Additifs alimentaires de haute qualité Enzyme lipase CAS 9001-62-1 Poudre de lipase Activité enzymatique 100 000 u/g
Description du produit
La lipase est une enzyme catalytique principalement impliquée dans la digestion et le métabolisme des graisses. Voici quelques propriétés physiques et chimiques importantes de la lipase :
1. Propriétés physiques : Les lipases sont généralement des protéines individuelles de poids moléculaire relativement élevé. Elles sont généralement hydrosolubles et peuvent exister en suspension ou en solution dans la phase aqueuse. La température optimale de fonctionnement d'une lipase se situe généralement entre 30 et 40 °C, mais certains types spécifiques de lipases peuvent fonctionner à des températures inférieures ou supérieures.
2. Propriétés catalytiques : La principale fonction de la lipase est de catalyser la réaction d'hydrolyse des graisses. Elle décompose les triglycérides en glycérol et en acides gras, rompant les liaisons esters entre les acides gras et le glycérol par l'ajout de molécules d'eau aux esters gras. De plus, la lipase peut également catalyser les réactions d'estérification et de transestérification dans des conditions telles que la présence de tensioactifs.
3. Spécificité du substrat : Les lipases présentent des spécificités différentes selon le type de substrat lipidique. Elles peuvent catalyser l'hydrolyse des acides gras à chaîne moyenne et longue, mais sont moins actives contre les acides gras à chaîne courte. De plus, la lipase peut également hydrolyser divers substrats lipidiques tels que les triglycérides, les phospholipides et les esters de cholestérol.
4. Affecté par les conditions environnementales : L'activité catalytique de la lipase est influencée par un ensemble de conditions environnementales, telles que la température, le pH, la concentration ionique, etc. Des températures élevées et un pH approprié augmentent généralement l'activité catalytique de la lipase, mais des températures et un pH trop élevés ou trop bas peuvent entraîner une réduction, voire une perte totale, de l'activité catalytique. De plus, certains ions métalliques, tels que les ions calcium et zinc, peuvent également renforcer l'activité catalytique de la lipase. En résumé, la lipase est une enzyme dotée d'une fonction catalytique spécifique, capable de catalyser la réaction d'hydrolyse des graisses. Son activité catalytique est influencée par un ensemble de conditions environnementales et présente une certaine spécificité pour les substrats. Ces propriétés permettent à la lipase de jouer un rôle important dans l'organisme.
Fonction
La lipase est une enzyme qui joue un rôle important dans les organismes vivants. Sa principale fonction est d'accélérer la dégradation et la digestion des graisses, en décomposant les molécules de graisse en molécules plus petites de glycérol et d'acides gras. Cela permet une absorption et une utilisation efficaces des graisses par l'organisme. Voici les principales fonctions de la lipase :
1. Digestion des graisses : La lipase est sécrétée par le pancréas et participe à la dégradation des graisses dans le système digestif. Lorsque les aliments contiennent des graisses, le pancréas libère de la lipase dans l'intestin grêle. La lipase agit avec les sels biliaires présents dans la bile pour décomposer les molécules de graisse en glycérol et en acides gras. Cela permet l'absorption des graisses dans l'intestin grêle.
2. Absorption des nutriments : En décomposant les molécules de graisse en glycérol et en acides gras plus petits, la lipase améliore la solubilité des graisses et favorise leur absorption par l'organisme. Les graisses sont une source d'énergie importante pour l'organisme et un vecteur de vitamines liposolubles (comme les vitamines A, D, E et K). Le rôle de la lipase est donc crucial pour une bonne absorption des nutriments.
3. Régulation métabolique : La lipase intervient non seulement dans la décomposition et l'absorption des graisses, mais aussi dans la régulation du métabolisme des graisses. Elle régule le stockage et la libération des graisses dans l'organisme, contrôlant ainsi le poids corporel et l'équilibre énergétique. Lorsque l'organisme a besoin d'énergie, la lipase est activée pour libérer les acides gras stockés dans les cellules adipeuses afin qu'ils soient utilisés par l'organisme.
