食品グレードのヘミセルラーゼ酵素ヘミセルラーゼCAS 9025-57-4、ベーキングおよび製粉用
製品説明
1.はじめに:
ヘミセルラーゼは、トリコデルマ・リーゼイ（Trichoderma reesei）の液中発酵、精製、配合、乾燥によって製造されます。本製品は、小麦粉中のヘミセルロース成分を改変することにより、生地のハンドリング性、官能特性、そして焼き菓子の容積を向上させるために、ベーキングに使用されます。
2.メカニズム：
ヘミセルロースは、ヘキソース、ペントース、およびそれらの誘導体からなる異種多糖類のグループです。本製品は、小麦粉に含まれるヘミセルロースポリマーを分解し、オリゴマーとその構成要素を生成することで、生地のハンドリング性、酵母発酵、製品のボリューム、官能特性、そしてパンの食感の向上に貢献します。
投与量
パン焼きの場合：推奨使用量は小麦粉1トンあたり10～20gです。使用量は、用途、原料の仕様、製品の期待値、加工条件などに応じて最適化する必要があります。まずは、適切な量で試験を開始することをお勧めします。
ストレージ
包装：25kg/ドラム；1,125kg/ドラム。
保管方法：直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保管してください。
賞味期限: 乾燥した涼しい場所で 12 か月。
関連製品:
Newgreen 工場では、次のような酵素も供給しています。
| 食品グレードのブロメライン | ブロメライン ≥ 100,000 u/g |
| 食品グレードのアルカリプロテアーゼ | アルカリプロテアーゼ ≥ 200,000 u/g |
| 食品グレードのパパイン | パパイン ≥ 100,000 u/g |
| 食品グレードのラッカーゼ | ラッカーゼ ≥ 10,000 u/L |
| 食品グレードの酸性プロテアーゼ APRL型 | 酸性プロテアーゼ ≥ 150,000 u/g |
| 食品グレードのセロビアーゼ | セロビアーゼ ≥1000 u/ml |
| 食品グレードのデキストラン酵素 | デキストラン酵素 ≥ 25,000 u/ml |
| 食品グレードのリパーゼ | リパーゼ ≥ 100,000 u/g |
| 食品グレードの中性プロテアーゼ | 中性プロテアーゼ ≥ 50,000 u/g |
| 食品グレードのグルタミントランスアミナーゼ | グルタミントランスアミナーゼ≥1000 u/g |
| 食品グレードのペクチンリアーゼ | ペクチンリアーゼ ≥600 u/ml |
| 食品グレードのペクチナーゼ（液体60K） | ペクチナーゼ ≥ 60,000 u/ml |
| 食品グレードのカタラーゼ | カタラーゼ ≥ 400,000 u/ml |
| 食品グレードのグルコースオキシダーゼ | グルコースオキシダーゼ ≥ 10,000 u/g |
| 食品グレードのアルファアミラーゼ （高温耐性） | 高温α-アミラーゼ ≥ 150,000 u/ml |
| 食品グレードのアルファアミラーゼ （中温）AALタイプ | 中温 アルファアミラーゼ ≥3000 u/ml |
| 食品グレードのα-アセチル乳酸脱炭酸酵素 | α-アセチル乳酸脱炭酸酵素 ≥2000u/ml |
| 食品用β-アミラーゼ（液体700,000） | β-アミラーゼ ≥ 700,000 u/ml |
| 食品グレードβ-グルカナーゼBGS型 | β-グルカナーゼ ≥ 140,000 u/g |
| 食品用プロテアーゼ（エンドカットタイプ） | プロテアーゼ（カットタイプ）≥25u/ml |
| 食品グレードキシラナーゼXYS型 | キシラナーゼ ≥ 280,000 u/g |
| 食品グレードのキシラナーゼ（酸度60K） | キシラナーゼ ≥ 60,000 u/g |
| 食品グレードのグルコースアミラーゼGAL型 | 糖化酵素≥260,000単位/ml |
| 食品グレードのプルラナーゼ（液体2000） | プルラナーゼ ≥2000 u/ml |
| 食品グレードのセルラーゼ | CMC≥ 11,000 u/g |
| 食品グレードセルラーゼ（全成分5000） | CMC≥5000 u/g |
| 食品用アルカリプロテアーゼ（高活性濃縮タイプ） | アルカリプロテアーゼ活性 ≥ 450,000 u/g |
| 食品グレードのグルコースアミラーゼ（固形分100,000） | グルコースアミラーゼ活性 ≥ 100,000 u/g |
| 食品グレードの酸性プロテアーゼ（固形分50,000） | 酸性プロテアーゼ活性 ≥ 50,000 u/g |
| 食品用中性プロテアーゼ（高活性濃縮タイプ） | 中性プロテアーゼ活性 ≥ 110,000 u/g |
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