• Mikä onStreptococcus Thermophilus ?
Streptococcus thermophilus on ihmisen mikro-organismien kesyttämisen pitkän historian aikana noussut maitoteollisuuden kulmakivilajiksi ainutlaatuisen lämmönkestävyytensä ja aineenvaihduntakykynsä ansiosta. Vuonna 2025 Kiinan elintarvikefermentointiteollisuusakatemian ja Kansainvälisen meijeriliiton (IDF) uusimmat tutkimustulokset vahvistivat sen itsenäisen lajin aseman genomitasolla ensimmäistä kertaa, mikä merkitsee uutta vaihetta tämän "nestemäisen kullan" tieteellisessä ymmärryksessä. Streptococcus thermophilus on fermentoitujen maitotuotteiden ydinkanta, jonka vuosituotanto on yli 30 miljoonaa tonnia maailmanlaajuisesti. Se rikkoo perinteisiä rajoja ja käynnistää innovaatioaallon funktionaalisissa elintarvikkeissa, lääketieteessä ja muilla aloilla.
Streptococcus thermophilus -bakteerin nimesi ensimmäisen kerran Orla-Jensen vuonna 1919. Alalajien alentamisesta vuonna 1984 ja lajien palauttamisesta vuonna 1991 käydyn kiistan jälkeen se lopulta vakiinnutti itsenäisen lajin asemansa koko genomin sekvensoinnin avulla (ANI ≥ 96,5 %, dDDH ≥ 70 %) vuonna 2025. Kiina, Euroopan unioni, Yhdysvaltain FDA ja IDF ovat kaikki listanneet sen turvalliseksi elintarvikekannaksi (GRAS). Vuonna 2025 IDF:n viides painos ”List of Bacteria for Fermented Foods” täydentää standardin päivityksen.
Streptococcus thermophilus on grampositiivinen, itiöitä muodostamaton, fakultatiivisesti anaerobinen bakteeri, jonka optimaalinen kasvulämpötila on 45–50 °C, pH-sietoalue 3,5–8,5 ja jolla on vahva lämmönkestävyys (selviytymisaste > 80 % 85 °C:n käsittelyn jälkeen 30 minuutin ajan).
• Mitä hyötyä onStreptococcus Thermophilus?
Yli 2 000 maailmanlaajuisen tutkimuksen perusteella Streptococcus thermophilus osoittaa moniulotteista terveysarvoa:
1. Suoliston terveyden hallinta
Bakteeriflooran säätely: Estää patogeenisten bakteerien kasvua erittämällä bakteriosiineja (kuten salivarisiinia), mikä lisää suoliston bifidobakteerien määrää 2–3-kertaisesti.
Limakalvon korjaus: Lisää Gal3ST2-geenin ilmentymistä, vähentää paksusuolen musiinin fukosylaatiota ja lievittää kemoterapian aiheuttamaa suoliston limakalvon tulehdusta.
2. Aineenvaihdunnan säätely
Verensokerin hallinta: Lämmöllä tapettujen bakteerien käyttö voi alentaa diabeettisten rottien paastoverensokeria 23 % ja parantaa insuliiniherkkyyttä (HOMA-IR-indeksi laski 41 %).
Kolesterolin aineenvaihdunta:Streptococcus thermophilusestävät HMG-CoA-reduktaasin aktiivisuutta, vähentävät seerumin LDL-kolesterolia 8,4 % ja lisäävät HDL-kolesterolitasoja.
3. Immuniteetin vahvistaminen
Sytokiinien säätely: Stimuloivat IL-10:n eritystä (pitoisuus kasvaa 1,8-kertaisesti), estävät TNF-α:aa (laskevat 52 %) ja lievittävät kroonista tulehdusta.
Limakalvon suojakerroksen vahvistaminen: Edistää tiiviiden liitosproteiinien (ZO-1, Occludin) ilmentymistä ja vähentää suoliston läpäisevyyttä (FITC-dekstraanin läpäisevyys väheni 37 %).
4. Syövän vastainen potentiaali
Paksusuolen syövän esto: Hajottaa karsinogeeneja β-galaktosidaasireitin kautta, vähentäen kasvaimen ilmaantuvuutta Apcmin/+ -hiirillä 58 %.
Apoptoosin induktio: Aktivoi kaspaasi-3-reitin, mikä indusoi 4,3-kertaisen kasvun HT-29-paksusuolensyöpäsolujen apoptoosinopeudessa.
• Mitkä ovat sovellusalueetStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus rikkoo perinteisiä rajoja ja muodostaa monipuolisen sovellusmatriisin:
1. Maitoteollisuus
Jogurtti/juusto: Lactobacillus bulgaricus -bakteerilla sekoitettuna, mikä lyhentää hyytymisaikaa 4 tuntiin ja lisää tuotteen saantoa 15 %.
Vähäsokeriset/vähärasvaiset tuotteet: EPS-synteesiteknologian avulla vähärasvaisen juuston kovuutta lisätään kaksinkertaiseksi, mikä simuloi täysrasvaisen juuston rakennetta.
2. Funktionaalinen ruoka
Sokerinrajoitettu ruoka: aamiaismurot, joissa on 5 % bakteerijauhetta, voivat viivästyttää aterianjälkeistä verensokerin huippua 1,5 tuntia.
Immunosuppressori:Streptococcus thermophilusyhdistettynä oligofruktoosiin, lasten hengitystieinfektioiden määrä laski 33 %.
3. Lääketieteellinen terveydenhuolto
Erityinen lääkinnällinen ruoka: käytetään enteraalisissa ravitsemusvalmisteissa parantamaan kemoterapiapotilaiden ravitsemustilaa (albumiini lisääntyi 1,2 g/dl).
Probiootit: yhdistettynä bifidobakteerien kanssa IBS-hoitotablettien kehittämiseksi, turvotuksen lievitysaste 78 %.
4. Maatalous ja ympäristönsuojelu
Rehun lisäaineet: Vähentää porsaiden ripulia 42 % ja lisää rehun konversioastetta 11 %.
Jäteveden käsittely: Vähentää meijerijäteveden kemiallista hapenkulutusta 65 % ja lietteen tuotantoa 30 %.
• Newgreen toimittaa korkealaatuistaStreptococcus ThermophilusJauhe
Julkaisuaika: 28.7.2025
