תמצית סטיביה אבקת סטיביוסיד ממתיק טבעי אספקה במפעל סטיביוסיד
תיאור מוצר
מה זה סטיביוסיד?
סטיביוסיד הוא המרכיב המתוק החזק העיקרי הכלול בסטיביה, והוא ממתיק טבעי, הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון ובתעשיית התרופות.
מקור: סטיביוסיד מופק מצמח הסטיביה.
מבוא בסיסי: סטיביוסיד הוא המרכיב המתוק החזק העיקרי הכלול בסטיביה, הידוע גם בשם סטיביוסיד, והוא ליגנד דיטרפן, השייך לדיטרפנואידים טטרציקליים, המחובר לגלוקוז בקבוצת α-קרבוקסיל בעמדה C-4, ולדיסכריד בעמדה C-13, והוא סוג של ליגנד טרפן מתוק, שהוא אבקה לבנה. הנוסחה המולקולרית שלו היא C38H60O18 ומשקלו המולקולרי הוא 803.
תעודת ניתוח
| שם מוצר: | סטיביוסיד | תאריך המבחן: | 19-05-2023 |
| מספר אצווה: | NG-23051801 | תאריך ייצור: | 18-05-2023 |
| כַּמוּת: | 800 ק"ג | תַאֲרִיך תְפוּגָה: | 17-05-2025 |
|
|
|
|
| פריטים | תֶקֶן | תוצאות |
| הוֹפָעָה | אבקת גביש לבנה | עומד בדרישות |
| רֵיחַ | מְאַפיֵן | עומד בדרישות |
| בדיקה | ≥ 90.0% | 90.65% |
| אֵפֶר | ≤0.5% | 0.02% |
| אובדן בייבוש | ≤5% | 3.12% |
| מתכות כבדות | ≤ 10ppm | עומד בדרישות |
| Pb | ≤ 1.0ppm | <0.1ppm |
| As | ≤ 0.1ppm | <0.1ppm |
| Cd | ≤ 0.1ppm | <0.1ppm |
| Hg | ≤ 0.1ppm | <0.1ppm |
| ספירת צלחות כוללת | ≤ 1000CFU/g | <100CFU/g |
| עובשים ושמרים | ≤ 100CFU/g | <10CFU/g |
| ≤ 10CFU/g | שְׁלִילִי |
| ליסטריה | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| סטפילוקוקוס אאורוס | ≤ 10CFU/g | שְׁלִילִי |
| מַסְקָנָה | תאמו את המפרט של הדרישה. | |
| אִחסוּן | יש לאחסן במקום קריר, יבש ומאוורר. | |
| חיי מדף | שנתיים אם אטום ומאוחסן הרחק מאור שמש ישיר ולחות. | |
מה תפקידו של הסטיביוסיד בתעשיית המזון?
1. מתיקות וטעם
המתיקות של הסטיביוסיד גדולה פי 300 בערך מזו של סוכרוז, והטעם דומה לסוכרוז, עם מתיקות טהורה וללא ריח, אך הטעם השיורי נמשך זמן רב יותר מסוכרוז. כמו ממתיקים אחרים, יחס המתיקות של הסטיביוסיד יורד עם עליית ריכוזו, והוא מעט מריר. לסטיביוסיד יש מתיקות גבוהה יותר במשקאות קרים מאשר לסטיביוסיד עם אותו ריכוז במשקאות חמים. כאשר סטיביוסיד מעורבב עם סירופ איזומריזד סוכרוז, הוא יכול לתת משחק מלא למתיקות הסוכר. ערבוב עם חומצות אורגניות (כגון חומצה מאלית, חומצה טרטרית, חומצה גלוטמית, גליצין) ומלחיהן יכול לשפר את איכות המתיקות, ומכפיל המתיקות של הסטיביוסיד עולה בנוכחות מלח.
2. עמידות בחום
לסטיוויוסיד עמידות טובה בחום, ומתיקותו נשארת ללא שינוי כאשר הוא מחומם מתחת ל-95 מעלות צלזיוס למשך שעתיים. כאשר ערך ה-pH הוא בין 2.5 ל-3.5, ריכוז הסטיביוסיד הוא 0.05%, וכאשר הסטיביוסיד מחומם בטמפרטורה של 80° עד 100 מעלות צלזיוס למשך שעה, שיעור השימור של הסטיביוסיד הוא כ-90%. כאשר ערך ה-pH הוא בין 3.0 ל-4.0 והריכוז הוא 0.013%, שיעור השימור הוא כ-90%. כאשר מאוחסן בטמפרטורת החדר למשך שישה חודשים, ותמיסת סטיביה 0.1% במיכל זכוכית נחשפת לאור שמש במשך שבעה חודשים, שיעור השימור הוא מעל 90%.
3. מסיסות הסטיביוסיד
סטיביוסיד מסיס במים ובאתנול, אך אינו מסיס בממסים אורגניים כמו בנזן ואתר. ככל שרמת הזיקוק גבוהה יותר, כך קצב ההמסה במים איטי יותר. המסיסות במים בטמפרטורת החדר היא כ-0.12%. עקב סימום של סוכרים אחרים, אלכוהולי סוכר וממתיקים אחרים, המסיסות של מוצרים זמינים מסחרית משתנה מאוד, והוא סופג לחות בקלות.
4. בקטריוסטזיס
סטיביוסיד אינו נספג ומותסס על ידי מיקרואורגניזמים, ולכן יש לו השפעה אנטיבקטריאלית, מה שהופך אותו לשימוש נרחב בתעשיית התרופות.
מהו השימוש בסטיביוסיד?
1. כחומר ממתיק, חומרים תרופתיים לא פעילים וחומר לתיקון טעם
בנוסף לשימוש בתעשיית המזון, סטיביוסיד משמש גם בתעשיית התרופות כמשנה טעם (לתיקון השוני והטעם המוזר של תרופות מסוימות) וכחומרים בלתי פעילים (טבליות, כדורים, כמוסות וכו').
2. לטיפול בחולי יתר לחץ דם
התרופות המנוסחות עם סטיביה כמרכיב העיקרי שימשו לטיפול בחולי יתר לחץ דם. במהלך הטיפול הופסקו כל התרופות להורדת לחץ דם ותרופות הרגעה, והשיעור היעיל הכולל של תרופות להורדת לחץ דם היה כמעט 100%. מתוכן, ההשפעה הברורה היוותה 85%, ותסמינים של סחרחורת, טינטון, יובש בפה, נדודי שינה ותסמינים נפוצים אחרים של יתר לחץ דם אצל חולי.
3. לטיפול בחולי סוכרת
כמה מחלקות מחקר מדעיות ובתי חולים השתמשו בסטיביה כדי לבדוק חולי סוכרת, והתוצאות השיגו את ההשפעה של הורדת רמת הסוכר בדם ותסמיני סוכר בשתן, עם שיעור יעיל כולל של 86%.
מוצרים קשורים:
מפעל ניוגרין מספק גם חומצות אמינו כדלקמן:
חבילה ומשלוח
הוֹבָלָה
