ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಅನ್ವಯಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು

• ಏನುಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ?

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮಾನವ ಪಳಗಿಸುವಿಕೆಯ ದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕತೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ಮೂಲಾಧಾರ ಪ್ರಭೇದವಾಗಿದೆ. 2025 ರಲ್ಲಿ, ಚೀನೀ ಆಹಾರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳ ಅಕಾಡೆಮಿ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಡೈರಿ ಒಕ್ಕೂಟದ (IDF) ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಜೀನೋಮ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ವತಂತ್ರ ಜಾತಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಿದವು, ಈ "ದ್ರವ ಚಿನ್ನ" ದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಹಂತವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದವು. ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ 30 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮುಖ ತಳಿಯಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರಗಳು, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನಾವೀನ್ಯತೆಯ ಅಲೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 1919 ರಲ್ಲಿ ಓರ್ಲಾ-ಜೆನ್ಸನ್ ಹೆಸರಿಸಿದರು. 1984 ರಲ್ಲಿ ಉಪಜಾತಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು 1991 ರಲ್ಲಿ ಜಾತಿಗಳ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯ ವಿವಾದದ ನಂತರ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 2025 ರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀನೋಮ್ ಅನುಕ್ರಮದ ಮೂಲಕ (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 70%) ತನ್ನ ಸ್ವತಂತ್ರ ಜಾತಿಯ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು. ಚೀನಾ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟ, US FDA ಮತ್ತು IDF ಇವೆಲ್ಲವೂ ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ತಳಿ (GRAS) ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿವೆ. 2025 ರಲ್ಲಿ, IDF ನ ಐದನೇ ಆವೃತ್ತಿ "ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಪಟ್ಟಿ" ಪ್ರಮಾಣಿತ ನವೀಕರಣವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಗ್ರಾಂ-ಪಾಸಿಟಿವ್, ಬೀಜಕ-ರೂಪಿಸದ, ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತವಾಗಿದ್ದು, 45-50°C ನ ಸೂಕ್ತ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ತಾಪಮಾನ, 3.5-8.5 pH ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 85°C ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಬದುಕುಳಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ > 80%).

• ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್?

ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ 2,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಬಹು ಆಯಾಮದ ಆರೋಗ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ ನಿರ್ವಹಣೆ

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಸ್ಯವರ್ಗ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿನ್‌ಗಳನ್ನು (ಸಲಿವರಿಸಿನ್ ನಂತಹ) ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯೂಕೋಸಲ್ ರಿಪೇರಿ: Gal3ST2 ಜೀನ್‌ನ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕೊಲೊನಿಕ್ ಮ್ಯೂಸಿನ್‌ನ ಫ್ಯೂಕೋಸೈಲೇಷನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಿಮೊಥೆರಪಿ-ಪ್ರೇರಿತ ಕರುಳಿನ ಮ್ಯೂಕೋಸಲ್ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಚಯಾಪಚಯ ನಿಯಂತ್ರಣ

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಶಾಖ-ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವು ಮಧುಮೇಹ ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 23% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ (HOMA-IR ಸೂಚ್ಯಂಕವು 41% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ).

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ:ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್HMG-CoA ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಸೀರಮ್ LDL-C ಅನ್ನು 8.4% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು HDL-C ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

3. ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ವರ್ಧನೆ

ಸೈಟೊಕಿನ್ ನಿಯಂತ್ರಣ: IL-10 ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ (ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1.8 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ), TNF-α ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ (52% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ), ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯೂಕೋಸಲ್ ತಡೆಗೋಡೆ ಬಲಪಡಿಸುವುದು: ಬಿಗಿಯಾದ ಜಂಕ್ಷನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ (ZO-1, ಆಕ್ಲೂಡಿನ್) ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (FITC-ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯು 37% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ).

​

4. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ

ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಪ್ರತಿಬಂಧ: β-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸಿಡೇಸ್ ಮಾರ್ಗದ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಡಿಸುತ್ತದೆ, Apcmin/+ ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೆಡ್ಡೆಯ ಸಂಭವವನ್ನು 58% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಪೊಪ್ಟೋಸಿಸ್ ಇಂಡಕ್ಷನ್: ಕ್ಯಾಸ್ಪೇಸ್-3 ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, HT-29 ಕೊಲೊನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಅಪೊಪ್ಟೋಸಿಸ್ ದರದಲ್ಲಿ 4.3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ.

• ಇದರ ಅನ್ವಯಗಳು ಯಾವುವುಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್?

ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅನ್ವಯಿಕ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಿದೆ:

1. ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮ

ಮೊಸರು/ಚೀಸ್: ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗರಿಕಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು 15% ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ-ಸಕ್ಕರೆ/ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಇಪಿಎಸ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಕ, ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್‌ನ ಗಡಸುತನವನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಹಾರ: 5% ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಊಟದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ರೋಗನಿರೋಧಕ ವರ್ಧಕ:ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ಆಲಿಗೋಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಸೋಂಕಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 33% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

3. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆರೋಗ್ಯ

ವಿಶೇಷ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆಹಾರ: ಕಿಮೊಥೆರಪಿ ರೋಗಿಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಎಂಟರಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಲ್ಬುಮಿನ್ 1.2 ಗ್ರಾಂ/ಡಿಎಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ).

ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಔಷಧಗಳು: ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಐಬಿಎಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 78% ನಷ್ಟು ಉಬ್ಬುವುದು ನಿವಾರಣೆಯ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

​

4. ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ​

ಫೀಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು: ಹಂದಿಮರಿ ಅತಿಸಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 42% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಪರಿವರ್ತನೆ ದರವನ್ನು 11% ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ತ್ಯಾಜ್ಯನೀರಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ: ಡೈರಿ ತ್ಯಾಜ್ಯನೀರಿನ COD ಅನ್ನು 65% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು 30% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

• ನ್ಯೂಗ್ರೀನ್ ಸರಬರಾಜು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ಪುಡಿ