बेकिंग और मिलिंग के लिए खाद्य ग्रेड हेमीसेल्यूलेज एंजाइम हेमीसेल्यूलेज CAS 9025-57-4

उत्पाद वर्णन

1 परिचय:

हेमी-सेल्यूलोज़ का उत्पादन ट्राइकोडर्मा रीसी के जलमग्न किण्वन, उसके बाद शुद्धिकरण, सूत्रीकरण और सुखाने द्वारा किया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग बेकिंग में आटे के हैंडलिंग गुणों और संवेदी गुणों के साथ-साथ बेक्ड उत्पादों की मात्रा में सुधार के लिए आटे में हेमीसेल्यूलोज़ घटकों को संशोधित करके किया जाता है।

2.तंत्र:
हेमीसेल्यूलोज़, हेक्सोज़, पेंटोज़ और उनके व्युत्पन्नों से बने विषमांगी पॉलीसैकेराइड्स का एक समूह है। यह उत्पाद आटे में मौजूद हेमीसेल्यूलोज़ पॉलिमर को विघटित करके ओलिगोमर्स और उनके निर्माण खंड बनाने में सक्षम है, जिससे आटे के संचालन गुणों, खमीर किण्वन, उत्पाद की मात्रा, संवेदी गुणों और टुकड़ों की बनावट में सुधार होता है।