• Mis onStreptococcus Thermophilus ?
Inimeste mikroorganismide kodustamise pika ajaloo jooksul on Streptococcus thermophilus oma ainulaadse kuumakindluse ja ainevahetusvõimega saanud piimatööstuse nurgakiviks. 2025. aastal kinnitasid Hiina Toidukääritamistööstuse Akadeemia ja Rahvusvahelise Piimaföderatsiooni (IDF) uusimad uurimistulemused esmakordselt selle iseseisva liigi staatust genoomi tasandil, tähistades uut etappi selle „vedela kulla“ teaduslikus mõistmises. Kääritatud piimatoodete põhitüvena, mille aastane toodang on üle 30 miljoni tonni kogu maailmas, murrab Streptococcus thermophilus traditsioonilisi piire ja käivitab innovatsioonilaine funktsionaalsetes toitudes, meditsiinis ja muudes valdkondades.
Streptococcus thermophiluse nimetas esmakordselt Orla-Jensen 1919. aastal. Pärast alamliikide alandamise üle tekkinud vaidlusi 1984. aastal ja liikide taastamise üle 1991. aastal saavutas see lõpuks 2025. aastal kogu genoomi sekveneerimise abil oma iseseisva liigi staatuse (ANI ≥ 96,5%, dDDH ≥ 70%). Hiina, Euroopa Liit, USA FDA ja IDF on kõik selle ohutu toidutüve (GRAS) nimekirja kandnud. 2025. aastal täiendab IDF-i viies väljaanne „Kääritatud toitude bakterite loetelu” standardit.
Streptococcus thermophilus on grampositiivne, eoseid mittemoodustav, fakultatiivselt anaeroobne bakter, mille optimaalne kasvutemperatuur on 45–50 °C, pH taluvusvahemik 3,5–8,5 ja tugev kuumakindlus (ellujäämismäär > 80% pärast 30-minutilist töötlemist temperatuuril 85 °C).
• Millised on eelisedStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus'el on enam kui 2000 üle maailma läbi viidud uuringu põhjal mitmekülgne terviseväärtus:
1. Soolestiku tervise haldamine
Bakteriaalse floora regulatsioon: Pärsib patogeensete bakterite kasvu bakteriotsiinide (näiteks salivaritsiini) eritamise teel, suurendades soolestiku bifidobakterite arvukust 2-3 korda.
Limaskesta parandamine: Gal3ST2 geeni ekspressiooni ülesreguleerimine, käärsoole mutsiini fukosüleerimise vähendamine ja keemiaravi poolt põhjustatud soole limaskesta põletikku leevendamine.
2. Ainevahetuse regulatsioon
Veresuhkru kontroll: kuumusega tapetud bakterite sekkumine võib vähendada diabeetilistel rottidel tühja kõhu veresuhkrut 23% ja parandada insuliinitundlikkust (HOMA-IR indeks vähenes 41%).
Kolesterooli ainevahetus:Streptococcus thermophiluspärsivad HMG-CoA reduktaasi aktiivsust, vähendavad seerumi LDL-kolesterooli taset 8,4% ja suurendavad HDL-kolesterooli taset.
3. Immuunsuse tugevdamine
Tsütokiinide regulatsioon: stimuleerib IL-10 sekretsiooni (kontsentratsioon suureneb 1,8 korda), inhibeerib TNF-α-d (väheneb 52%) ja leevendab kroonilist põletikku.
Limaskesta barjääri tugevdamine: soodustab tihedate ühendusvalkude (ZO-1, Occludin) ekspressiooni ja vähendab soole läbilaskvust (FITC-dekstraani läbilaskvus vähenes 37%).
"
4. Vähivastane potentsiaal
Kolorektaalse vähi pärssimine: lagundab kantserogeene β-galaktosidaasi raja kaudu, vähendades kasvaja esinemissagedust Apcmin/+ hiirtel 58%.
Apoptoosi indutseerimine: aktiveerib kaspaas-3 raja, indutseerides HT-29 käärsoolevähi rakkude apoptoosi kiiruse 4,3-kordse suurenemise.
• Millised on rakendusedStreptococcus Thermophilus?
Streptococcus thermophilus murrab traditsioonilisi piire ja moodustab mitmekesise rakendusmaatriksi:
1. Piimatööstus
Jogurt/juust: lisatud Lactobacillus bulgaricus lühendab hüübimisaega 4 tunnini ja suurendab toote saagist 15%.
Madala suhkru-/madala rasvasisaldusega tooted: EPS-sünteesitehnoloogia abil suurendatakse madala rasvasisaldusega juustu kõvadust 2 korda, et simuleerida täisrasvast tekstuuri.
2. Funktsionaalne toit
Suhkrusisaldusega toit: 5% bakteripulbriga hommikusöögihelbed võivad söögijärgset veresuhkru tippu 1,5 tunni võrra edasi lükata.
Immuunsuse tugevdaja:Streptococcus thermophiluskoos oligofruktoosiga vähenes laste hingamisteede infektsioonide esinemissagedus 33%.
3. Meditsiiniline tervis
Spetsiaalne meditsiinitoit: kasutatakse enteraalse toitumise preparaatide jaoks keemiaravi saavate patsientide toitumisseisundi parandamiseks (albumiini tase tõusis 1,2 g/dl).
Probiootilised ravimid: kombineerituna bifidobakteritega IBS-i ravitablettide väljatöötamiseks, puhituse leevenemise määr on 78%.
"
4. Põllumajandus ja keskkonnakaitse
Söödalisandid: vähendavad põrsaste kõhulahtisuse esinemissagedust 42% ja suurendavad sööda konversioonimäära 11%.
Reovee puhastamine: vähendab piimatoodete reovee keemiline hapnikutarve 65% ja sette teket 30%.
• Newgreeni kõrge kvaliteediga varustusStreptococcus ThermophilusPulber
Postituse aeg: 28. juuli 2025
