Elintarvikelaatuinen hemisellulaasientsyymi hemisellulaasi CAS 9025-57-4 leivontaan ja jauhamiseen
Tuotekuvaus
1. Johdanto:
Hemisellulaasia tuotetaan Trichoderma reesei -sienen uppokäymisellä, jota seuraa puhdistus, formulointi ja kuivaus. Tuotetta käytetään leivonnassa parantamaan taikinan käsiteltävyyttä ja aistinvaraisia ominaisuuksia sekä leivottujen tuotteiden tilavuutta modifioimalla jauhojen hemiselluloosakomponentteja.
2. Mekanismi:
Hemiselluloosa koostuu ryhmästä heterogeenisiä polysakkarideja, jotka koostuvat heksoosista, pentoosista ja niiden johdannaisista. Tuote pystyy hajottamaan jauhoissa olevia hemiselluloosapolymeerejä oligomeereiksi ja niiden rakennuspalikoiksi, mikä parantaa taikinan käsittelyominaisuuksia, hiivan käymistä, tuotteen tilavuutta, aistinvaraisia ominaisuuksia ja murun rakennetta.
Annostus
Leivän leivontaan: Suositeltu annos on 10–20 g jauhotonnia kohden. Annostus on optimoitava kunkin käyttötarkoituksen, raaka-aineen spesifikaatioiden, tuotteen odotusten ja prosessointiparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla tilavuudella.
Säilytys
Pakkaus: 25 kg/rumpu; 1 125 kg/rumpu.
Säilytys: Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyysaika: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
Aiheeseen liittyvät tuotteet:
Newgreenin tehdas toimittaa myös seuraavia entsyymejä:
| Elintarvikelaatuinen bromelaiini | Bromelaiini ≥ 100 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen alkalinen proteaasi | Alkalinen proteaasi ≥ 200 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen papaiini | Papaiini ≥ 100 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen lakkaasi | Lakkaasi ≥ 10 000 u/l |
| Elintarvikelaatuinen happoproteaasi APRL-tyyppi | Happoproteaasi ≥ 150 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen sellobiaasi | Sellobiaasia ≥1000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen dekstraanientsyymi | Dekstraanientsyymi ≥ 25 000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen lipaasi | Lipaasit ≥ 100 000 yksikköä/g |
| Elintarvikelaatuinen neutraali proteaasi | Neutraali proteaasi ≥ 50 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen glutamiinitransaminaasi | Glutamiinitransaminaasi ≥1000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen pektiinilyaasi | Pektiinilyaasi ≥600 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen pektinaasi (nestemäinen 60K) | Pektinaasi ≥ 60 000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen katalaasi | Katalaasi ≥ 400 000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen glukoosioksidaasi | Glukoosioksidaasi ≥ 10 000 yksikköä/g |
| Elintarvikelaatuinen alfa-amylaasi (kestää korkeita lämpötiloja) | Korkean lämpötilan α-amylaasi ≥ 150 000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen alfa-amylaasi (keskilämpötila) AAL-tyyppi | Keskilämpötila alfa-amylaasi ≥3000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen alfa-asetyylilaktaattidekarboksylaasi | α-asetyylilaktaattidekarboksylaasi ≥2000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen β-amylaasi (nestemäinen 700 000) | β-amylaasi ≥ 700 000 yksikköä/ml |
| Elintarvikelaatuinen β-glukanaasi BGS-tyyppi | β-glukanaasi ≥ 140 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen proteaasi (endo-leikattu tyyppi) | Proteaasi (leikattu tyyppi) ≥25 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen ksylanaasi XYS-tyyppi | Ksylanaasi ≥ 280 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen ksylanaasi (happo 60K) | Ksylanaasi ≥ 60 000 yksikköä/g |
| Elintarvikelaatuinen glukoosi-amylaasi, GAL-tyyppi | Sakkarisoiva entsyymi≥260 000 yksikköä/ml |
| Elintarvikelaatuinen pullulanaasi (nestemäinen 2000) | Pullulanaasi ≥2000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen sellulaasi | CMC ≥ 11 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen sellulaasi (täysi komponentti 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen alkalinen proteaasi (korkean aktiivisuuden omaava tiivistetty tyyppi) | Emäksisen proteaasin aktiivisuus ≥ 450 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen glukoosiamylaasi (kiinteä 100 000) | Glukoosiamylaasiaktiivisuus ≥ 100 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen happoproteaasi (kiinteä 50 000) | Happoproteaasiaktiivisuus ≥ 50 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen neutraali proteaasi (korkean aktiivisuuden omaava tiivistetty tyyppi) | Neutraalin proteaasin aktiivisuus ≥ 110 000 u/g |
tehdasympäristö
paketti ja toimitus
kuljetus
