Extracto de stevia, polvo de esteviósido, edulcorante natural, suministro de fábrica de esteviósido
Descripción del Producto
¿Qué es el esteviósido?
El esteviósido es el principal componente dulce fuerte contenido en la stevia y es un edulcorante natural que se ha utilizado ampliamente en la industria alimentaria y en la industria farmacéutica.
Fuente: El esteviósido se extrae de la planta de stevia.
Introducción básica: El esteviósido, el principal componente dulce de la stevia, también conocido como esteviósido, es un ligando diterpénico perteneciente a los diterpenoides tetracíclicos, unido a una glucosa en el grupo α-carboxilo en la posición C-4 y a un disacárido en la posición C-13. Es un tipo de ligando terpénico dulce, en forma de polvo blanco. Su fórmula molecular es C38H60O18 y su peso molecular es 803.
Certificado de análisis
| Nombre del producto: | Esteviósido | Fecha de la prueba: | 19 de mayo de 2023 |
| Número de lote: | NG-23051801 | Fecha de fabricación: | 18 de mayo de 2023 |
| Cantidad: | 800 kilos | Fecha de expiración: | 17 de mayo de 2025 |
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| ELEMENTOS | ESTÁNDAR | RESULTADOS |
| Apariencia | Polvo de cristal blanco | Cumple |
| Olor | Característica | Cumple |
| Ensayo | ≥ 90,0% | 90,65% |
| Ceniza | ≤0,5% | 0,02% |
| Pérdida por secado | ≤5% | 3,12% |
| Metales pesados | ≤ 10 ppm | Cumple |
| Pb | ≤ 1,0 ppm | <0,1 ppm |
| As | ≤ 0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Cd | ≤ 0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Hg | ≤ 0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Recuento total de placa | ≤ 1000 UFC/g | <100 UFC/g |
| Mohos y levaduras | ≤ 100 UFC/g | <10 UFC/g |
| ≤ 10 UFC/g | Negativo |
| Listeria | Negativo | Negativo |
| Estafilococo áureo | ≤ 10 UFC/g | Negativo |
| Conclusión | Cumplir con la especificación del requisito. | |
| Almacenamiento | Conservar en un lugar fresco, seco y ventilado. | |
| Duración | Dos años si se conserva sellado y alejado de la luz solar directa y de la humedad. | |
¿Cuál es la función del esteviósido en la industria alimentaria?
1. Dulzura y sabor
El dulzor del esteviósido es aproximadamente 300 veces mayor que el de la sacarosa, y su sabor es similar al de la sacarosa, con dulzor puro e inodoro, pero el sabor residual perdura más que el de la sacarosa. Al igual que otros edulcorantes, el dulzor del esteviósido disminuye con el aumento de su concentración, y es ligeramente amargo. El esteviósido tiene un dulzor mayor en bebidas frías que el esteviósido con la misma concentración en bebidas calientes. Cuando el esteviósido se mezcla con jarabe isomerizado de sacarosa, puede aprovechar al máximo el dulzor del azúcar. La mezcla con ácidos orgánicos (como ácido málico, ácido tartárico, ácido glutámico, glicina) y sus sales puede mejorar la calidad del dulzor, y el múltiplo de dulzor del esteviósido aumenta en presencia de sal.
2. Resistencia al calor
El esteviósido presenta buena resistencia al calor y su dulzor se mantiene inalterado al calentarse por debajo de 95 °C durante dos horas. Con un pH entre 2,5 y 3,5, una concentración de esteviósido del 0,05 % y un calentamiento de entre 80 °C y 100 °C durante una hora, la tasa residual de esteviósido es de aproximadamente el 90 %. Con un pH entre 3,0 y 4,0 y una concentración del 0,013 %, la tasa de retención es de aproximadamente el 90 % al almacenarse a temperatura ambiente durante seis meses, y con una solución de estevia al 0,1 % en un recipiente de vidrio expuesto a la luz solar durante siete meses, la tasa de retención es superior al 90 %.
3. Solubilidad del esteviósido
El esteviósido es soluble en agua y etanol, pero insoluble en disolventes orgánicos como el benceno y el éter. Cuanto mayor sea el grado de refinación, menor será su velocidad de disolución en agua. Su solubilidad en agua a temperatura ambiente es de aproximadamente el 0,12 %. Debido a la adición de otros azúcares, alcoholes de azúcar y otros edulcorantes, la solubilidad de los productos comerciales varía considerablemente y absorbe fácilmente la humedad.
4. Bacteriostasis
El esteviósido no es asimilado ni fermentado por microorganismos, por lo que tiene efecto antibacteriano, lo que lo hace ampliamente utilizado en la industria farmacéutica.
¿Cuál es la aplicación del Stevioside?
1. Como agente edulcorante, excipiente farmacéutico y agente corrector del sabor.
Además de utilizarse en la industria alimentaria, el esteviósido también se emplea en la industria farmacéutica como modificador del sabor (para corregir la diferencia y el sabor extraño de algunos medicamentos) y excipientes (comprimidos, píldoras, cápsulas, etc.).
2. Para el tratamiento de pacientes hipertensos
Los medicamentos formulados con stevia como ingrediente principal se utilizaron en el tratamiento de pacientes hipertensos. Durante el tratamiento, se suspendieron todos los antihipertensivos y sedantes, y la tasa de eficacia total de los antihipertensivos fue de casi el 100 %. Entre ellos, el efecto evidente representó el 85 %, y se observaron mejoras en los síntomas de mareos, tinnitus, sequedad bucal, insomnio y otros síntomas comunes en pacientes con hipertensión.
3. Para el tratamiento de pacientes con diabetes
Algunos departamentos de investigación científica y hospitales utilizaron stevia para evaluar a pacientes diabéticos y los resultados lograron el efecto de reducir los síntomas de azúcar en sangre y azúcar en orina, con una tasa de efectividad total del 86%.
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