عصاره استویا پودر استویوسید شیرین کننده طبیعی کارخانه تامین استویوسید
توضیحات محصول
استویوسید چیست؟
استویوزید جزء اصلی شیرینکننده قوی موجود در استویا است و یک شیرینکننده طبیعی است که به طور گسترده در صنایع غذایی و صنایع دارویی مورد استفاده قرار میگیرد.
منبع: استویوسید از گیاه استویا استخراج میشود.
مقدمه اولیه: استویوزید، جزء اصلی شیرینکننده قوی موجود در استویا است که با نام استویوزید نیز شناخته میشود. این ماده یک لیگاند دیترپنی متعلق به دیترپنوئیدهای تتراسیکلیک است که به یک گلوکز در گروه α-کربوکسیل در موقعیت C-4 و یک دیساکارید در موقعیت C-13 متصل است. این ماده نوعی لیگاند ترپنی شیرین است که به صورت پودر سفید رنگ میباشد. فرمول مولکولی آن C38H60O18 و وزن مولکولی آن 803 است.
گواهی تجزیه و تحلیل
| نام محصول: | استویوسید | تاریخ آزمون: | ۲۰۲۳-۰۵-۱۹ |
| شماره بچ: | NG-23051801 | تاریخ تولید: | ۲۰۲۳-۰۵-۱۸ |
| مقدار: | ۸۰۰ کیلوگرم | تاریخ انقضا: | ۲۰۲۵-۰۵-۱۷ |
|
|
|
|
| اقلام | استاندارد | نتایج |
| ظاهر | پودر کریستالی سفید | مطابقت دارد |
| بو | مشخصه | مطابقت دارد |
| سنجش | ۹۰.۰ ≥ | ۹۰.۶۵٪ |
| خاکستر | ≤0.5٪ | ۰.۰۲٪ |
| افت در خشک شدن | ≤5٪ | ۳.۱۲٪ |
| فلزات سنگین | ≤ 10ppm | مطابقت دارد |
| Pb | ≤ 1.0ppm | <0.1ppm |
| As | ≤ 0.1ppm | <0.1ppm |
| Cd | ≤ 0.1ppm | <0.1ppm |
| Hg | ≤ 0.1ppm | <0.1ppm |
| تعداد کل صفحات | ≤ ۱۰۰۰ واحد تشکیل کلنی در گرم | <100CFU/g |
| کپک و مخمر | ≤ ۱۰۰ واحد تشکیل کلونی در گرم | <10CFU/g |
| ≤ 10CFU/g | منفی |
| لیستریا | منفی | منفی |
| استافیلوکوکوس اورئوس | ≤ 10CFU/g | منفی |
| نتیجهگیری | با مشخصات مورد نیاز مطابقت داشته باشد. | |
| ذخیرهسازی | در جای خشک، خنک و دارای تهویه مناسب نگهداری شود. | |
| ماندگاری | دو سال در صورت پلمپ بودن و دور از نور مستقیم خورشید و رطوبت نگهداری شود. | |
کاربرد استویوزید در صنایع غذایی چیست؟
۱. شیرینی و طعم
شیرینی استویوزید حدود ۳۰۰ برابر ساکارز است و طعم آن مشابه ساکارز است، با شیرینی خالص و بدون بو، اما طعم باقی مانده آن بیشتر از ساکارز باقی میماند. مانند سایر شیرینکنندهها، نسبت شیرینی استویوزید با افزایش غلظت آن کاهش مییابد و کمی تلخ است. استویوزید در نوشیدنیهای سرد شیرینی بیشتری نسبت به استویوزید با غلظت یکسان در نوشیدنیهای گرم دارد. وقتی استویوزید با شربت ایزومری ساکارز مخلوط میشود، میتواند شیرینی شکر را به طور کامل جبران کند. مخلوط کردن با اسیدهای آلی (مانند اسید مالیک، اسید تارتاریک، اسید گلوتامیک، گلیسین) و نمکهای آنها میتواند کیفیت شیرینی را بهبود بخشد و ضریب شیرینی استویوزید در حضور نمک افزایش مییابد.
۲. مقاومت در برابر حرارت
استویوزید مقاومت حرارتی خوبی دارد و شیرینی آن در صورت حرارت دیدن زیر ۹۵ درجه سانتیگراد به مدت ۲ ساعت بدون تغییر باقی میماند. وقتی مقدار pH بین ۲.۵ تا ۳.۵ باشد، غلظت استویوزید ۰.۰۵٪ است و استویوزید به مدت ۱ ساعت در دمای ۸۰ تا ۱۰۰ درجه سانتیگراد حرارت داده شود، میزان باقیمانده استویوزید حدود ۹۰٪ است. وقتی مقدار pH بین ۳.۰ تا ۴.۰ باشد و غلظت ۰.۰۱۳٪ باشد، میزان ماندگاری در صورت نگهداری در دمای اتاق به مدت شش ماه حدود ۹۰٪ است و محلول ۰.۱٪ استویا در ظرف شیشهای به مدت هفت ماه در معرض نور خورشید قرار گیرد، میزان ماندگاری بالای ۹۰٪ است.
3. حلالیت استویوسید
استویوزید در آب و اتانول محلول است، اما در حلالهای آلی مانند بنزن و اتر نامحلول است. هرچه درجه تصفیه بالاتر باشد، سرعت انحلال در آب کندتر است. حلالیت در آب در دمای اتاق حدود 0.12٪ است. به دلیل دوپینگ سایر قندها، الکلهای قندی و سایر شیرینکنندهها، حلالیت محصولات تجاری موجود بسیار متفاوت است و جذب رطوبت آن آسان است.
۴. باکتریوستاز
استویوزید توسط میکروارگانیسمها جذب و تخمیر نمیشود، بنابراین اثر ضد باکتریایی دارد و به همین دلیل در صنایع داروسازی کاربرد گستردهای دارد.
کاربرد استویوسید چیست؟
۱. به عنوان شیرینکننده، مواد جانبی دارویی و عامل اصلاح طعم
استویوزید علاوه بر کاربرد در صنایع غذایی، در صنایع داروسازی نیز به عنوان اصلاح کننده طعم (برای اصلاح تفاوت و طعم عجیب برخی داروها) و مواد جانبی (قرص، حب، کپسول و غیره) مورد استفاده قرار میگیرد.
۲. برای درمان بیماران مبتلا به فشار خون بالا
داروهایی که با استویا به عنوان ماده اصلی فرموله شده بودند، در درمان بیماران مبتلا به فشار خون بالا مورد استفاده قرار گرفتند. در طول درمان، تمام داروهای ضد فشار خون و آرامبخشها متوقف شدند و میزان کل مؤثر فشار خون تقریباً ۱۰۰٪ بود. در میان آنها، اثر آشکار ۸۵٪ بود و علائم سرگیجه، وزوز گوش، خشکی دهان، بیخوابی و سایر علائم شایع فشار خون بالا در بیماران بهبود یافت.
۳. برای درمان بیماران دیابتی
برخی از بخشهای تحقیقات علمی و بیمارستانها از استویا برای آزمایش بیماران دیابتی استفاده کردند و نتایج نشان داد که علائم قند خون و قند ادرار را کاهش میدهد و میزان اثربخشی کل آن ۸۶٪ است.
محصولات مرتبط:
کارخانه نیوگرین همچنین اسیدهای آمینه زیر را تأمین میکند:
بسته و تحویل
حمل و نقل