En bref, la lipase joue un rôle important dans le système digestif humain. Elle participe à la décomposition, à la digestion et à l'absorption des graisses, et régule leur métabolisme. Elle est essentielle à la bonne digestion des graisses et à l'absorption des nutriments.
Application
La lipase est une enzyme lipolytique qui décompose les molécules de graisse en acides gras et en glycérol. Elle trouve donc de nombreuses applications dans les secteurs suivants :
1. Industrie agroalimentaire : La lipase est utilisée comme additif dans la transformation des aliments pour améliorer leur saveur et leur texture. Elle peut également être utilisée dans la production de produits laitiers (fromage, beurre, etc.) pour en rehausser le goût et la saveur. Elle peut également servir à produire des substituts de matières grasses afin d'améliorer la qualité des aliments.
2. Industrie des biocarburants : la lipase est utilisée dans la production de biodiesel. Elle convertit l'huile en glycérol et en acides gras, fournissant ainsi la matière première nécessaire à la fabrication du biodiesel.
3. Domaine biotechnologique : La lipase est largement utilisée en biotechnologie. Elle peut être utilisée dans les études en laboratoire sur le métabolisme des graisses et la synthèse des acides gras. De plus, les lipases peuvent constituer un composant important des biocapteurs pour la détection et la mesure de la teneur en acides gras.
4. Fabrication pharmaceutique : La lipase a diverses applications dans l'industrie pharmaceutique. Elle peut être utilisée dans les processus de synthèse et de purification de médicaments, ainsi que dans la préparation de lipides. De plus, elle peut être utilisée comme traitement d'appoint pour traiter les maladies du système digestif, telles que la pancréatite, les maladies de la vésicule biliaire, etc.
5. Industrie de fabrication de produits chimiques courants : la lipase peut être utilisée dans les détergents et les produits de nettoyage pour éliminer la graisse et les taches de graisse et améliorer l'efficacité nettoyante. Elle peut également être utilisée dans les cosmétiques et les produits de soins personnels pour améliorer la texture et le goût des produits.
En résumé, la lipase joue un rôle important dans la transformation des aliments, les biocarburants, les biotechnologies, la fabrication pharmaceutique, les produits chimiques courants et d'autres industries. Ses propriétés lipolytiques en font une enzyme essentielle à la fabrication et à la recherche de nombreux produits.
Produits connexes:
L'usine Newgreen fournit également les enzymes suivantes :
| Bromélaïne de qualité alimentaire | Bromélaïne ≥ 100 000 u/g |
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| Lipase de qualité alimentaire | Lipases ≥ 100 000 u/g |
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| Pectine lyase de qualité alimentaire | Pectine lyase ≥ 600 u/ml |
| Pectinase de qualité alimentaire (liquide 60K) | Pectinase ≥ 60 000 u/ml |
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| alpha-amylase de qualité alimentaire (température moyenne) type AAL | Température moyenne alpha-amylase ≥ 3000 u/ml |
| alpha-acétyllactate décarboxylase de qualité alimentaire | α-acétyllactate décarboxylase ≥ 2000 u/ml |
| β-amylase de qualité alimentaire (liquide 700 000) | β-amylase ≥ 700 000 u/ml |
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| Cellulase de qualité alimentaire | CMC ≥ 11 000 u/g |
| Cellulase de qualité alimentaire (composant complet 5000) | CMC ≥ 5000 u/g |
| Protéase alcaline de qualité alimentaire (type concentré à haute activité) | Activité protéase alcaline ≥ 450 000 u/g |
| Glucose amylase de qualité alimentaire (solide 100 000) | Activité de la glucose-amylase ≥ 100 000 u/g |
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| Protéase neutre de qualité alimentaire (type concentré à haute activité) | Activité protéase neutre ≥ 110 000 u/g |
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