëllechindustrie ginn. Am Joer 2025 hunn déi lescht Fuerschungsresultater vun der Chinesescher Akademie vun de Liewensmëttelfermentatiounsindustrien an der Internationaler Mëllechfederatioun (IDF) säin onofhängege Speziesstatus op Genomniveau fir d'éischt Kéier bestätegt, wat eng nei Etapp am wëssenschaftleche Verständnis vun dësem "flëssege Gold" markéiert huet. Als Kärstamm vu fermentéierte Mëllechprodukter mat enger jäerlecher Produktioun vu méi wéi 30 Milliounen Tonnen weltwäit brécht de Streptococcus thermophilus duerch traditionell Grenzen a léisst eng Innovatiounswelle a funktionelle Liewensmëttel, der medizinescher Gesondheet an anere Beräicher ausléisen.
De Streptococcus thermophilus gouf fir d'éischt am Joer 1919 vun der Orla-Jensen genannt. Nom Kontrovers iwwer d'Downgradéierung vun Ënnerarten am Joer 1984 an d'Restauratioun vun der Aart am Joer 1991, huet en endlech säin onofhängege Aartstatus duerch Vollgenomsequenzéierung (ANI ≥ 96,5%, dDDH ≥ 70%) am Joer 2025 etabléiert. China, d'Europäesch Unioun, d'US FDA an den IDF hunn en all als sécher Liewensmëttelstamm (GRAS) opgezielt. Am Joer 2025 wäert déi fënneft Editioun vun der IDF "Lëscht vu Bakterien fir fermentéiert Liewensmëttel" d'Standardaktualiséierung ofschléissen.
De Streptococcus thermophilus ass grampositiv, net-sporebildend, fakultativ anaerob, mat enger optimaler Wuestumstemperatur vu 45-50°C, engem pH-Toleranzberäich vun 3,5-8,5, a staarker Hëtztbeständegkeet (Iwwerliewensquote > 80% no enger Behandlung vun 30 Minutten bei 85°C).
• Wat sinn d'Virdeeler dovunStreptokokken Thermophilus?
Baséierend op méi wéi 2.000 Studien weltwäit weist de Streptococcus thermophilus e multidimensionale Gesondheetswäert:
1. Gestioun vun der Darmgesondheet
Reguléierung vun der bakterieller Flora: Hemmt pathogen Bakterien duerch d'Sekretioun vu Bakteriocine (wéi Salivaricin), wouduerch d'Heefegkeet vun intestinalen Bifidobakterien ëm den 2-3-fache erhéicht gëtt.
Schleimhautreparatur: D'Expressioun vum Gal3ST2-Gen eropreguléieren, d'Fukosyléierung vu Kolonmucin reduzéieren an d'Entzündung vun der Darmschleimhaut duerch Chemotherapie linderen.
2. Metabolesch Reguléierung
Bluttzockerkontroll: Eng Interventioun mat Hëtzt-ofgestuerwene Bakterien kann den Nüchternblutzocker bei diabetesche Ratten ëm 23% reduzéieren an d'Insulinsensibilitéit verbesseren (DEN HOMA-IR Index ass ëm 41% erofgaangen).
Cholesterinmetabolismus:Streptococcus thermophilushemmt d'Aktivitéit vun der HMG-CoA-Reduktase, reduzéiert d'LDL-C-Serumwäerter ëm 8,4% an erhéicht d'HDL-C-Wäerter.
3. Stäerkung vun der Immunitéit
Zytokin-Reguléierung: Stimuléiert d'IL-10-Sekretioun (Konzentratioun ëm den 1,8-fache erhéicht), hemmt TNF-α (ëm 52%) a lindert chronesch Entzündungen.
Stäerkung vun der Schleimhautbarrière: Fërdert d'Expressioun vun Tight Junction Proteinen (ZO-1, Occludin) a reduzéiert d'Darmpermeabilitéit (FITC-Dextran-Permeabilitéit ëm 37% reduzéiert).
an
4. Potenzial géint Kriibs
Hemmung vu Darmkriibs: Beschléisst Karzinogener iwwer de β-Galaktosidase-Wee, wouduerch d'Tumorinzidenz bei Apcmin/+ Mais ëm 58% reduzéiert gëtt.
Apoptose-Induktioun: Aktivéiert de Caspase-3-Signalwee, wouduerch eng 4,3-fach Erhéijung vun der Apoptosequote vun HT-29-Darmkriibszellen induzéiert gëtt.
• Wat sinn d'Uwendungen vunStreptokokken Thermophilus?
De Streptococcus thermophilus brécht duerch traditionell Grenzen a bildt eng diversifizéiert Uwendungsmatrix:
1. Mëllechindustrie
Joghurt/Kéis: mat Lactobacillus bulgaricus gemëscht, wouduerch d'Koagulatiounszäit op 4 Stonnen verkierzt gëtt an d'Produktertrag ëm 15% erhéicht gëtt.
Produkter mat wéineg Zocker/fett: Duerch d'EPS-Synthesetechnologie gëtt d'Häert vu fettarmen Kéis ëm d'dräifalt erhéicht, fir déi vollfetteg Textur ze simuléieren.
2. Funktionell Liewensmëttel
Zockerarm Liewensmëttel: Frühstückscerealien mat 5% bakteriellen Pulver kënnen de nom Iessen ophalen, de Bluttzockerspigel ëm 1,5 Stonnen ze verzögeren.
Immunverstärker:Streptococcus thermophilusa Kombinatioun mat Oligofruktose ass d'Rate vun den Atmungstraktinfektiounen bei Kanner ëm 33% erofgaang.
3. Medizinesch Gesondheet
Spezial medizinesch Liewensmëttel: benotzt fir enteral Ernärungsvirbereedungen fir den Ernärungsstatus vu Chemotherapiepatienten ze verbesseren (Albumin ëm 1,2 g/dl erhéicht).
Probiotesch Medikamenter: a Kombinatioun mat Bifidobakterien fir Reizdarmsyndrom-Behandlungstabletten z'entwéckelen, mat enger Linderungsquote vu Bléihungen vun 78%.
an
4. Landwirtschaft an Ëmweltschutz
Fudderzousätz: Reduzéiert d'Duerchfallquote bei Schwäinchen ëm 42% an erhéicht d'Fudderkonversiounsquote ëm 11%.
Ofwaasserbehandlung: De COD vum Mëllechofwaasser ëm 65% ofbauen an d'Schlammproduktioun ëm 30% reduzéieren.
• Newgreen Liwwerung vun héijer QualitéitStreptokokken ThermophilusPulver
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 28. Juli 2025
