• Što jeStreptococcus Thermophilus ?
U dugoj povijesti ljudskog pripitomljavanja mikroorganizama, Streptococcus thermophilus postao je temeljna vrsta mliječne industrije sa svojom jedinstvenom otpornošću na toplinu i metaboličkim kapacitetom. Najnoviji rezultati istraživanja Kineske akademije industrije fermentacije hrane i Međunarodne federacije mliječnih proizvoda (IDF) 2025. godine prvi su put potvrdili njegov neovisni status vrste na razini genoma, označavajući novu fazu u znanstvenom razumijevanju ovog „tekućeg zlata“. Kao ključni soj fermentiranih mliječnih proizvoda s godišnjom proizvodnjom većom od 30 milijuna tona diljem svijeta, Streptococcus thermophilus probija tradicionalne granice i pokreće val inovacija u funkcionalnoj hrani, medicinskom zdravlju i drugim područjima.
Streptococcus thermophilus prvi je imenovao Orla-Jensen 1919. godine. Nakon kontroverze oko snižavanja podvrste 1984. i obnove vrste 1991. godine, konačno je uspostavio svoj neovisni status vrste sekvenciranjem cijelog genoma (ANI ≥ 96,5%, dDDH ≥ 70%) 2025. godine. Kina, Europska unija, američka FDA i IDF uvrstili su ga na popis sigurnih sojeva za hranu (GRAS). Peto izdanje IDF-ovog „Popisa bakterija za fermentiranu hranu“ 2025. godine dovršit će standardno ažuriranje.
Streptococcus thermophilus je gram-pozitivna bakterija, ne stvara spore, fakultativno je anaerobna, s optimalnom temperaturom rasta od 45-50 °C, rasponom tolerancije pH od 3,5-8,5 i jakom otpornošću na toplinu (stopa preživljavanja > 80% nakon tretmana na 85 °C tijekom 30 minuta).
• Koje su prednostiStreptococcus Thermophilus?
Na temelju više od 2000 studija diljem svijeta, Streptococcus thermophilus pokazuje višedimenzionalnu zdravstvenu vrijednost:
1. Upravljanje zdravljem crijeva
Regulacija bakterijske flore: Inhibira patogene bakterije lučenjem bakteriocina (kao što je salivaricin), povećavajući brojnost crijevnih bifidobakterija za 2-3 puta.
Popravak sluznice: Povećava ekspresiju gena Gal3ST2, smanjuje fukozilaciju mucina debelog crijeva i ublažava upalu crijevne sluznice uzrokovanu kemoterapijom.
2. Metabolička regulacija
Kontrola šećera u krvi: Intervencija s bakterijama uništenim toplinom može smanjiti šećer u krvi natašte kod dijabetičkih štakora za 23% i poboljšati osjetljivost na inzulin (HOMA-IR indeks smanjen za 41%).
Metabolizam kolesterola:Streptococcus thermophilusinhibiraju aktivnost HMG-CoA reduktaze, smanjuju serumski LDL-C za 8,4% i povećavaju razinu HDL-C.
3. Jačanje imuniteta
Regulacija citokina: Stimulira lučenje IL-10 (koncentracija povećana 1,8 puta), inhibira TNF-α (smanjena 52%) i ublažava kroničnu upalu.
Jačanje mukozne barijere: Potiče ekspresiju proteina čvrstih spojeva (ZO-1, Occludin) i smanjuje crijevnu propusnost (propusnost FITC-dekstrana smanjena je za 37%).
4. Potencijal protiv raka
Inhibicija kolorektalnog karcinoma: Razgrađuje karcinogene putem β-galaktozidaznog puta, smanjujući učestalost tumora kod Apcmin/+ miševa za 58%.
Indukcija apoptoze: Aktivira put kaspaze-3, uzrokujući 4,3-struko povećanje stope apoptoze stanica raka debelog crijeva HT-29.
• Koje su primjeneStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus probija tradicionalne granice i formira raznoliku matricu primjene:
1. Mliječna industrija
Jogurt/sir: pomiješan s Lactobacillus bulgaricus, skraćujući vrijeme koagulacije na 4 sata i povećavajući prinos proizvoda za 15%.
Proizvodi s niskim udjelom šećera/masti: Tehnologijom sinteze EPS-a, tvrdoća sira s niskim udjelom masti povećava se 2 puta kako bi se simulirala tekstura punomasnog sira.
2. Funkcionalna hrana
Hrana s kontroliranim udjelom šećera: žitarice za doručak s 5% bakterijskog praha mogu odgoditi postprandijalni vrhunac šećera u krvi za 1,5 sati.
Imunopojačivač:Streptococcus thermophilusu kombinaciji s oligofruktozom, stopa infekcija dišnih putova kod djece smanjila se za 33%.
3. Medicinsko zdravlje
Posebna medicinska hrana: koristi se za enteralnu prehranu radi poboljšanja nutritivnog statusa pacijenata na kemoterapiji (albumin povećan za 1,2 g/dL).
Probiotički lijekovi: u kombinaciji s bifidobakterijama razvijaju tablete za liječenje IBS-a, sa stopom ublažavanja nadutosti od 78%.
4. Poljoprivreda i zaštita okoliša
Dodaci hrani: Smanjite stopu proljeva kod prasadi za 42% i povećajte stopu konverzije hrane za 11%.
Pročišćavanje otpadnih voda: Razgraditi KPK otpadnih voda mliječnih proizvoda za 65% i smanjiti proizvodnju mulja za 30%.
• Newgreen Supply visoke kvaliteteStreptococcus ThermophilusPuder
Vrijeme objave: 28. srpnja 2025.
