ステビアエキスステビオシドパウダー天然甘味料工場供給ステビオシド

簡単な説明:

ブランド名: ニューグリーン

製品仕様: 90%

賞味期限：24ヶ月

保管方法：涼しく乾燥した場所

外観：白色粉末

用途: 食品/サプリメント/化学薬品

梱包: 25kg/ドラム; 1kg/ホイルバッグまたはご要望に応じて

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製品説明

ステビオシドとは何ですか？

ステビオシドはステビアに含まれる主な強い甘味成分であり、食品業界や医薬品製造業界で広く使用されている天然甘味料です。

出典：ステビオシドはステビア植物から抽出されます。

基本紹介：ステビオシドは、ステビアに含まれる主要な強い甘味成分で、ステビオサイドとも呼ばれ、四環式ジテルペン配位子であり、C-4位のα-カルボキシル基にグルコース、C-13位に二糖類が結合した、甘味テルペン配位子の一種で、白色粉末です。分子式はC38H60O18、分子量は803です。

分析証明書

製品名:	ステビオシド	テスト日:	2023年5月19日
バッチ番号:	NG-23051801	製造日:	2023年5月18日
量：	800kg	有効期限：	2025年5月17日


アイテム	標準	結果
外観	白い結晶粉末	準拠
臭い	特性	準拠
アッセイ	≥ 90.0%	90.65%
灰	≤0.5%	0.02%
乾燥減量	≤5%	3.12%
重金属	≤ 10ppm	準拠
Pb	≤ 1.0ppm	0.1ppm未満
As	≤ 0.1ppm	0.1ppm未満
Cd	≤ 0.1ppm	0.1ppm未満
Hg	≤ 0.1ppm	0.1ppm未満
総皿数	≤ 1000CFU/g	＜100CFU/g
カビと酵母	≤ 100CFU/g	＜10CFU/g
大腸菌	≤ 10CFU/g	ネガティブ
リステリア	ネガティブ	ネガティブ
黄色ブドウ球菌	≤ 10CFU/g	ネガティブ
結論	要件の仕様に準拠します。
ストレージ	涼しく、乾燥した、換気の良い場所に保管してください。
貯蔵寿命	密封し、直射日光と湿気を避けて保管した場合、2 年間保存できます。

食品業界におけるステビオシドの機能は何ですか?

1. 甘さと風味

ステビオシドの甘味度はショ糖の約300倍で、味はショ糖に似ており、純粋な甘味で無臭ですが、残留味はショ糖よりも長く続きます。他の甘味料と同様に、ステビオシドの甘味度は濃度の増加とともに低下し、わずかに苦味があります。ステビオシドは、同じ濃度の温かい飲み物よりも、冷たい飲み物の中で甘味が高くなります。ステビオシドをショ糖異性化シロップと混合すると、砂糖の甘味を十分に発揮できます。有機酸（リンゴ酸、酒石酸、グルタミン酸、グリシンなど）およびその塩と混合すると、甘味の質が向上し、塩の存在下ではステビオシドの甘味倍率が増加します。

2. 耐熱性

ステビオシドは耐熱性が良く、95℃以下で2時間加熱しても甘味は変化しません。pH値が2.5～3.5の場合、ステビオシド濃度は0.05％で、80℃～100℃で1時間加熱すると、ステビオシドの残留率は約90％です。pH値が3.0～4.0の場合、濃度が0.013％の場合、室温で6か月間保存すると約90％の残留率が得られ、ガラス容器に入れた0.1％ステビア溶液を7か月間日光にさらすと、残留率は90％を超えます。

3. ステビオシドの溶解性

ステビオシドは水とエタノールに溶けますが、ベンゼンやエーテルなどの有機溶媒には溶けません。精製度が高いほど、水への溶解速度は遅くなります。室温での水への溶解度は約0.12％です。市販の製品は、他の糖類、糖アルコール、その他の甘味料の添加により、溶解度が大きく異なり、吸湿しやすいという欠点があります。