Enzima emicellulasi di grado alimentare CAS 9025-57-4 per la panificazione e la macinazione
Descrizione del prodotto
1. Introduzione:
L'emicellulasi viene prodotta mediante fermentazione sommersa di Trichoderma reesei, seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. Il prodotto viene utilizzato in panificazione per migliorare le proprietà di lavorabilità dell'impasto e le proprietà sensoriali, nonché il volume dei prodotti da forno, modificando i componenti dell'emicellulosa nella farina.
2. Meccanismo:
L'emicellulosa è un gruppo di polisaccaridi eterogenei costituiti da esosi, pentosi e loro derivati. Il prodotto è in grado di degradare i polimeri di emicellulosa presenti nella farina per produrre oligomeri e i loro elementi costitutivi, contribuendo a migliorare la lavorabilità dell'impasto, la fermentazione del lievito, il volume del prodotto, le proprietà sensoriali e la consistenza della mollica.
Dosaggio
Per la panificazione: il dosaggio raccomandato è di 10-20 g per tonnellata di farina. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È consigliabile iniziare il test con il volume più adatto.
Magazzinaggio
Confezione: 25 kg/fusto; 1.125 kg/fusto.
Conservazione: conservare sigillato in un luogo asciutto e fresco, evitando la luce solare diretta.
Conservazione: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
Prodotti correlati:
La fabbrica Newgreen fornisce anche i seguenti enzimi:
| Bromelina di qualità alimentare | Bromelina ≥ 100.000 u/g |
| Proteasi alcalina di grado alimentare | Proteasi alcalina ≥ 200.000 u/g |
| Papaina di qualità alimentare | Papaina ≥ 100.000 u/g |
| Laccasi di qualità alimentare | Laccasi ≥ 10.000 u/L |
| Proteasi acida alimentare tipo APRL | Proteasi acida ≥ 150.000 u/g |
| Cellobiase di qualità alimentare | Cellobiasi ≥1000 u/ml |
| Enzima destrano di qualità alimentare | Enzima destrano ≥ 25.000 u/ml |
| Lipasi di qualità alimentare | Lipasi ≥ 100.000 u/g |
| Proteasi neutra di qualità alimentare | Proteasi neutra ≥ 50.000 u/g |
| Glutammina transaminasi di qualità alimentare | Glutammina transaminasi ≥1000 u/g |
| Pectina liasi di qualità alimentare | Pectina liasi ≥600 u/ml |
| Pectinasi alimentare (liquida 60K) | Pectinasi ≥ 60.000 u/ml |
| Catalasi di qualità alimentare | Catalasi ≥ 400.000 u/ml |
| Glucosio ossidasi di grado alimentare | Glucosio ossidasi ≥ 10.000 u/g |
| alfa-amilasi di qualità alimentare (resistente alle alte temperature) | α-amilasi ad alta temperatura ≥ 150.000 u/ml |
| alfa-amilasi di qualità alimentare (temperatura media) tipo AAL | Temperatura media alfa-amilasi ≥3000 u/ml |
| Alfa-acetillattato decarbossilasi di grado alimentare | α-acetillattato decarbossilasi ≥2000u/ml |
| β-amilasi di qualità alimentare (liquida 700.000) | β-amilasi ≥ 700.000 u/ml |
| β-glucanasi di grado alimentare tipo BGS | β-glucanasi ≥ 140.000 u/g |
| Proteasi di grado alimentare (tipo endo-cut) | Proteasi (tipo tagliato) ≥25u/ml |
| Xilanasi alimentare tipo XYS | Xilanasi ≥ 280.000 u/g |
| Xilanasi di grado alimentare (acido 60K) | Xilanasi ≥ 60.000 u/g |
| Glucosio amilasi di grado alimentare tipo GAL | Enzima saccarificante≥260.000 u/ml |
| Pullulanasi di qualità alimentare (liquido 2000) | Pullulanasi ≥2000 u/ml |
| Cellulasi di qualità alimentare | CMC≥ 11.000 u/g |
| Cellulasi di grado alimentare (componente completo 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Proteasi alcalina di grado alimentare (tipo concentrato ad alta attività) | Attività proteasica alcalina ≥ 450.000 u/g |
| Glucosio amilasi di grado alimentare (solido 100.000) | Attività della glucosio amilasi ≥ 100.000 u/g |
| Proteasi acida di grado alimentare (solido 50.000) | Attività proteasi acida ≥ 50.000 u/g |
| Proteasi neutra di grado alimentare (tipo concentrato ad alta attività) | Attività proteasica neutra ≥ 110.000 u/g |
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