Stevia-uute Steviosidijauhe Luonnollinen makeutusaine Tehdas toimittaa Steviosidia
Tuotekuvaus
Mikä on steviosidi?
Steviosidi on stevian tärkein vahva makeutusaine ja luonnollinen makeutusaine, jota on käytetty laajalti elintarviketeollisuudessa ja lääketeollisuudessa.
Lähde: Steviosidi uutetaan steviakasvista.
Perusjohdanto: Steviosidi on stevian tärkein vahva makeutusainesosa, joka tunnetaan myös nimellä steviosidi. Se on tetrasyklisiin diterpenoideihin kuuluva diterpeeniligandi, joka on kiinnittynyt glukoosiin α-karboksyyliryhmässä C-4-asemassa ja disakkaridiin C-13-asemassa. Se on makea terpeeniligandi, joka on valkoinen jauhe. Sen molekyylikaava on C38H60O18 ja molekyylipaino 803.
Analyysitodistus
| Tuotteen nimi: | Steviosidi | Testipäivämäärä: | 19.5.2023 |
| Eränumero: | NG-23051801 | Valmistuspäivämäärä: | 18.5.2023 |
| Määrä: | 800 kg | Voimassaolopäivä: | 17.5.2025 |
|
|
|
|
| TUOTTEET | STANDARDI | TULOKSET |
| Ulkonäkö | Valkoinen kiteinen jauhe | Vaatimusten mukainen |
| Haju | Ominaisuus | Vaatimusten mukainen |
| Määritys | ≥ 90,0 % | 90,65 % |
| Tuhka | ≤0,5 % | 0,02 % |
| Kuivaushäviö | ≤5 % | 3,12 % |
| Raskasmetallit | ≤ 10 ppm | Vaatimusten mukainen |
| Pb | ≤ 1,0 ppm | <0,1 ppm |
| As | ≤ 0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Cd | ≤ 0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Hg | ≤ 0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Kokonaislevymäärä | ≤ 1000 CFU/g | <100 CFU/g |
| Homeet ja hiiva | ≤ 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| ≤ 10 CFU/g | Negatiivinen |
| Listeria | Negatiivinen | Negatiivinen |
| Staphylococcus aureus | ≤ 10 CFU/g | Negatiivinen |
| Johtopäätös | Noudata vaatimuksen määrittelyä. | |
| Säilytys | Säilytä viileässä, kuivassa ja tuuletetussa paikassa. | |
| Säilyvyysaika | Kaksi vuotta, jos se on suljettu ja säilytetään poissa suorasta auringonvalosta ja kosteudesta. | |
Mikä on steviosidin tehtävä elintarviketeollisuudessa?
1. Makeus ja maku
Steviosidin makeus on noin 300 kertaa sakkaroosin makeus, ja sen maku on samanlainen kuin sakkaroosin, puhtaasti makea eikä hajuinen, mutta jäännösmaku kestää kauemmin kuin sakkaroosin. Kuten muidenkin makeutusaineiden, steviosidin makeussuhde pienenee sen pitoisuuden kasvaessa, ja se on hieman kitkerä. Steviosidilla on suurempi makeus kylmissä juomissa kuin saman pitoisuuden omaavalla steviosidilla kuumissa juomissa. Kun steviosidia sekoitetaan sakkaroosi-isomeroituun siirappiin, se voi antaa täyden pelin sokerin makeudelle. Sekoittaminen orgaanisten happojen (kuten omenahapon, viinihapon, glutamiinihapon, glysiinin) ja niiden suolojen kanssa voi parantaa makeuslaatua, ja steviosidin makeuskerroin kasvaa suolan läsnä ollessa.
2. Lämmönkestävyys
Steviosidilla on hyvä lämmönkestävyys, ja sen makeus pysyy muuttumattomana, kun sitä kuumennetaan alle 95 ℃:ssa kahden tunnin ajan. Kun pH-arvo on 2,5–3,5, steviosidin pitoisuus on 0,05 % ja steviosidia kuumennetaan 80–100 ℃:ssa yhden tunnin ajan, steviosidin jäännöspitoisuus on noin 90 %. Kun pH-arvo on 3,0–4,0 ja pitoisuus 0,013 %, retentioaste on noin 90 %, kun sitä säilytetään huoneenlämmössä kuusi kuukautta, ja 0,1-prosenttista stevialiuosta lasiastiassa auringonvalossa seitsemän kuukauden ajan, retentioaste on yli 90 %.
3. Steviosidin liukoisuus
Steviosidi liukenee veteen ja etanoliin, mutta ei liukene orgaanisiin liuottimiin, kuten bentseeniin ja eetteriin. Mitä korkeampi jalostusaste, sitä hitaampi liukenemisnopeus veteen. Liukoisuus veteen huoneenlämmössä on noin 0,12 %. Muiden sokereiden, sokerialkoholien ja muiden makeutusaineiden dopingin vuoksi kaupallisesti saatavilla olevien tuotteiden liukoisuus vaihtelee suuresti, ja se imee helposti kosteutta.
4. Bakteriostaasi
Steviosidia ei imeydy mikro-organismit eivätkä fermentoi, joten sillä on antibakteerinen vaikutus, minkä vuoksi sitä käytetään laajalti lääketeollisuudessa.
Mihin Steviosidia käytetään?
1. Makeutusaineena, farmaseuttisten täyteaineiden ja maunkorjausaineena
Elintarviketeollisuuden lisäksi steviosidia käytetään myös lääketeollisuudessa makuaineena (korjaamaan joidenkin lääkkeiden eroja ja outoa makua) ja täyteaineina (tabletit, pillerit, kapselit jne.).
2. Hypertensiivisten potilaiden hoitoon
Steviaa pääainesosana sisältäviä lääkkeitä käytettiin verenpainepotilaiden hoidossa. Hoidon aikana kaikki verenpainelääkkeet ja rauhoittavat lääkkeet lopetettiin, ja verenpainetta alentavan vaikutuksen kokonaismäärä oli lähes 100 %. Näistä ilmeinen vaikutus oli 85 %, ja huimauksen, tinnituksen, suun kuivumisen, unettomuuden ja muiden yleisten verenpainepotilaiden oireet lievittyivät.
3. Diabeetikoiden hoitoon
Jotkut tieteelliset tutkimusosastot ja sairaalat käyttivät steviaa diabeetikkojen testaamiseen, ja tuloksilla saavutettiin verensokerin ja virtsan sokeripitoisuuden oireiden alentaminen, yhteensä 86 %:n tehokkuusasteella.
Aiheeseen liittyvät tuotteet:
Newgreenin tehdas toimittaa myös seuraavia aminohappoja:
paketti ja toimitus
kuljetus
