• He aha iaʻO Streptococcus Thermophilus ?
I loko o ka mōʻaukala lōʻihi o ka noho ʻana o ke kanaka i nā microorganisms, ua lilo ʻo Streptococcus thermophilus i ʻano pōhaku kihi o ka ʻoihana waiu me kona kū kūʻokoʻa i ka wela a me ka hiki ke hana metabolic. I ka makahiki 2025, ua hōʻoia nā hopena noiʻi hou loa o ka Chinese Academy of Food Fermentation Industries a me ka International Dairy Federation (IDF) i kona kūlana kūʻokoʻa kūʻokoʻa ma ka pae genome no ka manawa mua, e hōʻailona ana i kahi pae hou i ka ʻike ʻepekema o kēia "wai gula". Ma ke ʻano he koʻikoʻi o nā huahana waiu fermented me ka hoʻopuka makahiki ʻoi aku ma mua o 30 miliona mau tona ma ka honua holoʻokoʻa, ke haki nei ʻo Streptococcus thermophilus i nā palena kuʻuna a hoʻomaka i ka nalu o ka hana hou i nā meaʻai hana, olakino olakino a me nā ʻano ʻē aʻe.
Ua kapa mua ʻia ʻo Streptococcus thermophilus e Orla-Jensen i ka makahiki 1919. Ma hope o ka hoʻopaʻapaʻa ʻana o nā subspecies i hoʻohaʻahaʻa ʻia i ka makahiki 1984 a me ka hoʻihoʻi ʻana o nā ʻano i ka makahiki 1991, ua hoʻokumu hope ʻo ia i kona kūlana kūʻokoʻa kūʻokoʻa ma o ka genome sequencing holoʻokoʻa (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 705%) i ka US FDA a me 70% o ka US. ua helu ʻia ma ke ʻano he meaʻai palekana (GRAS). I ka makahiki 2025, e hoʻopau ka paʻi ʻelima o ka IDF "List of Bacteria for Fermented Foods" i ka hoʻonui maʻamau.
ʻO Streptococcus thermophilus ka Gram-positive, non-spore-forming, facultative anaerobic, me ka mahana ulu maikaʻi loa o 45-50 ° C, kahi pH hoʻomanawanui o 3.5-8.5, a me ka ikaika wela (ke ola ola> 80% ma hope o 85 ° C mālama no 30 mau minuke).
• He aha nā pōmaikaʻi oʻO Streptococcus Thermophilus?
Ma muli o nā haʻawina ʻoi aku ma mua o 2,000 ma ka honua holoʻokoʻa, hōʻike ʻo Streptococcus thermophilus i ka waiwai olakino he nui:
1. Hooponopono Ola Ola
ʻO ka hoʻoponopono ʻana i ka flora bacterial: Kāohi i ka bacteria pathogenic ma ka huna ʻana i nā bacteriocins (e like me Salivaricin), e hoʻonui ana i ka nui o ka bifidobacteria intestinal e 2-3 mau manawa.
Hoʻoponopono Mucosal: Hoʻoponopono i ka hōʻike ʻana o ka gene Gal3ST2, hoʻemi i ka fucosylation o ka mucin colonic, a hoʻomaha i ka ʻeha mucosal intestinal i hoʻokomo ʻia i ka chemotherapy.
2. Hooponopono Metabolic
Ka hoʻomalu ʻana i ke kō koko: Hiki ke hoʻemi ʻia ke kōpaʻa koko hoʻokē ʻai i nā ʻiole maʻi maʻi maʻi e 23% a hoʻomaikaʻi i ka ʻike insulin (hoʻemi ʻia ka helu HOMA-IR e 41%).
Kolesterol metabolism:ʻO Streptococcus thermophilusKāohi i ka hana HMG-CoA reductase, hoʻemi i ka serum LDL-C e 8.4%, a hoʻonui i ka pae HDL-C.
3. Hoʻonui i ka palekana
Ka hoʻoponopono Cytokine: Hoʻoulu i ka huna huna IL-10 (hoʻonui ʻia ka hoʻonui ʻia e 1.8 mau manawa), keʻakeʻa i ka TNF-α (hoʻemi ʻia e 52%), a hoʻomaha i ka ʻeha mau.
ʻO ka hoʻoikaika ʻana i ka pale mucosal: Paipai i ka hōʻike ʻana o nā protein junction paʻa (ZO-1, Occludin) a hoʻemi i ka permeability o ka ʻōpū (FITC-dextran permeability i hoʻemi ʻia e 37%).
ʻ
4. Hiki i ka ma'i ma'i ma'i
Kāohi ʻana i ka maʻi ʻaʻai kala: Hoʻohaʻahaʻa i nā carcinogens ma o ke ala β-galactosidase, e hōʻemi ana i ka ulu ʻana o ka maʻi maʻi ma Apcmin/+ mau ʻiole e 58%.
Apoptosis induction: Hoʻoulu i ke ala Caspase-3, e hoʻoulu ana i ka piʻi ʻana he 4.3-paila i ka nui o ka apoptosis o HT-29 colon cancer cells.
• He aha ka hoohana anaʻO Streptococcus Thermophilus?
Ke haki nei ʻo Streptococcus thermophilus i nā palena kuʻuna a hana i kahi matrix noi like ʻole:
1. ʻOihana Waiwai
Yogurt/cheese: hui pū ʻia me Lactobacillus bulgaricus, hoʻopōkole i ka manawa coagulation i 4 mau hola a hoʻonui i ka hua i ka 15%.
ʻO nā huahana haʻahaʻa haʻahaʻa / haʻahaʻa momona: Ma o ka ʻenehana synthesis EPS, hoʻonui ʻia ka paʻakikī o ka cheese haʻahaʻa haʻahaʻa e 2 mau manawa e hoʻohālikelike i ke ʻano momona piha.
2. Meaʻai hana
ʻO ka meaʻai i hoʻopaʻa ʻia i ke kō: hiki i nā cereals ʻaina kakahiaka me ka pauka bacteria 5% hiki ke hoʻopaneʻe i ke kiʻekiʻe o ke kō koko ma hope o ka ʻai ʻana ma 1.5 mau hola.
Mea hoʻoikaika kino:ʻO Streptococcus thermophilushui pū ʻia me ka oligofructose, ua emi iho ka nui o ka maʻi hanu i nā keiki e 33%.
3. Ola Ola
Meaʻai lapaʻau kūikawā: hoʻohana ʻia no ka hoʻomākaukau ʻana i ka meaʻai enteral no ka hoʻomaikaʻi ʻana i ke kūlana meaʻai o nā maʻi chemotherapy (hoʻonui ʻia ka album e 1.2 g/dL).
Nā lāʻau probiotic: hui pū ʻia me ka bifidobacteria e hoʻomohala i nā papa lapaʻau IBS, me ka nui o ka hoʻomaha ʻana o 78%.
ʻ
4. Mahiai a me ka Hoomalu Kaiapuni,
Nā mea hoʻohui hānai: E hoʻemi i ka nui o ka diarrhea puaʻa e 42% a hoʻonui i ka hoʻololi ʻana i ka hānai e 11%.
ʻO ka mālama ʻana i ka wai ʻino: E hoʻohaʻahaʻa i ka COD o ka wai wai waiu e 65% a hoʻemi i ka hana ʻana o ka sludge e 30%.
• Newgreen Supply High QualityʻO Streptococcus ThermophilusPauda
Ka manawa hoʻouna: Jul-28-2025
