Ένζυμο ημικυτταρίνης ημικυτταρίνης CAS 9025-57-4 για ψήσιμο και άλεση
Περιγραφή προϊόντος
1.Εισαγωγή:
Η ημι-κυτταρινάση παράγεται μέσω βυθισμένης ζύμωσης του Trichoderma reesei, ακολουθούμενη από καθαρισμό, σύνθεση και ξήρανση. Το προϊόν χρησιμοποιείται στην αρτοποιία για τη βελτίωση των ιδιοτήτων χειρισμού της ζύμης και των οργανοληπτικών ιδιοτήτων, καθώς και του όγκου των ψημένων προϊόντων, τροποποιώντας τα συστατικά της ημικυτταρίνης στο αλεύρι.
2. Μηχανισμός:
Η ημικυτταρίνη περιλαμβάνει μια ομάδα ετερογενών πολυσακχαριτών που αποτελούνται από εξόζη, πεντόζη και παράγωγά τους. Το προϊόν είναι ικανό να αποικοδομεί πολυμερή ημικυτταρίνης που υπάρχουν στο αλεύρι για να παράγει ολιγομερή και τα δομικά τους στοιχεία, γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση των ιδιοτήτων χειρισμού της ζύμης, στη ζύμωση της ζύμης, στον όγκο του προϊόντος, στις οργανοληπτικές ιδιότητες και στην υφή της ψίχας.
Δοσολογία
Για το ψήσιμο ψωμιού: Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 10-20 g ανά τόνο αλευριού. Η δοσολογία πρέπει να βελτιστοποιείται με βάση κάθε εφαρμογή, τις προδιαγραφές της πρώτης ύλης, τις προσδοκίες για το προϊόν και τις παραμέτρους επεξεργασίας. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη δοκιμή με τον κατάλληλο όγκο.
Αποθήκευση
Συσκευασία: 25 κιλά/βαρέλι; 1.125 κιλά/βαρέλι.
Αποθήκευση: Διατηρείται σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφεύγεται το άμεσο ηλιακό φως.
Διάρκεια ζωής: 12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Σχετικά προϊόντα:
Το εργοστάσιο της Newgreen προμηθεύει επίσης ένζυμα ως εξής:
| βρομελίνη κατάλληλη για τρόφιμα | Βρομελίνη ≥ 100.000 u/g |
| Αλκαλική πρωτεάση κατάλληλη για τρόφιμα | Αλκαλική πρωτεάση ≥ 200.000 u/g |
| παπαΐνη τροφίμων | Παπαΐνη ≥ 100.000 u/g |
| Λακκάση κατάλληλη για τρόφιμα | Λακκάση ≥ 10.000 u/L |
| Οξική πρωτεάση ποιότητας τροφίμων τύπου APRL | Όξινη πρωτεάση ≥ 150.000 u/g |
| κελλοβιάση ποιότητας τροφίμων | Κελλοβιάση ≥1000 u/ml |
| Ένζυμο δεξτράνης ποιότητας τροφίμων | Ένζυμο δεξτράνης ≥ 25.000 u/ml |
| Λιπάση κατάλληλη για τρόφιμα | Λιπάσες ≥ 100.000 u/g |
| Ουδέτερη πρωτεάση κατάλληλη για τρόφιμα | Ουδέτερη πρωτεάση ≥ 50.000 u/g |
| Τροφίμων-ποιότητας γλουταμινική τρανσαμινάση | Γλουταμινική τρανσαμινάση ≥1000 u/g |
| Λυάση πηκτίνης κατάλληλη για τρόφιμα | Λυάση πηκτίνης ≥600 u/ml |
| Πηκτινάση κατάλληλη για τρόφιμα (υγρή 60K) | Πηκτινάση ≥ 60.000 u/ml |
| Καταλάση τροφίμων | Καταλάση ≥ 400.000 u/ml |
| Οξειδάση γλυκόζης ποιότητας τροφίμων | Οξειδάση γλυκόζης ≥ 10.000 u/g |
| άλφα-αμυλάση κατάλληλη για τρόφιμα (ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες) | Α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας ≥ 150.000 u/ml |
| άλφα-αμυλάση κατάλληλη για τρόφιμα (μέση θερμοκρασία) τύπου AAL | Μέτρια θερμοκρασία άλφα-αμυλάση ≥3000 u/ml |
| άλφα-ακετυλακτάτη δεκαρβοξυλάση κατάλληλη για τρόφιμα | α-ακετυλλακτική δεκαρβοξυλάση ≥2000u/ml |
| Β-αμυλάση κατάλληλη για τρόφιμα (υγρή 700.000) | β-αμυλάση ≥ 700.000 u/ml |
| β-γλυκανάσης BGS κατάλληλης για τρόφιμα | β-γλυκανάση ≥ 140.000 u/g |
| Πρωτεάση κατάλληλη για τρόφιμα (τύπος ενδοκοπτόμενης κοπής) | Πρωτεάση (τύπος κοπής) ≥25u/ml |
| Ξυλανάση κατάλληλη για τρόφιμα τύπου XYS | Ξυλανάση ≥ 280.000 u/g |
| Ξυλανάση κατάλληλη για τρόφιμα (οξύ 60K) | Ξυλανάση ≥ 60.000 u/g |
| Αμυλάση γλυκόζης κατάλληλη για τρόφιμα τύπου GAL | Σακχαροποιητικό ένζυμο≥260.000 u/ml |
| Πουλλουλανάση ποιότητας τροφίμων (υγρό 2000) | Πουλλουλανάση ≥2000 u/ml |
| κυτταρινάση ποιότητας τροφίμων | CMC≥ 11.000 u/g |
| Κυτταρινάση κατάλληλη για τρόφιμα (πλήρες συστατικό 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Αλκαλική πρωτεάση τροφίμων (συμπυκνωμένος τύπος υψηλής δραστικότητας) | Δράση αλκαλικής πρωτεάσης ≥ 450.000 u/g |
| Αμυλάση γλυκόζης κατάλληλη για τρόφιμα (στερεό 100.000) | Δράση αμυλάσης γλυκόζης ≥ 100.000 u/g |
| Όξινη πρωτεάση κατάλληλη για τρόφιμα (στερεό 50.000) | Δράση όξινης πρωτεάσης ≥ 50.000 u/g |
| Ουδέτερη πρωτεάση κατάλληλη για τρόφιμα (συμπυκνωμένος τύπος υψηλής δραστικότητας) | Ουδέτερη δραστικότητα πρωτεάσης ≥ 110.000 u/g |
εργοστασιακό περιβάλλον
συσκευασία & παράδοση
μεταφορά
