• Na th’annStreptococcus Thermophilus ?
Anns an eachdraidh fhada de dh’fhàs meanbh-fhàs-bheairtean daonna, tha Streptococcus thermophilus air a bhith na ghnè clach-oisinn ann an gnìomhachas a’ bhainne leis cho sònraichte ‘s a tha e an aghaidh teas agus a chomas metabolach. Ann an 2025, dhearbh na toraidhean rannsachaidh as ùire bho Acadamaidh Ghnìomhachasan Coipeadh Bidhe Shìona agus Caidreachas Eadar-nàiseanta a’ Bhainne (IDF) inbhe gnè neo-eisimeileach aig ìre a’ ghineim airson a’ chiad uair, a’ comharrachadh ìre ùr ann an tuigse saidheansail air an “òr leaghaidh” seo. Mar phrìomh sheòrsa de thoraidhean bainne coipeadh le toradh bliadhnail de chòrr air 30 millean tunna air feadh an t-saoghail, tha Streptococcus thermophilus a’ briseadh tro chrìochan traidiseanta agus a’ cur air bhog tonn de ùr-ghnàthachadh ann am biadhan gnìomh, slàinte meidigeach agus raointean eile.
Chaidh Streptococcus thermophilus ainmeachadh an toiseach le Orla-Jensen ann an 1919. Às dèidh connspaid mu ìsleachadh ìre fo-ghnèithean ann an 1984 agus ath-nuadhachadh gnèithean ann an 1991, stèidhich e mu dheireadh inbhe gnè neo-eisimeileach tro shreathadh genome slàn (ANI ≥ 96.5%, dDDH ≥ 70%) ann an 2025. Tha Sìona, an t-Aonadh Eòrpach, FDA na SA agus IDF uile air a liostadh mar sheòrsa bìdh sàbhailte (GRAS). Ann an 2025, cuiridh an còigeamh deasachadh de “Liosta Bacteria airson Biadhan Coipthe” IDF crìoch air an ùrachadh àbhaisteach.
Tha Streptococcus thermophilus Gram-dheimhneach, chan eil e a’ cruthachadh spòran, anaerobic facultative, le teòthachd fàis as fheàrr de 45-50°C, raon fulangas pH de 3.5-8.5, agus seasamh an aghaidh teas làidir (ìre mairsinn > 80% às dèidh làimhseachadh 85°C airson 30 mionaid).
• Dè na buannachdan a tha annStreptococcus Thermophilus?
Stèidhichte air còrr is 2,000 sgrùdadh air feadh an t-saoghail, tha Streptococcus thermophilus a’ sealltainn luach slàinte ioma-thaobhach:
1. Riaghladh Slàinte Inntinn
Riaghladh flòra bacteriach: Cuir casg air bacteria pathogenic le bhith a’ leigeil a-mach bacteriocins (leithid Salivaricin), ag àrdachadh pailteas bifidobacteria intestinal 2-3 uiread.
Càradh mucosal: Àrdaich gnìomhachd a’ ghine Gal3ST2, lughdaich fucosylation mucin colonic, agus faochadh a thoirt do sèid mucosal intestinal air adhbhrachadh le chemotherapy.
2. Riaghladh Metabolach
Smachd air siùcar fala: Faodaidh eadar-theachd bacteriach a mharbhas teas siùcar fala trosgaidh a lùghdachadh ann an radain le tinneas an t-siùcair le 23% agus cugallachd insulin a leasachadh (lùghdaich clàr-amais HOMA-IR le 41%).
Metabolachd cholesterol:Streptococcus thermophilusa’ cur bacadh air gnìomhachd HMG-CoA reductase, a’ lughdachadh LDL-C serum le 8.4%, agus a’ meudachadh ìrean HDL-C.
3. Leasachadh Dìonachd
Riaghladh cytokine: Brosnaich secretion IL-10 (àrdaich dùmhlachd 1.8 uiread), cuir casg air TNF-α (lùghdaich e 52%), agus faochadh a thoirt do sèid leantainneach.
Neartachadh cnap-starra mucosal: A’ brosnachadh abairt phròtainean snaim teann (ZO-1, Occludin) agus a’ lughdachadh treòiteachd na caolan (lùghdaich treòiteachd FITC-dextran 37%).
e
4. Comas an-aghaidh aillse
Bacadh aillse colorectal: A’ lughdachadh carcinogens tron t-slighe β-galactosidase, a’ lughdachadh tricead tumhair ann an luchagan Apcmin / + le 58%.
Brosnachadh apoptosis: Bidh e a’ cur an gnìomh slighe Caspase-3, ag adhbhrachadh àrdachadh 4.3-fhillte ann an ìre apoptosis ceallan aillse coloin HT-29.
• Dè na tagraidhean a th’ annStreptococcus Thermophilus?
Tha Streptococcus thermophilus a’ briseadh tro chrìochan traidiseanta agus a’ cruthachadh maitrís tagraidh eugsamhail:
1. Gnìomhachas Bainne
Iogart/càise: air a mheasgachadh le Lactobacillus bulgaricus, a’ giorrachadh an ùine dùmhlachaidh gu 4 uairean a thìde agus a’ meudachadh toradh an toraidh le 15%.
Toraidhean ìosal ann an siùcar/ìosal ann an geir: Tro theicneòlas co-chur EPS, tha cruas càise ìosal ann an geir air a mheudachadh dà uair gus inneach làn-geir ath-chruthachadh.
2. Biadh Gnìomhach
Biadh fo smachd siùcar: faodaidh gràinean bracaist le 5% pùdar bacteriach dàil a chur air mullach siùcar fala às dèidh ithe le 1.5 uair a thìde.
Neartaichear dìonachd:Streptococcus thermophiluscòmhla ri oligofructose, lùghdaich an ìre gabhaltachd slighe analach ann an clann 33%.
3. Slàinte Mheidigeach
Biadh meidigeach sònraichte: air a chleachdadh airson ullachaidhean beathachaidh enteral gus inbhe beathachaidh euslaintich chemotherapy a leasachadh (albumin air a mheudachadh le 1.2 g / dL).
Drogaichean probiotic: air an cur còmhla ri bifidobacteria gus clàran làimhseachaidh IBS a leasachadh, le ìre faochadh bho sèid de 78%.
e
4. Àiteachas agus Dìon na h-Àrainneachd
Stuthan-cuideachaidh biadhaidh: Lùghdaich an ìre a' bhuineach ann am mucan beaga le 42% agus àrdaich an ìre tionndaidh biadhaidh le 11%.
Làimhseachadh uisge sgudail: Lùghdaich COD uisge sgudail bainne le 65% agus lughdaich cinneasachadh sloda le 30%.
• Solarachadh Newgreen Àrd-inbheStreptococcus ThermophilusPùdar
Àm puist: 28 Iuchar 2025
