• Hvað erStreptococcus Thermophilus ?
Í langri sögu mannkyns um tamningu örvera hefur Streptococcus thermophilus orðið hornsteinn mjólkuriðnaðarins vegna einstakrar hitaþols og efnaskiptagetu. Árið 2025 staðfestu nýjustu rannsóknarniðurstöður Kínversku akademíunnar í matvælaiðnaði og Alþjóðasambands mjólkuriðnaðarins (IDF) í fyrsta skipti sjálfstæða tegund á erfðamengisstigi, sem markaði nýtt stig í vísindalegri skilningi á þessu „fljótandi gulli“. Sem kjarnaafbrigði gerjaðra mjólkurvara með árlegri framleiðslu upp á meira en 30 milljónir tonna um allan heim er Streptococcus thermophilus að brjóta hefðbundin mörk og koma af stað bylgju nýsköpunar í starfrænum matvælum, læknisfræði og öðrum sviðum.
Orla-Jensen nefndi Streptococcus thermophilus fyrst árið 1919. Eftir deilur um niðurfærslu undirtegundarinnar árið 1984 og endurheimt tegundarinnar árið 1991, staðfesti hún loksins sjálfstæða tegund sína með heildarerfðamengisraðgreiningu (ANI ≥ 96,5%, dDDH ≥ 70%) árið 2025. Kína, Evrópusambandið, bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) og IDF hafa öll skráð hana sem öruggan matvælastofn (GRAS). Árið 2025 mun fimmta útgáfa IDF af „Lista yfir bakteríur fyrir gerjaðan mat“ ljúka staðlinum.
Streptococcus thermophilus er Gram-jákvæður, grómyndandi, valfrjálst loftfirrtur, með kjörvaxtarhita á bilinu 45-50°C, pH-þol á bilinu 3,5-8,5 og sterka hitaþol (lifunarhlutfall > 80% eftir 85°C meðferð í 30 mínútur).
• Hverjir eru kostirnir viðStreptococcus Thermophilus?
Samkvæmt meira en 2.000 rannsóknum um allan heim sýnir Streptococcus thermophilus fram á margvíslegt heilsufarslegt gildi:
1. Meðhöndlun þarmaheilsu
Stjórnun bakteríuflóru: Hamlar sjúkdómsvaldandi bakteríum með því að seyta bakteríósínum (eins og salivaricin), sem eykur fjölda bifidobaktería í þörmum um 2-3 sinnum.
Viðgerðir á slímhúð: Auka tjáningu Gal3ST2 gensins, draga úr fúkósýleringu ristilslímhúðar og lina bólgu í þarmaslímhúð af völdum krabbameinslyfjameðferðar.
2. Stjórnun efnaskipta
Blóðsykursstjórnun: Inngrip með hitadrepandi bakteríum getur lækkað fastandi blóðsykur hjá sykursjúkum rottum um 23% og bætt insúlínnæmi (HOMA-IR vísitalan lækkaði um 41%).
Kólesteról efnaskipti:Streptococcus thermophilushamla virkni HMG-CoA redúktasa, lækka LDL-kólesteról í sermi um 8,4% og auka HDL-kólesteról gildi.
3. Aukin ónæmiskerfi
Stjórnun á frumuboðefnum: Örva seytingu IL-10 (þéttni jókst um 1,8 falt), hamla TNF-α (minnkað um 52%) og lina langvinna bólgu.
Styrking slímhúðarþröskuldar: Stuðlar að tjáningu þétttengingarpróteina (ZO-1, Occludin) og dregur úr gegndræpi í þörmum (gegndræpi FITC-dextran minnkaði um 37%).
.
4. Möguleiki á krabbameini
Hömlun á ristilkrabbameini: Brýtur niður krabbameinsvaldandi efni í gegnum β-galaktósídasa ferilinn, sem dregur úr tíðni æxla í Apcmin/+ músum um 58%.
Örvun frumudauða: Virkjar Caspase-3 ferilinn og veldur 4,3-faldri aukningu á frumudauðatíðni HT-29 ristilkrabbameinsfrumna.
• Hver eru notkunarsviðStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus er að brjóta hefðbundin mörk og mynda fjölbreytt notkunarsvið:
1. Mjólkuriðnaður
Jógúrt/ostur: blandað með Lactobacillus bulgaricus, sem styttir storknunartímann í 4 klukkustundir og eykur afurðaframleiðsluna um 15%.
Vörur með lágum sykri/lágum fituinnihaldi: Með EPS-myndunartækni er hörku lágfituosta tvöfalt aukið til að líkja eftir fituríkri áferð.
2. Hagnýtur matur
Sykurskert fæða: Morgunkorn með 5% bakteríudufti getur seinkað hámarki blóðsykurs eftir máltíðir um 1,5 klukkustund.
Ónæmisörvandi:Streptococcus thermophilusásamt oligófrúktósa minnkaði tíðni öndunarfærasýkinga hjá börnum um 33%.
3. Heilbrigðisþjónusta
Sérstök lækningaleg fæða: notuð til næringar í meltingarvegi til að bæta næringarstöðu sjúklinga í krabbameinslyfjameðferð (albúmín hækkað um 1,2 g/dl).
Lyf við bólgueyðandi verkjum: ásamt bifidobakteríum mynda töflur gegn pirringi í maga og æðakerfi, sem draga úr uppþembu upp á 78%.
.
4. Landbúnaður og umhverfisvernd
Fóðuraukefni: Minnkaðu niðurgang hjá grísum um 42% og aukið fóðurnýtingu um 11%.
Meðhöndlun skólps: Minnkaðu súrefnisþörf (COD) úr skólpi frá mjólkuriðnaði um 65% og minnkaðu framleiðslu á seyju um 30%.
• Hágæða framboð frá NewgreenStreptococcus ThermophilusPúður
Birtingartími: 28. júlí 2025
