Karmiinivärijauhe, elintarvikepunainen nro 102
Tuotekuvaus
Karmiini on punaista tummanpunaista, tasaista rakeita tai jauhetta, hajutonta. Sillä on hyvä valonkestävyys ja haponkestävyys, vahva lämmönkestävyys (105 °C), huono pelkistymiskestävyys ja huono bakteerien kestävyys. Se liukenee veteen, ja vesiliuos on punainen; se liukenee glyseriiniin, liukenee hieman alkoholiin ja ei liukene öljyihin ja rasvoihin; suurin absorptioaallonpituus on 508 nm ± 2 nm. Se on stabiili sitruunahapolle ja viinihapolle; se muuttuu ruskeaksi joutuessaan alhaisille aineille. Väriominaisuudet ovat samanlaiset kuin amarantilla.
Karmiini näyttää olevan punaista tai tummanpunaista jauhetta. Se liukenee helposti veteen ja glyseriiniin, vaikeasti etanoliin ja ei liukene öljyihin.
Aitoustodistus
| Kohteet | Tekniset tiedot | Tulokset |
| Ulkonäkö | Punainenjauhe | Vaatimusten mukainen |
| Tilata | Ominaisuus | Vaatimusten mukainen |
| Määritys(Karoteeni) | ≥60 % | 60,3 % |
| Maisti | Ominaisuus | Vaatimusten mukainen |
| Kuivaushäviö | 4–7 (%) | 4,12 % |
| Kokonaistuhka | 8 % enintään | 4,85 % |
| Heavy metal | ≤10 (ppm) | Vaatimusten mukainen |
| Arseeni (As) | 0,5 ppm maks. | Vaatimusten mukainen |
| Lyijy (Pb) | 1 ppm maks. | Vaatimusten mukainen |
| Elohopea (Hg) | 0,1 ppm maks. | Vaatimusten mukainen |
| Kokonaislevymäärä | 10000 cfu/g maks. | 100 cfu/g |
| Hiiva ja home | 100 cfu/g maks. | >20 cfu/g |
| Salmonella | Negatiivinen | Vaatimusten mukainen |
| E. coli. | Negatiivinen | Vaatimusten mukainen |
| Stafylokokki | Negatiivinen | Vaatimusten mukainen |
| Johtopäätös | CoUSP 41 -standardin mukainen | |
| Säilytys | Säilytä hyvin suljetussa paikassa, jossa on jatkuva alhainen lämpötila ja suojassa suoralta auringonvalolta. | |
| Säilyvyysaika | 2 vuotta asianmukaisesti säilytettynä | |
Toiminto
1. Kokkiniilikarmiini on erinomainen luonnollinen punainen pigmentti elintarvikkeissa. Se näyttää kirkkaan violetinpunaiselta heikosti happamassa tai neutraalissa ympäristössä, mutta sen väri muuttuu emäksisissä olosuhteissa. Pigmenttiliuoksen maksimaalinen absorptio pH-arvossa 5,7 tapahtui 494 nm:ssä.
2. Pigmentillä oli hyvä varastointikestävyys ja lämmönkestävyys, mutta huono valonkestävyys. 24 tunnin suoran auringonvalon jälkeen pigmentin säilyvyysaste oli vain 18,4 %. Lisäksi pigmentillä on heikko hapettumisenkestävyys ja metalli-ioni Fe3+ vaikuttaa siihen suuresti. Pelkistävä aine voi kuitenkin suojata pigmentin väriä.
3. Kokkiniilikarmiini on stabiili useimmille elintarvikelisäaineille ja sillä on laaja käyttöalue.
Sovellukset
1.Kosmeettinen: Voidaan käyttää huulipunaan, meikkivoiteeseen, luomiväriin, eyelineriin, kynsilakkaan.
2.Lääketiede: Karmiini lääketeollisuudessa tablettien ja pellettien päällystysmateriaalina sekä kapselikuorien väriaineina.
3.Ruoka: Karmiinia voidaan käyttää myös elintarvikkeissa, kuten karkeissa, juomissa, lihatuotteissa ja väriaineissa.
Aiheeseen liittyvät tuotteet
Paketti ja toimitus
